Beschrijving / smaak
Baby Yellow-wortelen zijn klein van formaat, gemiddeld 10-12 centimeter lang, kegelvormig en slank van vorm, iets taps toelopend naar het niet-stengeluiteinde. De huid is glad, stevig, bleekgeel tot goudkleurig en licht bedekt met fijne wortelharen. Onder het oppervlak is het vruchtvlees compact, knapperig en geel met een knipachtige kwaliteit. Als ze rauw zijn, zijn Baby Yellow-wortelen knapperig en lichtzoet zonder de aardsheid die gewoonlijk wordt geassocieerd met andere wortelsoorten. Wanneer het wordt gekookt, wordt het vlees zachter en ontwikkelt het een zachte textuur met een rijke, zoete smaak. De toppen van Baby Yellow-wortelen zijn ook eetbaar en vertonen grasachtige en aardzoete smaken met bijpassende aromaten.
Seizoenen / beschikbaarheid
Baby Yellow wortelen zijn het hele jaar door verkrijgbaar.
Actuele feiten
Baby Gele wortelen, botanisch geclassificeerd als Daucus carota subs. Sativus zijn eetbare, ondergrondse wortels die samen met pastinaak, selderij en peterselie tot de familie Apiaceae behoren. Baby Yellow-wortelen zijn gewone gele variëteiten die in een onvolgroeide staat worden geoogst, en er zijn ook een paar variëteiten die opzettelijk zijn ontwikkeld voor de babywortelmarkt. Baby Yellow-wortelen worden doorgaans in trossen verkocht bij gespecialiseerde kruideniers en boerenmarkten en zijn favoriet bij consumenten vanwege hun zoete smaak en lichte knapperigheid, die worden gebruikt in hartige toepassingen.
Voedingswaarde
Baby Yellow-wortelen bevatten vitamine A, kalium, vitamine B6 en wat biotine. Ze bevatten ook luteïne, het gele pigment dat in het vlees wordt aangetroffen en dat kan helpen maculaire degeneratie te voorkomen en de algehele gezondheid van de ogen te beschermen.
Toepassingen
Baby Yellow-wortelen zijn het meest geschikt voor zowel rauwe als gekookte toepassingen zoals sauteren, glazuren, koken en braden. De kleine wortels kunnen vers worden gebruikt, in plakjes worden gesneden en in groene salades, koolsalades en graankommen worden gegooid, tot sauzen worden gepureerd of voor langdurig gebruik als kruiderij worden gepekeld. Baby Yellow-wortelen kunnen ook worden gekookt in soepen, stoofschotels, bouillon, gestoofd met gekookt vlees, gemengd met selderij en uien om een mirepoix te maken, of geglazuurd met suiker en boter als een gekarameliseerd bijgerecht. Baby Yellow-wortelen passen goed bij kruiden zoals peterselie, dragon, rozemarijn, basilicum, kervel en koriander, vlees zoals gevogelte, rundvlees en varkensvlees, noten zoals pistachenoten en amandelen, prei en aardappelen. De wortels blijven tot een maand goed als ze losjes in een plastic zak met goede luchtcirculatie in de groentelade van de koelkast worden bewaard. Bewaar fruit nooit samen met wortelen, omdat fruit ethyleengas verdrijft dat gemakkelijk door wortelen wordt opgenomen. De wortels die aan het ethyleengas worden blootgesteld, worden erg bitter, waardoor ze niet geschikt zijn om op te eten.
Etnische / culturele info
Californië produceert meer dan zevenentachtig procent van de wortels die in de Verenigde Staten worden geteeld, en de wortels kunnen meerdere keren per jaar worden geteeld vanwege het milde en gunstige klimaat van de staat. Er is zelfs een jaarlijks wortelfestival dat in februari wordt gehouden in Holtville, Californië, dat de wortel al meer dan tweeënzeventig jaar viert. Tijdens de viering van een week is er livemuziek, voedselverkopers, prijsuitreikingen en een wortelracewedstrijd. Gedurende het evenement worden wortelen ook vers per tros verkocht, en Baby Yellow-wortelen worden soms gebundeld in gekleurde worteltrossen samen met paarse, rode en witte variëteiten.
Geografie / geschiedenis
Gele wortelen zijn meer dan vijfduizend jaar geleden ontstaan in het huidige Afghanistan in Centraal-Azië. Omdat de wortels gedomesticeerd waren, werden natuurlijke hybriden en mutanten ontwikkeld en gekruist met wilde en gecultiveerde variëteiten, waardoor nieuwe cultivars ontstonden die varieerden in kleur, grootte en smaak. Gele wortelen werden vervolgens via zaden door Afrika, Europa en Oost-Azië vervoerd en tijdens handelsexpedities verkocht. Baby Yellow-wortelen bestaan al sinds de oudheid, maar werden pas in de 20e eeuw commercieel op de markt gebracht. Tegenwoordig zijn Baby Yellow-wortelen te vinden op lokale boerenmarkten, gespecialiseerde kruideniers en in huistuinen in Noord-Amerika, Zuid-Amerika, Afrika, Europa, Azië en Australië.
Aanbevolen restaurants
Restaurants die dit product momenteel kopen als ingrediënt voor hun menu.
| Monarch | Del Mar CA | 619-308-6500 |
| Grapefruit Grill | Solana Beach CA | 858-792-9090 |
| Chef-kok Justin Snyder | Lakeside CA | 619-212-9990 |
| Viejas Casino Grove Steakhouse | Alpine CA. | 800-295-3172 |
| Chateau La Jolla | San Diego CA | 858-459-4451 |
| Gelukkige zoon | San Diego CA | 619-806-6121 |
| Mantel en bloemblaadje | San Diego CA | 619-634-3970 |
| Ambacht en handel (Sekscobra Inc.) | San Diego CA | 619-962-5935 |
| Toast Catering | San Diego CA | 858-208-9422 |
| Open Gym-Craft-maaltijden | San Diego CA | 619-799-3675 |
| San Diego Yacht Club | San Diego CA | 619-758-6334 |
| Lodge bij Torrey Pines Main | San Diego CA | 858-453-4420 |
| Tahona (keuken) | San Diego CA | 619-573-0289 |
| Georges bij de Cove | San Diego CA | 858-454-4244 |
| Cowgirl Q | San Diego CA | 858-586-1717 |
| Dija Mara | Oceanside CA | 760-231-5376 |
| Fort Oak | San Diego CA | 619-795-6901 |
| Kettner Exchange | San Diego CA | |
| Ranch Valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
| wereld- | San Diego CA | 619-955-5750 |
| Saiko Sushi-North Park | San Diego CA | 619-886-6656 |
| Het Pearl Hotel | San Diego CA | 877-732-7573 |
| Universiteitsclub | San Diego CA | 619-234-5200 |
| Ron Oliver | San Diego | 619-295-3172 |
| Harley Grey keuken en bar | San Diego CA | 619-840-7000 |
| Azuki Sushi Lounge | San Diego CA | 619-238-4760 |
| Harney Sushi Oceanside 2019 | Oceanside CA | 760-967-1820 |
| Zeca Trading Co. | San Diego CA | 619-410-1576 |
| The Corner Drafthouse | San Diego CA | 619-255-2631 |
| Four Seasons Residence Club | Carlsbad CA | 760-603-6360 |
| Hotel Republic San Diego | San Diego CA | 951-756-9357 |
| Zo is het leven | CA-weergave | 760-945-2055 |
| Carte Blanche Bistro & Bar | Oceanside CA | 619-297-3100 |
| Geboren en opgevoed | San Diego CA | 858-531-8677 |
| Point Loma zeevruchten | San Diego CA | 619-223-1109 |
Recept Ideeën
Recepten met Baby Yellow Bunched Carrots. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| Richard | Crème van gele wortel, prei en saffraansoep | |
| Hunkeren in Amsterdam | Gouden biet en gele wortelsoep met feta en pistachenoten |
Onlangs gedeeld
Mensen hebben Baby Yellow Bunched Carrots gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappelen? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 University District Farmers Market Cabrera Farm 16470 SR 20 Mount Vernon WA NabijSeattle, Washington, Verenigde Staten Ongeveer 60 dagen geleden, 1/09/21 Commentaar van de Deler: Gele wortelen 🥕 hoera !!  Ballard Farmer's Market One Leaf Farm 10801 Elliot Rd Snohomish WA 98296 206-366-5439 https://oneleaffarm.com/ Washington, Verenigde Staten Ongeveer 458 dagen geleden, 12/08/19 Commentaar van de Sharer: Gek zoet en geweldig rauw!  Issaquah Farmers Market Steel Wheel Farm Fall City, WA dichtbijNW Sammamish Rd en 11th Ave NW, Washington, Verenigde Staten Ongeveer 578 dagen geleden, 10/08/19 Opmerkingen van de deler: Aromatisch, zoet en aards :) |
