| Hollandia Produce | Startpagina |
Beschrijving / smaak
Hydroponische rucola is delicater qua textuur, smaak en uiterlijk dan rucola en wilde rucola, maar het heeft meer sappige en voedzame bladeren. Met gelobde bladeren die ongeveer drie of tien centimeter lang worden, biedt rucola een kruidachtige, peperachtige smaak met nuances van noten en mosterd. De planten leveren meer consistente oogsten op vanwege hun gecontroleerde groeiomgeving. Wortels worden niet gedwongen door de bodem te zoeken naar voedingsstoffen en water waardoor de planten sneller, groter en gezonder kunnen groeien.
Seizoenen / beschikbaarheid
Hydroponische rucola is het hele jaar door verkrijgbaar.
Actuele feiten
Hydroponische rucola wordt in een kas rechtstreeks in water gekweekt en komt levend aan, de wortels nog steeds in overeenstemming met de voedingsstoffen die het voor het levensonderhoud kreeg. Rucola is wetenschappelijk bekend als Eruca sativa en behoort tot de mosterd- of Brassicaceae-familie.
Voedingswaarde
Rucola is een bladgroente die rijk is aan voedingsstoffen en die vitamine A, vitamine C, vitamine K, calcium, magnesium, riboflavine, koper, ijzer, zink, foliumzuur en kalium levert. Kruisbloemige groenten zoals rucola bevatten ook veel antioxiderende fytochemicaliën en zijn rijk aan zwavelhoudende verbindingen die bekend staan als glucosinolaten, waarvan is aangetoond dat ze ontgiftende eigenschappen hebben en die gunstig kunnen zijn bij het voorkomen van bepaalde soorten kanker.
Toepassingen
Gebruik hydrocultuur rucola zoals je gewone rucola zou gebruiken: als groene salade, voeg toe aan sauzen, pesto's en maak pizza's en gebakken hartige gerechten af.
Etnische / culturele info
Rucola wordt genoemd in verschillende religieuze teksten, in 2 Koningen in de Bijbel wordt het oroth genoemd en in joodse teksten zoals de Mishna en Talmud die dateren uit de eerste tot en met de vijfde eeuw na Christus. Rucola staat bekend om zijn gebruik als voedsel en als medicijn. In het oude Rome en Egypte werd consumptie van rucola-bladeren en zaden geassocieerd met afrodiserende eigenschappen. In India worden de bladeren van rucola niet vaak gebruikt, maar de zaden van de plant worden geperst om olie te produceren die bekend staat als taramira en die wordt gebruikt voor medicinale en cosmetische doeleinden.
Geografie / geschiedenis
Het woord hydrocultuur is afgeleid van twee Griekse woorden, 'hydro' betekent water en 'ponic' betekent arbeid. Twee bekende hydrocultuurlocaties in vroege beschavingen die al duizenden jaren worden beoefend, zijn de drijvende tuinen van China en de oude hangende tuinen van Babylon. Het was in de jaren vijftig toen wetenschappers een moderne benadering kozen voor de bodemloze methode van tuinieren en onderzoek deden naar de voordelen van hydrocultuur. Inheems in het Middellandse Zeegebied, zijn de bloesems en bladeren van rucola al lang een populair ingrediënt in de keukens van Italië, Marokko, Portugal en Turkije. Rucola werd door Britse kolonisten naar Amerika gebracht, maar pas in de jaren negentig werd rucola bekend als een populair culinair ingrediënt in de Verenigde Staten. Rucola gedijt goed in gematigde tot koele klimaten, te veel hitte zal ervoor zorgen dat het vastloopt en een bittere smaak aan de bladeren geeft. Het kan zowel op droog land als op natte grond worden gekweekt. Het kruidige aroma en de smaak van rucola maken het van nature resistent tegen ongedierte.
