| Kustboerderij |
Beschrijving / smaak
Pijlpuntspinazie heeft dikke gekartelde bladeren met afgeronde bodems die taps toelopen. De hybride Japanse spinazie is een grote variëteit met lange, rechtopstaande stengels die tot 60 cm hoog kunnen worden. De bladeren zijn diepgroen met kleine nerven en een gladde textuur. Arrowhead-spinazie heeft een milde smaak met een sappige bite.
Seizoenen / beschikbaarheid
Arrowhead-spinazie is van de lente tot de zomer verkrijgbaar.
Actuele feiten
Arrowhead-spinazie, ook wel bekend als Okame-spinazie, is een relatief nieuwe Japanse hybride. De spinazie dankt zijn naam aan de pijlpuntachtige vorm van het blad. Het is in sommige Amerikaanse markten te vinden met het label 'Aziatische bladspinazie'.
Voedingswaarde
Arrowhead-spinazie bevat matige hoeveelheden foliumzuur, thiamine, ijzer, magnesium en proteïne.
Toepassingen
Arrowhead-spinazie kan op dezelfde manier worden gebruikt als andere platbladige variëteiten. In Japan is er een traditioneel gerecht gemaakt met licht gebakken Arrowhead-spinazie, strak opgerold en gegarneerd met een dressing gemaakt van sesamzaadjes, sojasaus, visbouillon en suiker. De winterharde spinazie kan worden gebruikt in salades, gebakken of gestoomd en als bijgerecht geserveerd. Andere gratis smaken zijn spek, pancetta, ansjovis, garnalen, krab, lam, kaas, room, eieren, knoflook, sjalotten, mosterd, champignons, aardappelen, rozijnen, citroen, dille, basilicum, lavas, tijm, nootmuskaat, zuring, pijnboompitten , walnoten en hezelnoten.
Etnische / culturele info
Extracten van Arrowhead, of Okame, spinazie werden gebruikt in een belangrijke studie uitgevoerd door het National Food Research Institute in Japan naar humane myeloïde leukemie. Het bleek dat voedingsstoffen in deze 'superfood'-plant de proliferatie van bepaalde kankercelgroei remden.
Geografie / geschiedenis
Pijlpuntspinazie schiet langzaam, wat betekent dat het langzaam is om bloemen te produceren en vervolgens zaden. Het doet het goed in de hitte en is bestand tegen hogere temperaturen dan andere gangbare spinazievariëteiten. Arrowhead-spinazie komt oorspronkelijk uit Japan, waar het wordt aangeduid als Okame. Deze weerbestendige spinazie is te vinden op lokale boerenmarkten.
Recept Ideeën
Recepten met Arrowhead Spinazie. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| Grote smaken uit een kleine keuken | Babyspinazie en cheddarquiche |
