Beschrijving / smaak
Colombiaanse avocado's zijn middelgrote tot grote vruchten, met een gemiddelde lengte van 4 tot 12 centimeter, en hebben een langwerpige, ovale tot pyri-vormige vorm, soms met een kenmerkende lange hals en gebogen uiteinden. De huid is erg dun, flexibel, glad en glanzend, variërend in kleur van groen tot donkergroenbruin, met enkele bruine roodbruine vlekken. Onder het oppervlak is het vruchtvlees glad, bleekgroengeel, licht vezelig en romig, met daarin een groot, centraal bruin zaadje. Colombiaanse avocado's bevatten weinig olie, ontwikkelen een dichtere consistentie en hebben een milde anijssmaak met subtiele zoete en nootachtige tonen.
Seizoenen / beschikbaarheid
Colombiaanse avocado's zijn verkrijgbaar in de late lente tot en met de zomer en opnieuw in de herfst tot en met de vroege winter.
Actuele feiten
Colombiaanse avocado's, botanisch geclassificeerd als Persea americana var. americana, is een algemene descriptor die wordt gebruikt om veel verschillende inheemse avocado's te omvatten die in Colombia groeien en behoren tot de Lauraceae-familie. De romige vruchten zijn ook bekend als gewone, creoolse, inheemse of criollo-avocado's, en afhankelijk van de teeltregio in Colombia, zijn de vruchten ook bekend onder lokale namen, waaronder Leche, Cebo, Manteca, Santa Barbara, Chaparral, Alvarado, Sonson. , en Uraba. Meer dan de helft van het fruit dat op de Colombiaanse markten wordt verkocht, zijn Colombiaanse avocado's, maar de afgelopen jaren is de productie van Colombiaanse avocado's gestaag afgenomen als gevolg van de toegenomen teelt van hybride variëteiten met verbeterde groeikenmerken. Colombiaanse avocado's worden voornamelijk verkocht voor lokale consumptie, aangezien de vruchten sterk verschillen in uiterlijk, smaak en textuur, afhankelijk van het groeiseizoen, de regio en het klimaat. Veel inheemse soorten worden ook gekweekt in achtertuinen en huistuinen, wat bijdraagt aan de diversiteit van de vruchten. Ondanks hun achteruitgang nemen sommige telers in Colombia een actieve houding aan om de inheemse variëteiten te promoten en andere boeren voor te lichten over het belang van diversiteit en het behoud van unieke cultivars.
Voedingswaarde
Colombiaanse avocado's zijn een goede bron van vezels om het spijsverteringskanaal te stimuleren, kalium om het vochtgehalte in evenwicht te houden en vitamine C om het immuunsysteem te versterken en ontstekingen te verminderen. Avocado's leveren ook magnesium om de bloeddruk te reguleren, vitamine A om een gezonde orgaanfunctie te behouden en vitamine E om cellen te beschermen tegen externe agressors van buitenaf.
Toepassingen
Colombiaanse avocado's hebben een romig, stevig vruchtvlees met een subtiel zoete anijssmaak die goed tot uiting komt wanneer ze vers worden geconsumeerd. Het vlees kan van de dunne schil worden gepeld of geschept en in salades worden gesneden, op sandwiches worden gelaagd of worden gesneden en geserveerd als eetbare garnering voor gerechten. Colombiaanse avocado's kunnen ook tot guacamole worden gepureerd, door salsa worden geroerd, als topping voor taco's worden gebruikt, in rijst worden gemengd, in smoothies worden gemengd of in soepen worden gedaan. Naast vers gebruik worden Colombiaanse avocado's soms gebruikt om oliën te produceren om te koken en worden ze gedroogd tot poeders voor langdurig gebruik, supplementen en dranken. In Colombia worden avocado's vaak geserveerd met arepa's, dit zijn gekookte maïsmeelkoekjes die als bijgerecht of tussendoortje worden geserveerd. De boterachtige vruchten worden ook gesneden als een topping over het traditionele gerecht, ajiaco-soep, en worden bestrooid met zout en geserveerd als een lunchsnack. Colombiaanse avocado's passen goed bij vlees zoals gevogelte, rundvlees, varkensvlees en vis, eieren, aardappelen, maïs, tomaten, bladgroenten, radijs, aromaten, waaronder knoflook, ui en groene uien, en kruiden zoals koriander, peterselie en basilicum. Hele, ongesneden avocado's rijpen bij kamertemperatuur en moeten binnen 1 tot 2 dagen worden geconsumeerd zodra ze rijp zijn voor de beste kwaliteit en smaak. De vruchten kunnen ook nog een paar dagen in de koelkast worden bewaard als ze rijp zijn.
Etnische / culturele info
Colombiaanse avocado's worden gevierd op het Festival del Aguacate, ook wel bekend als het Avocadofestival, in de stad El Carmen, gelegen in het departement Santander, Colombia. Het festival wordt al meer dan 10 jaar jaarlijks in maart gehouden en wordt gesponsord door de overheid om de voortgezette teelt van Colombiaanse avocado's aan te moedigen. Veel van de inheemse variëteiten van Colombiaanse avocado's gaan verloren door ziekten en worden vervangen door commerciële hybride variëteiten, maar er is een beweging ontstaan onder non-profitorganisaties en de overheid om telers voor te lichten over het belang van het behoud van de inheemse vruchten. Het Festival del Aguacate biedt live muziekuitvoeringen, avocadocentrische wedstrijden, atletiekevenementen en voedselverkopers die het inheemse fruit presenteren in verschillende culinaire toepassingen. Het festival brengt ook lokale telers in contact met andere leden van de gemeenschap om uit te breiden en meer te weten te komen over de opties voor avocadoteelt.
Geografie / geschiedenis
Colombiaanse avocado's zijn afstammelingen van avocado's afkomstig uit Zuid-Centraal Mexico die sinds de oudheid worden verbouwd. De vruchten werden in de vroege eeuwen van Mexico naar Midden- en Zuid-Amerika vervoerd door middel van handel en migrerende volkeren en werden geplant in subtropische en tropische gebieden van Colombia. Toen de bomen eenmaal in Colombia waren gevestigd, werden in de loop van de tijd veel nieuwe variëteiten gekweekt voor verbeterde eigenschappen, en de nieuwe regionale cultivars werden over het algemeen geëtiketteerd onder Colombiaanse avocado voor verkoop op lokale markten. Colombiaanse avocado's zijn de belangrijkste avocado's die worden aangetroffen op de Colombiaanse markten en worden verondersteld een soort West-Indische avocado te zijn, een variëteit die zeer geschikt is voor vochtige, tropische streken. Tegenwoordig worden Colombiaanse avocado's in het hele land verbouwd in de departementen Curumani, Sucre, Bolívar, Atlántico, Magdalena, Tolima, Santander en Antioquia en worden ze verkocht via lokale kruideniers en verse markten.
Recept Ideeën
Recepten met Colombiaanse avocado's. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
