| Coleman Family Farms | Startpagina |
Beschrijving / smaak
Syrische oregano is een overblijvende oregano-variëteit die rechtop groeit en een hoogte kan bereiken van 2 ½ tot 1,20 meter. Kleine, hartvormige bladeren zijn bleekgroen van kleur met een fluweelachtige textuur waardoor ze bijna grijs lijken. Syrische oregano-stengels bloeien in de zomer met kleine witte bloemen met twee lippen die in clusters groeien. De kleine bloemknoppen, net voordat ze opengaan, hebben een zeer geconcentreerde smaak. Syrische oregano is de meest aromatische van de oregano-variëteiten. De smaak van Syrische oregano is vergelijkbaar met een combinatie van Griekse oregano, marjolein en tijm.
Seizoenen / beschikbaarheid
Syrische oregano is verkrijgbaar in het vroege voorjaar.
Actuele feiten
Syrische oregano is een mediterrane oregano-variëteit die botanisch is geclassificeerd als Origanum syriacum. Zoals bij sommige planten het geval is, staat het ook als synoniem bekend als Origanum maru. Dit overblijvende kruid wordt ook vaak Za'atar (uitgesproken als Zah-tar) genoemd, wat in het Midden-Oosten verwijst naar zowel het kruid als een kruidenmengsel dat in de hele regio wordt gebruikt. Syrische oregano groeit in het wild in zijn oorspronkelijke habitat, hoewel hij wordt gekweekt voor commercieel en thuisgebruik en vaak wordt geïmporteerd.
Voedingswaarde
Syrische oregano bevat thymol, het hoofdbestanddeel van de oliën die worden gewonnen uit de bladeren van de plant. De verbinding is niet alleen verantwoordelijk voor de tijmachtige geur van het kruid, maar het is ook een desinfecterend en antiseptisch middel. Syrische oregano wordt al eeuwenlang medicinaal gebruikt om tandvleesaandoeningen en tandbederf te behandelen. De thymol in Syrische oregano werkt ook om huidirritaties te verlichten.
Toepassingen
Syrische oregano kan vers worden gebruikt, zoals het geval is met jongere bladeren en bloemknoppen, en kan worden gedroogd en gepoederd. De geur en smaak zijn sterk, dus houd daar rekening mee bij het gebruik van Syrische oregano. Het kruid wordt meestal gecombineerd met andere kruiden in rubs en kruidenmixen. In het Midden-Oosten wordt het kruid gecombineerd met andere kruiden, zoals tijm, sumak en sesamzaadjes, en gemengd met olijfolie en op brood uitgespreid. Het kan op het deeg worden uitgesmeerd voordat het brood gaar is, waardoor de smaak in het afgewerkte brood blijft zitten. Gebruik hele Syrische oreganoblaadjes in sauzen en soepen, of hak ze fijn en voeg ze toe aan groentegerechten. Syrische oregano wordt vaak gebruikt als rub voor gebraden vlees of kip. Gebruik Syrische oregano-bloemknoppen als garnering voor soepen en quiches. In plastic gekoelde Syrische oregano is tot een week houdbaar.
Etnische / culturele info
Syrische oregano wordt soms 'bijbelhysop' genoemd omdat wordt aangenomen dat het de echte hysop is die in de bijbel wordt genoemd. In de bijbel werd gezegd dat hysop krachten van spirituele zuivering had. De meeste geleerden geloven dat Origanum syriacum de echte 'hysop' uit de bijbel is, omdat echte hysop, Hyssopus officinalis, niet inheems is in de Middellandse Zee. Het kruid werd vaak gebruikt in Joodse zuiveringsrituelen om de onzuiverheid van blootstelling aan de dood te verwijderen.
Geografie / geschiedenis
Syrische oregano is een lid van de muntfamilie en komt oorspronkelijk uit het Middellandse Zeegebied, mogelijk Libanon. Syrische oregano geeft de voorkeur aan drogere bodems en klimaten, en groeit niet goed in vochtige of zeer natte omgevingen. Het is droogtetolerant en groeit gemakkelijk in het wild en in de tuin. In Israël heeft wilde Syrische oregano een beschermde status als gevolg van overplukken en overexploitatie. Als iemand wordt betrapt op het plukken van het kruid in het wild, krijgt hij een flinke boete. In Libanon groeit Syrische oregano in het wild in woestijn- en rotsachtige gebieden door het hele land. De Libanezen zijn begonnen met het telen van Syrische oregano vanwege de grote vraag en het afnemende aanbod in het wild, wat tot een bedreigde status heeft geleid. Daarom bevatten de meeste commerciële mengsels van 'za'atar' eigenlijk geen Syrische oregano. Buiten zijn geboortestreek kan Syrische oregano worden gespot op lokale boerenmarkten of in moestuinen in regio's met een vergelijkbaar klimaat.
