Beschrijving / smaak
Mitsuba is volledig eetbaar en heeft een heel apart uiterlijk en een karakteristieke geur. Aan elke lange dunne witte steel groeien drie gewone peterselie-achtige bladeren. Het produceren van lichtgroene tuinkersachtige bladeren die donkerder worden naarmate ze groter en volwassener worden, de aantrekkelijke kleine stervormige bloemen veranderen snel in zaad. Hoewel het met geen van beide verwant is, doet de subtiele smaak van dit fijne kruid denken aan die van een mix van selderijblaadjes, Italiaanse peterselie en engelwortel. Sommigen zeggen dat het een vleugje kruidnagel biedt en enigszins de scherpte van zuring heeft. Mitsuba is zeer aangenaam in de mond en staat ook bekend als Japanse wilde peterselie, witte kervel en klaverblad.
Seizoenen / beschikbaarheid
Mitsuba verschijnt het hele jaar door sporadisch op de markt.
Actuele feiten
Niet bepaald een nieuw kruid, Mitsuba is een recent ontdekte culinaire schat voor degenen onder ons die in Noord-Amerika wonen.
Voedingswaarde
Dit delicate kruid bevat veel caroteen en vitamine C.
Toepassingen
Voeg Mitsuba, vers of gekookt, toe aan soepen, rijst, salades, ovenschotels, roerbakgerechten, sashimi en custards. Experimenteer met alle delen van de plant, want de bladeren, stengels, zaden en zelfs de wortels zijn eetbaar. Mitsuba wordt bitter als het langer dan een paar minuten wordt gekookt, dus kook dit kruid heel licht om de smaak te behouden of voeg het toe aan gerechten net voor het opdienen.
Etnische / culturele info
Mitsuba wordt beschouwd als een klassieke smaakmaker en is net zo populair in de Aziatische keuken als Italiaanse en gekrulde peterselie de voorkeur hebben in westerse gerechten. Japanse chef-koks gebruiken graag een drietal bladeren als elegante garnering voor hun speciale gerechten. Pretty Mitsuba wordt vaak gebruikt als garnering voor nabe, een verscheidenheid aan gemeenschappelijke eenpansmaaltijden. Inheemse Amerikanen hadden niet alleen de voorkeur van de Japanners, maar verzamelden ooit de verwante wilde honewort, een vaste plant in het bos die bloeit van Manitoba tot New Brunswick en zelfs ver naar het zuiden naar Georgië, die ze zowel als groente als als smaakmaker gebruikten.
Geografie / geschiedenis
Mitsuba, ook bekend als Japanse wilde peterselie, groeit in het wild in de bergen van Japan en bedekt het land met prachtige lichtpaarse bloesems in het vroege voorjaar. Dit kruid wordt ook gekweekt in Korea en China en is eigenlijk een lid van de wortelfamilie, Apiaceae-Umbelliferae. Mitsuba is een van de weinige kruiden die de voorkeur geven aan halfschaduw om te gedijen.
Recept Ideeën
Recepten met Mitsuba. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
Onlangs gedeeld
Mensen hebben Mitsuba gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappels? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Nijiya-markt Nijiya-markt - Japans dorpsplein 124 Japanese Village Plaza Mall Los Angeles CA 90012 213-680-3280 http://www.nijiya.com In de buurtDe engelen, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 402 dagen geleden, 2/02/20  Mitsuwa Mitsuwa Marketplace 14230 Culver Drive Irvine CA 92604 949-559-6633 https://www.mitsuwa.com In de buurtTustin, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 409 dagen geleden, 26/01/20 Oviedo Farmers Market In de buurtOviedo, Florida, Verenigde Staten Ongeveer 550 dagen geleden, 9/07/19  Vismarkt van Tokio Vismarkt van Tokio 1220 San Pablo Ave Berkeley CA 94706 510-524-7243 www.tokyofish.net In de buurtAlbany, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 585 dagen geleden, 8/03/19  Mitsuwa Marketplace Mitsuwa Marketplace - Centinela Blvd 3760 S Centinela Blvd Los Angeles CA 90066 310-398-2113 NabijVenetië, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 621 dagen geleden, 28/06/19  Tokyo Central Tokyo Central 2975 Harbor Blvd. Costa Mesa CA 92626 714-751-8433 NabijSouth Coast Metro, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 628 dagen geleden, 21/06/19  Mitsuwa Marketplace Mitsuwa Marketplace - Costa Mesa 665 Paularino Ave. Costa Mesa CA 92626 714-557-6699 NabijSouth Coast Metro, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 628 dagen geleden, 21/06/19 Commentaar van de deler: uniek Apopka-markt bij Tractor Supply In de buurtApopka, Florida, Verenigde Staten Ongeveer 634 dagen geleden, 15/06/19 Oviedo Farmers Market In de buurtOviedo, Florida, Verenigde Staten Ongeveer 648 dagen geleden, 6/01/19 Oviedo Farmers Market In de buurtOviedo, Florida, Verenigde Staten Ongeveer 676 dagen geleden, 5/04/19 Oviedo Farmers Market In de buurtOviedo, Florida, Verenigde Staten Ongeveer 676 dagen geleden, 5/04/19 |
