| Food Buzz: History of Mushrooms | Luister |
Kweker
| Mountain Meadow Mushroom Inc. |
Beschrijving / smaak
Champignons met witte knop zijn klein tot middelgroot met een dop van gemiddeld 2-7 centimeter in diameter en zijn bevestigd aan korte, afgeknotte stengels. De gladde witte hoeden zijn rond, stevig en sponsachtig. Als het gekneusd is, wordt het witte vruchtvlees lichtroze en verandert het in bruin. Onder de ongeopende doppen zitten veel kleine, lichtbruine kieuwen die verborgen zijn met een witte sluier en deze kieuwen produceren donkerbruine sporen. De korte witte stengel is ook eetbaar, dicht, dik en glad. Wanneer ze rauw zijn, zijn witte champignons mild met een knapperige textuur, en wanneer ze worden gekookt, ontwikkelen ze een aardse smaak met een zachte, taaie textuur.
Seizoenen / beschikbaarheid
Witte champignons zijn jaarrond verkrijgbaar.
Actuele feiten
Witte champignons, botanisch geclassificeerd als Agaricus bisporus, zijn een van de meest gecultiveerde variëteiten ter wereld en zijn een veelgebruikt lid van de Agaricaceae-familie. Ook bekend als tafelchampignons, gewone champignons, Champignon de Paris en gecultiveerde champignons, zijn witte champignons een iets andere soort die nauw verwant is aan de cremini-paddenstoel en de grote portobello-paddenstoel, met als enige verschil voornamelijk leeftijd en kleur. Witte champignons zijn de jongste, gevolgd door de cremini, en de volwassen versie is de portobello. Paddestoelen met witte knop komen veel voor in velden en graslanden over de hele wereld, maar ze worden ook zeer goed gecultiveerd en variëteiten binnen de Agaricus bisporus zijn goed voor ongeveer negentig procent van de paddenstoelen die in de Verenigde Staten worden geteeld. Champignons met witte champignons zijn favoriet bij chef-koks en thuiskoks vanwege hun milde smaak en veelzijdigheid in een verscheidenheid aan culinaire gerechten.
Voedingswaarde
Witte champignons bevatten enkele antioxidanten, kalium, selenium, aminozuren, vitamine D, riboflavine, fosfor, zink, foliumzuur en mangaan.
Toepassingen
Witte champignons zijn het meest geschikt voor zowel rauwe als gekookte toepassingen zoals bakken, braden, sauteren, grillen of stoven. Ze kunnen ook worden gebruikt als vervanging in recepten die cremini-paddenstoelen vereisen. Champignons met witte champignons kunnen rauw worden gesneden en worden gemengd in groene en graansalades of in plakjes worden gesneden en geserveerd met dipsauzen. Als ze gekookt zijn, kunnen ze aan spiesjes worden gegrild, gevuld met krab, kaas of ander vlees als hapklare voorgerecht, toegevoegd aan sauzen, jus, roerbakgerechten, soepen, stoofschotels, gebakken in taartjes of in plakjes gesneden als een topping op pizza. Ze kunnen ook worden gekookt met artisjokken, in ceviche worden gehakt of in champignonbrood worden gebakken. Champignons met witte knop passen goed bij tomaten, wortels, selderij, aardappelen, jalapenos, knoflook, sjalotten, ui, gember, venkel, kimchi, limoen, salie, peterselie, basilicum, vlees zoals rundvlees, varkensvlees of gevogelte, eieren, sojasaus , balsamicoazijn, marinarasaus, roomsaus, witte wijn, rijst, orzo, mozzarella, parmezaan en pecorino romanokaas. Ze blijven tot een week goed als ze losjes in een papieren zak worden bewaard of in een kom die is afgedekt met vochtige papieren handdoeken om de versheid in de koelkast te verlengen.
Etnische / culturele info
Rassen van Agaricus bisporus zijn in het wild gegroeid sinds de prehistorie en hebben veel verschillende toepassingen en symboliek gehad in culturen over de hele wereld. In Egypte werden ze vereerd vanwege het geloof de consument speciale krachten of eeuwig leven te geven. In Frankrijk werden witte champignons gekweekt in de catacomben onder Parijs, wat leidde tot de bijnaam 'Champignons de Paris' of Paris-paddenstoelen, en tegenwoordig worden in West-Frankrijk nog steeds witte champignons onder de grond gekweekt. Naast culturele folklore werden de paddenstoelen in de traditionele Chinese geneeskunde gebruikt om de energie van het lichaam te helpen reguleren en om extra antioxidanten te leveren om de algehele gezondheid en het welzijn te bevorderen.
Geografie / geschiedenis
Champignons met witte knop worden al sinds de oudheid gekweekt en werden voor het eerst verondersteld in 1707 in Frankrijk te zijn gekweekt door de Franse botanicus Joseph Pitton de Tournefort. Teeltverspreiding en de witte champignon werd geproduceerd in de Verenigde Staten aan het begin van de 20e eeuw in Pennsylvania waar paddenstoelen werden verbouwd in verlaten kolenmijnen. Tegenwoordig worden witte champignons voornamelijk gekweekt en zijn ze overal verkrijgbaar bij supermarkten, boerenmarkten en speciaalzaken in Noord-Amerika, Zuid-Amerika, Europa, Azië, Afrika en Australië.
Aanbevolen restaurants
Restaurants die dit product momenteel kopen als ingrediënt voor hun menu.
| Hij Dandy | San Diego CA | 609-373-5917 |
| Vista Valley | CA-weergave | 760-758-2800 |
| Orfila wijngaarden en wijnmakerij | Oceanside CA | 760-738-6500 |
| Fleming's Steakhouse La Jolla | San Diego CA | 858-535-0078 |
| Oude casinobanketten | Alpine Ca | 619-295-3172 |
| Bruggen bij Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe CA | 858-759-6063 |
| Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, Californië | 760-230-2337 |
| De Italiaanse droom | San Diego CA | |
| La Costa Glen Zuid | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| Living Management | San Diego CA | 619-885-3718 |
| Ketch Grill en kranen | San Diego CA | 858-268-1030 |
| You & Yours Distilleren (Keuken) | San Diego CA | 214-693-6619 |
| Lokaal Greens Liberty Station | San Diego CA | 619-487-9346 |
| Fernside | San Diego CA | 619-398-5156 |
| Eet Eet (Mirarmar) | San Diego CA | 858-736-5733 |
| Hotel Indigo | San Diego CA | |
| Het gehemelte | Chula Vista CA | 619-240-2716 |
| JIJ Culinair Management | San Diego CA | 858-964-8677 |
| Kensington Cafe | San Diego CA | 619-684-0044 |
| En daar ga je! Franse bistro | San Diego CA | 858-610-8784 |
| Ki's keukencommissaris | BEKIJK CA | 760-777-0700 |
| De Greenspot Salad-4sRanch | San Diego CA | 619-865-0386 |
| Brood & Cie Café | San Diego CA | |
| Gemeenschappelijke voorraad | San Diego CA | 714-317-7072 |
| Bobs speciaal vlees | Escondido CA | 760-839-6850 |
| Rovino The Foodery | San Diego CA | 619-204-3666 |
| St. Paul's Senior Services | San Diego CA | 619-806-2076 |
| Inzet Chophouse & Bar | Coronado CA | 619-522-0077 |
| Grote Maple La Jolla UTC | San Diego CA | 858-886-7403 |
| Boer en The Seahorse 2020 | San Diego CA | 619-302-3682 |
| Marriott Gaslamp | San Diego CA | 619-696-0234 x6051 |
| Grossmont-Cuyamaca Community College District | El Cajon CA | 619-644-7585 |
| KI's | Encinitas, Californië | 760-586-8289 |
| Bistro du Marche door Tapenade | La Jolla CA | 858-551-7500 |
| Barleymash | San Diego CA | 619-276-6700 x 304 |
| Grote Maple Hillcrest | San Diego CA | 619-255-2282 |
| De slagerij | San Diego CA | 858-345-1524 |
| Panama 66 | San Diego CA | 619-206-6352 |
| Qero | Encinitas, Californië | 702-334-8845 |
| Civic 1845 | San Diego CA | 574-210-4025 |
| De Crack Shack-Encinitas | Encinitas, Californië | 858-735-3093 |
| De Greenspot Salad Co. | San Diego CA | 858-587-2585 |
| Truluck's Seafood Steak and Crab House | San Diego CA | 858-453-2583 |
| UCSD Afdeling Voedsel en Voeding Hillcrest | San Diego CA | 619-380-9840 |
| Elks Lodge 2698 | Lakeside CA | 619-390-4949 |
| Chateau Lake San Marcos | San Marcos CA | 760-670-5807 |
| Reata Glen | Ladera Ranch CA | 949-545-2250 |
| Het Kompas | Carlsbad CA | 760-434-1900 |
| Flying Pig Pub & Kitchen | Oceanside CA | 619-990-0158 |
| Zusters Pizza | San Diego CA | 858-228-6822 |
| The Market door Buon Appetito | San Diego CA | 619-237-1335 |
| Peace Pies | San Diego CA | 619-618-6960 |
| Openbaar Huis 131 | San Diego CA | 858-537-0890 |
| De rokende geit | San Diego CA | 858-232-4220 |
| Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| Pete's zeevruchten en sandwich | San Diego CA | 619-852-1493 |
| Whisky Girl | San Diego CA | 619-236-1616 |
| Snooze - Del Mar | San Diego CA | 888-703-5300 |
| Keukens voor altijd | San Diego CA | 619-851-4091 |
| Wijngaard gastronomische catering | Temecula CA. | 951-858-1585 |
| Lodge bij Torrey Pines Main | San Diego CA | 858-453-4420 |
| Dirigent Andrew Bachelier | Encinitas, Californië | 858-231-0862 |
| De Greenspot Salad- MV | San Diego CA | 619-230-5946 |
| Edgewater Grill | San Diego CA | 619-232-7581 |
| RoVino Rotisserie + Wijn | San Diego CA | 619-972-6286 |
| Orens Fine Foods | San Diego CA | 510-910-2298 |
| ELAND 101 | Solana Beach CA | 858-342-5495 |
| Rosewood keuken | Oceanside CA | 760-231-5886 |
| Jack & Giulio's | San Diego CA | 619-294-2074 |
Recept Ideeën
Recepten met White Button Mushrooms. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
Onlangs gedeeld
Mensen hebben White Button Mushrooms gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappels? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Santa-markt in Zuid-Jakarta In de buurtJakarta, Jakarta Capital Region, Indonesië Ongeveer 423 dagen geleden, 11-01-20  Centrale markt van Athene - Griekenland 🇬🇷 Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Boerenmarkt Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ In de buurtAthene, Attiki, Griekenland Ongeveer 688 dagen geleden, 22-4-19 Commentaar van de deler: Witte champignons uit Polen 🇵🇱 |
