| Food Buzz: History of Plums | Luister |
| Food Fable: Pruimen | Luister |
Kweker
| Fitzgerald Farms |
Beschrijving / smaak
Alle pruimen hebben drie gemeenschappelijke kenmerken: dunne schil, een enkele centrale pit en sappig vruchtvlees als ze rijp zijn. Kleuren variëren afhankelijk van de variëteit. Vruchten kunnen diep paars, roze, robijnrood, groen en goud zijn. De vorm van pruimen is over het algemeen afgerond met een centrale groef die verticaal naar het uiteinde van de vrucht loopt. Smaken variëren van zoetzure tot pittig en zuur. De consistentie van het vlees kan variëren van zacht stevig tot smeltend. Alle pruimen blijven rijpen nadat ze zijn geoogst.
Seizoenen / beschikbaarheid
Pruimen zijn in de zomer verkrijgbaar.
Actuele feiten
Pruimen zijn een steenvrucht en behoren tot de Rosaceae-familie en worden ingedeeld onder het geslacht Prunus, samen met perziken, kersen, amandelen en abrikozen. Er zijn drie soorten pruimen, Japanse (P. salicina) Europese (P. domestica) en Amerikaanse (P. americana). Vruchten variëren in vorm, grootte, smaak en kleur afhankelijk van de cultivar. Ondersoorten zijn onder meer Damsons, Bullace en Greengage. Alle pruimen hebben hetzelfde percentage natuurlijk voorkomende suikers, namelijk 10%. Door de fruitteelt sinds de 19e eeuw is het suikergehalte van pruimcultivars echter gestegen tot boven de 20%. De belangrijkste pruimenvariëteit is de Santa Rosa-pruim, een Japanse pruim die in 1906 in Amerika is ontwikkeld door Luther Burbank. De grootste nakomeling van pruimen is misschien wel de pluot, een pruim-abrikozenhybride die is ontwikkeld om aan de eisen van de zich ontwikkelende smaakpapillen te voldoen.
Voedingswaarde
Pruimen zijn een goede bron van kalium-, calcium-, fosfaat-, vitamine C- en B-complexvitaminen die van groot belang zijn voor het metabolisme en de gezondheid van het zenuwstelsel.
Toepassingen
Pruimen zijn een veelzijdig culinair ingrediënt met eeuwenoude toepassingen. Ze kunnen worden gebruikt om vers te eten, geconserveerd op verschillende manieren, waaronder beitsen en natuurlijk kunnen ze worden gedroogd om te snoeien. Pruimen kunnen worden gebruikt als salade-ingrediënt, als compote voor hartige toepassingen, als hoofdingrediënt in desserts zoals cakes, kruimels en ijsjes en ze kunnen zelfs de basis vormen voor een zomervinaigrette. Pruimen hebben een breed scala aan culinaire combinaties die zowel hartig als zoet zijn. Dergelijke combinaties omvatten anijs, rucola, basilicum, kersen, chilipepers, kaneel, room, dadels, vijgen, chocolade, nectarines, perziken, citrusvruchten, varkensvlees, lamsvlees, gerijpte en verse kazen, slagreens, amandelen, pistachenoten, gegrilde sint-jakobsschelpen, cognac, rode wijn en lichte azijn.
Etnische / culturele info
Fruitbrandewijn is al lang een manier om om te gaan met overgebleven en onzuiver fruit. Slivovitz is een Oost-Europese brandewijn die wordt gedistilleerd uit het gepureerde vruchtvlees en de pitten. Het wordt meestal gemaakt in Servië, Kroatië en Tsjechië. Slivovitz is een drank die vaak wordt gedronken tijdens het Pascha.
Geografie / geschiedenis
Japanse pruimen vinden hun oorsprong in China, maar werden voor het eerst gedomesticeerd in Japan. Europese pruimen evolueerden als een hybride van de kersenpruim en wilde sleedoorn (de wilde pruim van Europa en West-Azië). Amerikaanse pruimen komen oorspronkelijk uit Noord-Amerika. Elke soort is verantwoordelijk voor de hybridisatie van duizenden ondersoorten en variëteiten van pruimen. Alle pruimen groeien aan bloeiende struikachtige bomen die in het voorjaar bloeien, in de zomer fruit produceren en in de wintermaanden hun blad laten vallen. Bomen kunnen, afhankelijk van de variëteit, wel 10 meter hoog worden. Pruimenbomen worden gekweekt door budwood op onderstammen te enten. Een veel voorkomende boom die als onderstam wordt gekozen, is de kersenpruim. Het wordt vooral gebruikt voor Europese rassen. Andere veel voorkomende soorten onderstam zijn St. Julien, Pixy en de meest veelzijdige en winterharde, de Viking.
Recept Ideeën
Recepten met pruimen. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
Onlangs gedeeld
Mensen hebben pruimen gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappels? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Speciale producten Speciale producten 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 209 dagen geleden, 13-8-20 Commentaar van de Sharer: Emerald Plums zijn nu in het seizoen.  Speciale producten Speciale producten 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 223 dagen geleden, 30-7-20 Opmerkingen van de Sharer: Mooie pruimen zijn rood vruchtvlees met warme, zoete kruiden  Santa Monica Farmers Market Andy's Orchard NearSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 231 dagen geleden, 22-07-20 Opmerkingen van de deler: Laroda Plums  Zhangir Khan 102, Almaty, Kazachstan Handige groentewinkel Zhangir Khan 102, Almaty, Kazachstan, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 241 dagen geleden, 12-7-20 Opmerkingen van de deler: Grote en smakelijke pruimen geïmporteerd uit Oezbekistan  Kalivis SA Centrale markt van Athene L-27 NabijAthene, Attiki, Griekenland Ongeveer 244 dagen geleden, 7/09/20 Commentaar van de deler: Pruimen 🇬🇷  Super Indo Cinere Depok In de buurtCiputat, Banten, Indonesië Ongeveer 437 dagen geleden, 29/12/19 Commentaar van de deler: pruim  Kalivis SA Centrale markt van Athene L-27 NabijAthene, Attiki, Griekenland Ongeveer 512 dagen geleden, 15/10/19 Commentaar van de deler: Pruimen 🇬🇷  LOTTE Bintaro XXI In de buurtPondok Pucung, Banten, Indonesië Ongeveer 522 dagen geleden, 10/04/19 Commentaar van de deler: Plum di Lottemart Bintaro South Tangerang  Centrale markt van Athene Griekenland 🇬🇷 Athinagoras LTD Centrale markt van Athene Griekenland G-43 NabijAthene, Attiki, Griekenland Ongeveer 524 dagen geleden, 10/03/19 Opmerkingen van de deler: Pruimen Lokaal geteeld  Carrefour blok m In de buurtPulo, Jakarta, Indonesië Ongeveer 529 dagen geleden, 27/09/19 Opmerkingen van de deler: Plum di Carrefour Blok M-plein Zuid-Jakarta  Kalivis SA Centrale markt van Athene L-27 NabijAthene, Attiki, Griekenland Ongeveer 538 dagen geleden, 19/09/19 Commentaar van de deler: Pruimen in het seizoen 🇬🇷  Hydra's werkplaats Supermarkt Hydra Hydra Attica, Griekenland Ongeveer 547 dagen geleden, 10/09/19 Commentaar van de deler: Pruimen op het uitzicht! Supermarkt op het eiland Hydra - Griekenland  Sasoun produceert In de buurtWest Hollywood, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 558 dagen geleden, 30/08/19  Sasoun produceren In de buurtWest Hollywood, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 558 dagen geleden, 30/08/19  Lalas S.A Centrale markt van Athene M 18-20 002104826243 In de buurtAthene, Attiki, Griekenland Ongeveer 568 dagen geleden, 20/08/19 Commentaar van de deler: Pruimen 🇬🇷  Kalivis SA Centrale markt van Athene L27 002104810330 NabijAthene, Attiki, Griekenland Ongeveer 580 dagen geleden, 8/08/19 Commentaar van de deler: Pruimen 🇬🇷  Sasoun produceren Sasoun produceren 5116 Santa Monica Blvd Los Angeles CA 90029 1-323-928-2829 NabijWest Hollywood, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 602 dagen geleden, 17-07-19  Santa Monica Farmers Market Specialiteit 619-295-3172 NabijSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 602 dagen geleden, 17-07-19 Commentaar van de deler: Dolly Plums! Van Andy's Orchard!  Centrale markt van Athene Griekenland 🇬🇷 Lalas S.A Centrale markt van Athene M 18-20 002104826243 In de buurtAthene, Attiki, Griekenland Ongeveer 603 dagen geleden, 16-07-19 Commentaar van de deler: Pruimen 🇬🇷  Vivanda Vivanda in de buurtSantiago de Surco, Cuzco, Peru Ongeveer 647 dagen geleden, 6/02/19 Opmerkingen van de deler: Kleine rode pruimen!  Santa Monica Farmers Market Jay en Linda Scott 39861 Road 68 Dinuba CA 93618 559-351-6203 NabijSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 651 dagen geleden, 29/05/19 Commentaar van de Deler: Flavourosa Plums van Scott Farms!  Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Boerenmarkt Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ In de buurtAthene, Attiki, Griekenland Ongeveer 685 dagen geleden, 25-4-19 Commentaar van de deler: Pruimen uit Chili 🇨🇱  Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Boerenmarkt Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ In de buurtAthene, Attiki, Griekenland Ongeveer 694 dagen geleden, 16/04/19 Commentaar van de deler: pruimen  Gigantische Super In de buurtAchter Blk 182, Singapore Ongeveer 708 dagen geleden, 4/02/19  De boerenmarkt van Pancho Villa In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 713 dagen geleden, 28/03/19 |
