Corno di Toro Chili Peppers Informatie, recepten en feiten

Kweker

Suzie's Farm

Beschrijving / smaak

Corno di Toro chili pepers zijn langwerpige, gebogen peulen met een gemiddelde lengte van 20 tot 25 centimeter en een diameter van 5 tot 7 centimeter, en hebben een conische vorm die taps toeloopt naar een afgeronde punt. De schil is glanzend, glad en dun en rijpt van groen naar donkerrood, geel of oranje, afhankelijk van de specifieke variëteit. Onder het oppervlak is het vruchtvlees dik, knapperig en licht gestreept en omsluit het een centrale holte gevuld met lichtrode tot ivoorkleurige ribben en ronde en platte, crèmekleurige zaden. Corno di Toro chili pepers bieden een zoete, fruitige smaak met een milde hitte die geleidelijk toeneemt naarmate de peper rijpt.

Seizoenen / beschikbaarheid

Corno di Toro chili pepers zijn verkrijgbaar in de lente tot en met zomer.

Actuele feiten

Corno di Toro chili pepers, botanisch geclassificeerd als Capsicum annuum, zijn een Italiaanse erfstukvariëteit en behoren tot de Solanaceae of nachtschadefamilie. Ook bekend als Bull's Horn-pepers en Cowhorn-paprika's, worden Corno di Toro-pepers beschouwd als een Italiaanse braadpeper met een milde hitte, variërend van 0-500 SHU op de schaal van Scoville. De naam Corno di Toro vertaalt vanuit het Italiaans naar 'hoorn van de stier' en is afgeleid van de gelijkenis van de vorm van de peper met de hoorn van een stier. Er zijn meerdere variëteiten van Corno di Toro-chili-pepers die in de volksmond worden gekweekt als speciale peper in huistuinen, vooral in Italië, en de paprika's worden vaak gebruikt in sauzen of gekookte toepassingen zoals braden en braden.

Voedingswaarde

Corno di Toro chili pepers zijn een uitstekende bron van vitamine A en C, dit zijn antioxidanten die kunnen helpen beschermen tegen verlies van het gezichtsvermogen en helpen bij het opnieuw opbouwen van collageen in de huid. De paprika's zijn ook een goede bron van kalium, mangaan, vitamine K, vezels en foliumzuur.

Toepassingen

Corno di Toro chili pepers zijn het meest geschikt voor zowel rauwe als gekookte toepassingen zoals braden, bakken, grillen, braden en sauteren. Als ze vers zijn, kunnen de paprika's aan salades worden toegevoegd, in salsa's worden gesneden, in sauzen worden gemengd of in reepjes worden gesneden en naast dipsauzen of kazen worden geserveerd als antipasti. De Corno di Toro doet denken aan klassieke Italiaanse frituurpaprika's en is ook een ideale variëteit voor een traditioneel Italiaans voorgerecht, gebakken in olijfolie en afgewerkt met zeezout en parmezaanse kaas. De paprika's kunnen worden gekookt om Italiaanse sauzen te maken, en hele paprika's kunnen worden gegrild, geroosterd of gebakken voor gebruik op sandwiches, pasta en pizza's. Door hun grotere formaat zijn ze ook een ideale paprika om te vullen met een combinatie van rijst of pasta, kruiden en kazen. Naast gekookte bereidingen kunnen de paprika's ook worden gedroogd, gepekeld of ingevroren om te bewaren voor gebruik in de wintermaanden. Corno di Toro chili pepers passen goed bij gegrilde garnalen, ansjovis, vlees zoals rundergehakt of kalfsgehaktballetjes, rijst, tomaten, uien, knoflook, geroosterde aardappelen, courgette, snijbiet, kruiden zoals basilicum, rozemarijn en tijm, witte bonen, olijven, kappertjes en kazen zoals parmezaanse kaas en mozzarella. Verse paprika's zijn 1-2 weken houdbaar als ze los in hun geheel en ongewassen in een papieren of plastic zak in de koelkast worden bewaard.

Etnische / culturele info

De Spaanse pepers van Corno di Toro zijn een symbool geworden van het Italiaanse erfgoed en de familietraditie in de Verenigde Staten. Vaak gevonden in huistuinen van Italiaanse Amerikanen, zijn Corno di Toro chili peperzaden doorgegeven van meerdere generaties, te beginnen met de familieleden die ervoor kozen om vanuit Italië naar de Verenigde Staten te emigreren voor een beter leven. De zaden van de paprika's worden traditioneel elk seizoen bewaard en geheime tuiniertechnieken voor het hele gezin worden onder de gezinsleden doorgegeven als een manier om contact te maken en zich dichter bij elkaar te voelen. Veel Italiaanse Amerikanen hebben nog steeds tuinen vol met Corno di Toro chili pepers van hun voorouders in de moderne tijd en de tuin herinnert aan de familiewortels waaruit ze zijn gegroeid.

Geografie / geschiedenis

Corno di Torro chili pepers zijn afstammelingen van paprika's uit Midden- en Zuid-Amerika die in de 15e en 16e eeuw via Spaanse en Portugese ontdekkingsreizigers in Europa werden geïntroduceerd. Sinds hun introductie werden paprika's in Europa op grote schaal geteeld en werden nieuwe paprika's ontwikkeld, zoals de Corno di Torro in Italië. Van Corno di Toro chili pepers werd toen aangenomen dat ze aan het begin van de 20e eeuw via Italiaanse immigranten in de Verenigde Staten waren geïntroduceerd. Tegenwoordig zijn de pepers van Corno di Toro chili nog steeds te vinden als een tuin- en kleine boerderijvariëteit in Italië en andere regio's van Europa. Ze zijn ook te vinden op lokale boerenmarkten in de Verenigde Staten en worden verkocht via online zaadcatalogi voor gebruik in de tuin.