Beschrijving / smaak
Dennenpollenkegels zijn het mannelijke vruchtlichaam van een dennenboom. De stuifmeelkegels zijn klein, meestal een halve inch groot met een typische kegelvorm. De kleine, gele dennenpollenkegels hebben een licht harsachtige laag, en wat lijkt op kleine schubben, beschermen het stuifmeel. Ze zijn te vinden aan de basis van de nieuwe bladgroei op de pijnboom. Het stuifmeel dat uit de kegel wordt verdreven, is fijn stof, met een textuur die lijkt op extra fijn meel. Dennenpollen bieden een vleugje dennen met subtiel zoete en nootachtige nuances. De smaak is subtiel.
Seizoenen / beschikbaarheid
De stuifmeelkegels van de grenen zijn in het voorjaar voor een zeer korte tijd verkrijgbaar.
Actuele feiten
Het stuifmeel van dennenbomen wint aan populariteit als supplement en ook in culinaire toepassingen. Dennenpollen worden in de Chinese geneeskunde al meer dan 2000 gebruikt voor een goede gezondheid en een lang leven. Dennenpollenkegels zijn te vinden op een groot aantal dennenvariëteiten.
Voedingswaarde
Dennenpollen zijn een van de weinige dingen in de natuur die rijk zijn aan testosteron. Het wordt al duizenden jaren in de Chinese geneeskunde gebruikt om het uithoudingsvermogen te vergroten, vermoeidheid te verminderen en het hart en het immuunsysteem te versterken. Dennenpollen worden ook gebruikt om een endocriene hormonale balans te creëren. Het minerale en voedingsrijke stuifmeel bevat 18 aminozuren en zit boordevol eiwitten (30%).
Toepassingen
Dennenpollenkegels worden verzameld voor het stuifmeel dat ze dragen. Dennenpollenkegels kunnen het beste worden geoogst net voordat ze hun gouden stof afgeven. Nadat je de kleine, gele kegels hebt verzameld, doe je ze in een zeef van gaas en schud je om het stuifmeel vrij te maken. Om de zuiverheid van het stuifmeel te garanderen, gebruikt u een fijnmazige zeef om kleine stukjes kegel of naalden te verwijderen. Het poeder kan op vlakke pannen worden gedaan, op lage temperatuur in de oven worden geroosterd en vervolgens op kamertemperatuur worden bewaard of ingevroren. Dennenpollen kunnen in verschillende bakrecepten worden gebruikt, zoals warme ontbijtgranen of pannenkoeken. Voeg dennenpollen toe aan ochtendsmoothies voor extra proteïne. Om de bestanddelen van de dennenstuifmeelkegels te concentreren en te behouden, maakt u een tinctuur door de kegels een maand in alcohol te laten weken en vervolgens de geconcentreerde vloeistof eruit te persen. De tinctuur kan medicinaal of in verschillende dranken worden gebruikt.
Geografie / geschiedenis
De oudste vermelding van dennenpollen staat in de tekst 'The Pandect Of Materia Medica', geschreven door Shen Nong tijdens de Han-dynastie (206 v.Chr. - 220 n.Chr.). Van de 114 soorten dennen komt dennenpollen slechts bij een handvol pijnbomen voor. Pijnbomen zijn inheems in alle continenten en komen vooral voor in Europa, Azië, Mediterraan Afrika, Noord-Amerika en verschillende eilandlanden. In het oosten van de VS is de meest voorkomende den Pinus strobus, of witte den in het westen van de VS is het Pinus ponderosae. Het dennenpollenkegelseizoen is extreem kort, slechts 5-10 dagen voordat de kegels het stuifmeel vrijgeven.
Recept Ideeën
Recepten met Foraged Pine Pollen Cones. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| Het Chalkborad | Een heerlijke vijgen- en quinoasalade met dennenstuifmeeldressing |
