Beschrijving / smaak
Chinese knoflookbollen zijn rond met 8-10 teentjes gecentreerd rond een centrale steel. De buitenste omhulsels van de gloeilamp ter grootte van een golfbal zijn dun en perkamentachtig en zijn wit met enkele violette strepen. De kruidnagels zijn uniforme halve manen en kunnen in kleur variëren van lichtgoud tot wit. Chinese knoflook is romig, pittig en scherp.
Seizoenen / beschikbaarheid
Chinese knoflook is jaarrond verkrijgbaar.
Actuele feiten
Chinese knoflook, oorspronkelijk geclassificeerd als een ondersoort van hardnekkige knoflook, bekend als Allium Sativum var. pekinense, is sindsdien in de moderne tijd heringedeeld in een vorm van gewone knoflook, Allium Sativum var. ophioscrodom. Ook bekend als Ta Suan, komt de meerderheid van de gewone knoflook die in de Verenigde Staten wordt geconsumeerd uit China.
Voedingswaarde
Chinese knoflook is een uitstekende bron van mangaan, vitamine C en vitamine B6. Het bevat ook allicine dat niet alleen verantwoordelijk is voor het krachtige aroma, maar ook antischimmel-, antivirale en antibacteriële eigenschappen heeft.
Toepassingen
Chinese knoflook is het meest geschikt voor gekookte toepassingen zoals braden, sauteren en bakken, omdat het de intense hitte en diepte van de knoflook laat zien. Roerbakgerechten zijn een favoriet gerecht om Chinese knoflook te gebruiken, en het kan worden gebruikt in elk recept dat gewone knoflook vereist. Chinese knoflook kan ook rauw worden gebruikt en de kruidnagels kunnen in plakjes worden gesneden, geplet of in hun geheel worden gebruikt. Houd er rekening mee dat bij het pletten van knoflookteentjes meer penetrante oliën vrijkomen dan bij het snijden of het geheel gebruiken. Combineer Chinese knoflook met gedurfde en pittige smaken en rijke ingrediënten die in harmonie kunnen werken met zijn intense smaak. Chilipepers, gember, citrus, room, sojasaus, zetmeel en gegrild en geroosterd vlees zijn allemaal gunstige combinaties voor Chinese knoflook. Chinese knoflook blijft tot vier maanden houdbaar op een koele en droge plaats, uit de buurt van direct zonlicht.
Etnische / culturele info
In de westerse cultuur is knoflook een culinair hoofdbestanddeel, maar in de oosterse cultuur hebben de geneeskrachtige eigenschappen de voorkeur. In China heeft knoflook duizenden jaren geschiedenis van medicinaal gebruik voor een breed scala aan aandoeningen en wordt door sommigen nog steeds beschouwd als een wondermiddel. In de Chinese geneeskunde wordt knoflook gebruikt om te helpen bij symptomen van bronchitis en ademhalingsproblemen, gastro-intestinale problemen, winderigheid, steenpuisten, dysenterie, krampen, hoge bloeddruk, diabetes en uitwendig gebruikt om te helpen bij artritis en spierpijn.
Geografie / geschiedenis
Knoflook wordt in China verbouwd sinds de vooraf vastgelegde geschiedenis. Het heeft vele stadia van evolutie doorgemaakt als gevolg van de steeds veranderende elementen van de topografie waarin het wordt gekweekt. Chinese knoflook wordt nu door velen beschouwd als een vorm van gewone knoflook en is algemeen verkrijgbaar in Azië, Europa en de Verenigde Staten.
Recept Ideeën
Recepten met Chinese knoflook. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
