| Fresh Origins | Startpagina |
Beschrijving / smaak
De rucola-greens bestaan uit levendig gekleurde, diep gelobde bladeren die zijn bevestigd aan een bleke crèmigroene getinte stengel. De bladeren kunnen worden geoogst als ze jong zijn voor een milde smaak of als ze volledig volgroeid zijn op een lengte van 3 of 4 inch voor maximale mosterdachtige tonen. De rucola-bloesem bestaat uit vier bloembladen die in een kruisvorm zijn gerangschikt en aan een centrale groene kern zijn bevestigd. De delicate crèmekleurige tot geel gekleurde bloembladen zijn gestreept met vage paarse en groene aderen. Rucola-bloesems bieden een peperige smaak en kruiden met nootachtige ondertonen. De bloemen kunnen het beste afgedekt in de koelkast worden bewaard en voor rauwe toepassingen worden gebruikt. Wanneer ze worden gekookt, wordt de pikante smaak van de bloemen zachter en wordt de delicate textuur aangetast.
Seizoenen / beschikbaarheid
Rucola-bloesems zijn verkrijgbaar in de late lente en zomer.
Actuele feiten
Rucola is botanisch geclassificeerd als Eruca sativa, en ook bekend als rucola, rucola en rucola. Als lid van de mosterd- of Brassicaceae-familie vertonen zowel de eetbare bladeren als de bloesems de karakteristieke peperige beet van de familie. De scherpe smaak is te danken aan het hoge gehalte aan zwavelhoudende verbindingen die bekend staan als glucosinolaten. De bladeren worden vaak gebruikt als groene salade of als kruid in verse sauzen zoals pesto. De bloesems zijn een fantastisch accent voor dergelijke toepassingen. De zaden van de rucola-bloesem kunnen worden geperst om een olie te produceren die bekend staat als taramira en die voornamelijk wordt gebruikt voor medicinale en cosmetische doeleinden.
Toepassingen
Rucola-bloesems zijn perfect voor gebruik in rauwe bereidingen als afwerkingskruid. Voeg toe aan groene en graansalades of drijf bovenop gekoelde roomgebaseerde of heldere soepen. Verwerk rucola-bloesems en verse kruiden in boter, zure room of zachte kazen om een aantrekkelijke spread te maken voor brood en crackers. Voeg toe aan deeg voor hartige broden zoals focaccia, tortilla's en paratha's. Gebruik als eetbare garnering op frittatas, quiche en sint-jakobsschelpen of voeg toe aan de pekel bij het maken van ingemaakte groenten. Rucola-bloesems complimenteren parmezaanse kaas, fetakaas, geitenkaas, balsamico-azijn, citroen, munt, komkommer, tomaat, venkel, peren, druiven, prosciutto en rosbief.
Etnische / culturele info
De Romeinen geloofden dat rucola en zijn bloesems afrodiserende eigenschappen hadden, als gevolg hiervan verbood de rooms-katholieke kerk de groei ervan in kloostertuinen.
Geografie / geschiedenis
Rucola dateert uit de tijd van de Romeinen. Het wordt zowel in de Bijbel als in de Talmoed genoemd en om zijn geneeskrachtige eigenschappen aangeprezen in de geschriften van de dichters Ovidius en Martial en de artsen Galen en Dioscorides. Inheems in de Middellandse Zee, zijn de bloesems en bladeren van rucola al lang een populair ingrediënt in de keukens van Italië, Marokko, Portugal en Turkije. De populariteit van rucola als culinair ingrediënt in de Verenigde Staten groeit sinds het begin van de jaren 2000. Rucola gedijt goed in gematigde tot koele klimaten, te veel hitte zal ervoor zorgen dat het vastloopt en een bittere smaak aan de bladeren geeft, en bloemproductie induceert. Het kan zowel op droog land als op natte grond groeien. Het kruidige aroma en de smaak van rucola maken het van nature resistent tegen ongedierte.
Aanbevolen restaurants
Restaurants die dit product momenteel kopen als ingrediënt voor hun menu.
| Alila Marea Beach Resort | Encinitas, Californië | 805-539-9719 |
| Catamaran | San Diego CA | 858-488-1081 |
| Dija Mara | Oceanside CA | 760-231-5376 |
| Hotel Del Coronado Serea Restaurant | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Fairmont Grand Del Mar | San Diego CA | 858-314-1975 |
| Zo is het leven | CA-weergave | 760-945-2055 |
Recept Ideeën
Recepten met rucola-bloesem. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
Onlangs gedeeld
Mensen hebben Rucola Blossoms gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappels? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Santa Monica Farmers Market Coleman Family Farms Timmerwerk, CA 1-805-431-7324 In de buurtSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 364 dagen geleden, 11-3-20 Commentaar van de Sharer: De lente is hier!  Hillcrest Farmers Market Terra Madre-tuinen Escondido CA 760-888-7640 NabijSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 710 dagen geleden, 31/03/19  La Farmers Market -Behneman Farms In de buurtTafel, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 725 dagen geleden, 15/03/19 |
