Beschrijving / smaak
Scuppernong-druiven zijn groot en langwerpig tot rond van vorm, gemiddeld 2-4 centimeter in diameter en groeien in losse trossen. De dikke huid varieert in kleur van bleekgroen, brons tot goudkleurig en er kunnen wat vlekjes of vlekken op de gladde huid zijn. Scuppernong-druiven zijn een slip-skin-variëteit, wat betekent dat hun schil gemakkelijk zonder schade van het zachte vruchtvlees kan worden gescheiden. Het doorschijnende groene vruchtvlees is zacht, sappig en bevat 1-5 grote zaden. Scuppernong-druiven zijn zoet en licht zuur, met ondertonen van kamperfoelie en oranjebloesem, en hebben een muskusachtige geur en smaak die op de tong blijft hangen.
Seizoenen / beschikbaarheid
Scuppernong-druiven zijn verkrijgbaar van de late zomer tot de herfst.
Actuele feiten
Scuppernong-druiven, botanisch geclassificeerd als Vitis rotindiflora, groeien op winterharde bladverliezende wijnstokken en zijn inheems in het zuidoosten van de Verenigde Staten. Ook bekend als Scuplin-druiven, Scupadine-druiven en Scuppernine-druiven, Scuppernongs zijn de oorspronkelijke variëteit van Muscadine-druiven. Ze werden ontdekt langs de oevers van de Scuppernong-rivier in North Carolina, en de term 'Scuppernong' wordt sindsdien gebruikt om alle groene en bronskleurige variëteiten van Muscadine-druiven aan te duiden. Ze groeien in clusters van 1-15 bessen en rijpen individueel in de cluster, waardoor handmatig oogsten een vereiste is voor deze druivensoort.
Voedingswaarde
Scuppernong-druiven bevatten vitamine B en C, kalium, sporenelementen, antioxidanten en veel vezels. De huid en zaden bevatten ook veel resveratrol, een natuurlijk antibioticum waarvan is aangetoond dat het positieve effecten heeft op de gezondheid van het menselijk hart en het cholesterol verlaagt.
Toepassingen
Scuppernong-druiven zijn het meest geschikt voor zowel rauwe als gekookte bereidingen zoals braden en koken. Ze kunnen vers worden gegeten als tafeldruif omdat de schil eetbaar is, maar het is taai en wordt vaak verwijderd vanwege de voorkeur. Scuppernong-druiven worden het meest gebruikt om jam, gelei, jam, sappen en wijnen te maken. Ze worden ook gebruikt in druiventaart, een klassiek zuidelijk recept dat de schil van de druif in de taart bevat om nutritionele eigenschappen op te nemen. Scuppernong-druiven kunnen ook worden geroosterd en gebruikt naast hartig vlees zoals varkensvlees, borst en worst en worden geserveerd met volle granen zoals rijst of quinoa. Scuppernong-druiven passen goed bij basilicum, vanille, citroen, boter, suiker, room en wit vlees zoals kip en vis. Ze blijven tot een week goed als ze ongewassen in een bakje in de koelkast worden bewaard.
Etnische / culturele info
Scuppernong-druiven zijn de staatsfruit van North Carolina en zijn te zien in countrymuziekliedjes, literatuur en kunst. Ze worden genoemd in de beroemde roman van Harper Lee, To Kill A Mockingbird, geschreven in 1960, waar ze schreef dat 'onszelf helpen bij iemands scuppernongs deel uitmaakte van onze ethische cultuur'. Scuppernongs werden veel gekweekt in huistuinen en werden in het wild aangetroffen in het zuiden van de Verenigde Staten. Ze werden vaak gedeeld met naburige families en sommigen geloofden dat ze het gemeenschapsgevoel hielpen te verspreiden.
Geografie / geschiedenis
Scuppernong-druiven werden voor het eerst geregistreerd in het midden van de 16e eeuw door Italiaanse ontdekkingsreizigers op Roanoke Island in North Carolina. De naam 'Scuppernong' werd in de 18e eeuw aan de druif gegeven toen hij ook werd gevonden in de Tidewater-regio van North Carolina, dicht bij de Scuppernong-rivier. Stekken werden genomen van de moederrank op Roanoke Island en de Scuppernong-rivier en werden verspreid over het zuiden van de Verenigde Staten. Scuppernong-druiven bleven een populaire druif tot het einde van de 20e eeuw, toen andere zoetere muscadinesoorten ze begonnen te vervangen. Tegenwoordig zijn Scuppernong-druiven in het wild te vinden, in huistuinen, en ze zijn ook te vinden bij geselecteerde gespecialiseerde kruideniers in het zuidoosten van de Verenigde Staten.
Recept Ideeën
Recepten met Scuppernong Muscadine-druiven. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
Onlangs gedeeld
Mensen hebben Scuppernong Muscadine Grapes gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappels? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
waar Spaanse limoenen te kopen
 Robert Is Here Fruit Stand & Farm Robert is hier fruitkraam 19200 SW 344th St Homestead FL 33034 1-305-246-1592 NabijFlorida City, Florida, Verenigde Staten Ongeveer 558 dagen geleden, 30/08/19  Decatur Farmers Market (woensdag) Maaltijdboerderij In de buurtDecatur, Georgia, Verenigde Staten Ongeveer 564 dagen geleden, 24/08/19 Commentaar van de Deler: Ben heeft een geweldige boerderij hier in Decatur.  365 door Whole Foods Market Geheel voedsel 365 1555 Kerk St. Decatur GA 30030 470-237-7340 NabijNorth Decatur, Georgia, Verenigde Staten Ongeveer 565 dagen geleden, 23/08/19 Opmerkingen van de Sharer: Muscadine- of moerasdruiven zijn favoriet in het zuiden. Atlanta Georgia |
