Beschrijving / smaak
Siberische knoflook is klein tot middelgroot, heeft een gemiddelde diameter van vijf centimeter en is rond met een bolvormig uiteinde dat taps toeloopt naar een harde, centrale steel. Er zijn talloze lagen dunne, witte, papierachtige huid die stevig of gestreept kunnen zijn met roze of paars, en de huid wordt dieper paars met elke laag die wordt verwijderd. Er zijn 5-8 dikke, middelgrote kruidnagels en elk kruidnagel is omhuld door een harde, roodbruine schil. Open gepeld is het kruidnagel glad en romig wit. Siberische knoflook is scherp en heet, maar niet overweldigend, met een licht muskusachtig aroma. Als het wordt gekookt, wordt het delicaat, mild en romig met een zoete nasmaak.
Seizoenen / beschikbaarheid
Siberische knoflook is het hele jaar door verkrijgbaar, met het hoogseizoen midden in de zomer.
Actuele feiten
Siberische knoflook, botanisch geclassificeerd als Allium sativum, is een erfelijke hardnekkige variëteit die lid is van de Amaryllidaceae-familie. Siberische knoflook behoort ook tot de categorie met paarse marmerstrepen, die bekend staat om zijn robuuste, goed afgeronde smaak en romige consistentie. Siberische knoflook heeft de voorkeur vanwege zijn opslagmogelijkheden op lange termijn, aangezien het 6-7 maanden kan worden bewaard en een breed scala aan smaken kan aanvullen zonder het gerecht te overrompelen.
Voedingswaarde
Siberische knoflook bevat vitamine B6, vitamine C en mangaan. Het bevat ook een zeer hoge hoeveelheid allicine, een antimicrobiële stof die het cholesterolgehalte en het immuunsysteem van het lichaam ondersteunt.
Toepassingen
Siberische knoflook is het meest geschikt voor zowel rauwe als gekookte toepassingen zoals bakken, braden, braden en sauteren. Het kan rauw worden geconsumeerd, in kleine stukjes gesneden en gekookt, of geroosterd in bollen om de romige, zoete smaak naar voren te brengen. Siberische knoflook is minder scherp dan andere knoflook en kan net genoeg smaak toevoegen zonder andere ingrediënten te overweldigen. Het kan worden gebruikt als spread op toast en toegevoegd aan stoofschotels, soepen, dipsauzen, aardappelpuree, bonen, sauzen en marinades. Het kan ook worden gemengd in pastagerechten, curries of wokgerechten. Siberische knoflook past goed bij spinazie, aardappelen, vlees zoals gevogelte, rundvlees, varkensvlees, kalkoen en vis, tomaten, paprika, broccoli, asperges, spruitjes en granen zoals quinoa, gerst en farro. Op een koele, droge en donkere plaats blijft het tot zeven maanden houdbaar.
Etnische / culturele info
In Rusland is Siberische knoflook een hoofdbestanddeel van de lokale keuken gebleven en tot de 18e eeuw konden Siberische dorpelingen hun belasting in knoflook betalen. Tegenwoordig blijft knoflook een belangrijk onderdeel van de Siberische keuken en wordt het gebruikt in gerechten zoals salades met wilde knoflook of berenpoten. Siberische knoflook wordt in de volksmond gerookt met varens en kruiden om vlees op smaak te brengen en wordt geserveerd met veenbessen, veenbessen en aardappelen. Het wordt ook gemengd in de vulling voor pelmeni, een knoedel met varkensvlees, rundvlees of wild, uien en melk en wordt meestal geserveerd met bottenbouillon en lever.
Geografie / geschiedenis
Er wordt aangenomen dat knoflook afkomstig is uit Azië, en hoewel de exacte oorsprong van Siberische knoflook onbekend is, wordt aangenomen dat het afkomstig is van het Siberische schiereiland Kamtsjatka. Siberische knoflook zou in de 19e eeuw naar Amerika zijn gebracht toen vissers uit Alaska handel dreven met boeren in Siberië. Tegenwoordig is Siberische knoflook te vinden op de markten van een boer en in gespecialiseerde kruideniers in Noord-Amerika, Europa en Azië.
Onlangs gedeeld
Mensen hebben Siberische knoflook gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappelen? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Ballard Farmers Market Jarvis Growers Knoflook 360-775-4664 In de buurtSeattle, Washington, Verenigde Staten Ongeveer 10 dagen geleden, 28-2-21 Commentaar van de Sharer: Sterk en rokerig, dit is zonder twijfel hun bestverkochte knoflookvariëteit !!  Ballard Farmer's Market Jarvis Growers Knoflook 360-775-4664 In de buurtSeattle, Washington, Verenigde Staten Ongeveer 150 dagen geleden, 10/11/20 Commentaar van de Sharer: Sterke, rokerige smaak - gewaardeerd om zijn hoge allicine !!  Ballard Farmer's Market Sequim Knoflook Sequim WA 360-775-4664 https://www.sequimgarlic.com In de buurtSeattle, Washington, Verenigde Staten Ongeveer 255 dagen geleden, 28/06/20 Opmerkingen van de deler: sterk en rokerig en gewaardeerd om zijn hoge allicinegehalte !!  Ballard Farmer's Market Jarvis Growers Knoflook 360-775-4664 In de buurtSeattle, Washington, Verenigde Staten Ongeveer 381 dagen geleden, 23/02/20 Opmerkingen van de deler: sterk en rokerig, gewaardeerd om zijn hoge allicinegehalte :)  Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Boerenmarkt Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ In de buurtAthene, Attiki, Griekenland Ongeveer 687 dagen geleden, 23-4-19 Commentaar van de deler: Garlic 🤯 |
