| Windrose Farm | Startpagina |
Beschrijving / smaak
Bijvoet een kruidachtige struik die gemiddeld één tot twee meter hoog wordt. In het voorjaar bloeien kleine lichtgele bloemen en vormen aromatische trossen. De gladde bladeren van het Bijvoetkruid hebben gekartelde randen en variëren van lichtgeel tot donkergroen van kleur. Het onderoppervlak van de bijvoetbladeren is wit, wat een onderscheidend kenmerk is bij het identificeren van verschillende soorten. Het bijvoetkruid geeft een pittig aroma af dat lijkt op salie en heeft een kruidachtige, grassige smaak.
Seizoenen / beschikbaarheid
Verse Bijvoet is verkrijgbaar in de nazomer en herfst, terwijl gedroogde Bijvoet het hele jaar door verkrijgbaar is.
Actuele feiten
Bijvoet is een kruid dat vaak wordt geassocieerd met magie en wordt al sinds de Romeinse tijd gebruikt. Bijvoet, botanisch bekend als Artemisia vulgaris, is een bladstruik in de Daisy-familie. Het heeft veel pseudoniemen: Felon Herb, St. John's Plant, chrysanthemum weed en bijvoet alsem. In de Middeleeuwen stond het bekend als Cingulum Sancti Johannis, na geruchten dat Johannes de Doper een gordel van Bijvoet droeg ter bescherming in de wildernis.
Voedingswaarde
Bijvoet bevat een stof genaamd thujon die hallucinaties en convulsies kan veroorzaken. Het kruid is over het algemeen veilig om te roken of als thee te drinken, maar extracten gemaakt met alcohol worden niet aanbevolen, omdat ze te geconcentreerd en potentieel gevaarlijk kunnen zijn.
Toepassingen
Bijvoet wordt zowel in verse als in gedroogde vorm gebruikt. Meestal wordt het gedroogde kruid gebruikt voor thee en tincturen.
Etnische / culturele info
De variëteit die bekend staat als California Bijvoet, of Artemisia douglasiana, werd door de Chumash, Paiute en andere Californische indianenstammen gebruikt als een ceremonieel kruid waarvan wordt aangenomen dat het magische en medicinale krachten heeft. Het werd vaak verbrand en ingeademd om een gezonde slaap en heilige dromen te bevorderen en om geesten of boze geesten af te weren. Een ceremoniële wassing gemaakt van het kruid werd gebruikt na rituele dansen.
Geografie / geschiedenis
Bijvoet, afkomstig uit Europa, werd geïntroduceerd in Noord-Amerika, waar het zich verspreidde over de noordelijke staten in het westen en langs de westkust van de VS. Bijvoet zou zijn naam hebben verdiend omdat het werd gebruikt om bier op smaak te brengen voordat hop gebruikelijk was. In die zin werd het genoemd naar het vat waar bier gewoonlijk uit werd gedronken: een mok. Bijvoet werd gedroogd en vervolgens toegevoegd aan een kokende moutvloeistof. Bijvoet werd gebruikt door de Chumash-bevolking in Zuid-Californië en wordt verbouwd op kleine boerderijen in het gebied.
Recept Ideeën
Recepten met bijvoet. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| Eet onkruid | Bijvoet & Champignonsoep | |
| Mam en zussen | Bijvoet Bouillon |
