Baby boerenkool

Baby Kale





Podcast
Food Buzz: History of Kale Luister

Beschrijving / smaak


Babykool is gewoon de term voor de delicate bladeren van een jonge, onvolgroeide boerenkoolplant. Bijna elke boerenkoolvariëteit kan in dit jonge stadium worden geoogst, wanneer de bladeren milder en malser zijn, maar nog steeds sterker dan de meeste slasoorten. Zowel de kleine stengels als de bladeren van babykool zijn eetbaar, met een taaie maar sappige textuur en een licht peperige smaak, vergelijkbaar met rucola.

Seizoenen / beschikbaarheid


Babykool is het hele jaar door verkrijgbaar.

Actuele feiten


Babykool is een lid van de mosterd- of koolfamilie en is een variëteit van Brassica oleracea die bekend staat als acephala, wat 'zonder kop' betekent. Nog steeds relatief nieuw, dus de commerciële markt, begint babykool steeds vaker op te duiken in verse salademengsels met andere groenten, zoals snijbiet, rucola, spinazie en rode of groene sla.

Voedingswaarde


Babykool staat bekend als een voedingskrachtcentrale en is rijk aan calcium en ijzer, evenals vitamine A, C en K1. Om door het lichaam te worden opgenomen, heeft vitamine K1 vetten nodig, dus zorg ervoor dat u babykool bereidt met een gezonde olie of avocado om ten volle te profiteren van de nutritionele eigenschappen. Bovendien kan babykool helpen het cholesterolgehalte in het lichaam te verlagen door galzuren af ​​te houden. Kruisbloemige groenten zoals babykool bevatten ook oxalaten waarvan bekend is dat ze de opname van kalium en calcium verstoren, maar oxalaten zijn niet hittestabiel, langere kooktijden kunnen hun aanwezigheid verminderen.

Toepassingen


Babykool wordt meestal rauw gebruikt, omdat de bladeren zacht genoeg zijn om vers van te genieten, maar de textuur is nog steeds stevig genoeg om goed te koken. Babykool kan een aardse smaak toevoegen aan rauwe salade-groene mixen, of het kan worden geperst, verwelkt, gebakken, gedehydrateerd of gebakken. Probeer een flatbread of pizza te beleggen met babykool, of verwerk het in smoorgroente om een ​​nootachtige maar toch zoete smaak toe te voegen. Babykool kan zelfs worden gebruikt in plaats van spinazie in gebakken bereidingen zoals quiche, lasagne en enchiladas. Gratis ingrediënten zijn knoflook, gember, venkel, salie, ui, appel, balsamicoazijn, ahornsiroop, stevige kazen, varkensvlees, kip en witte bonen. Om babykool te bewaren, wikkel je de bladeren in een losse bundel met een papieren handdoek of een dunne katoenen theedoek, doe je ze in een grote, afsluitbare zak en zet je ze maximaal een week in de groentelade.

Etnische / culturele info


In sommige Noordwest-Duitse steden is het gebruikelijk om elk jaar in januari een boerenkooltour te houden, waarbij je een herberg bezoekt en een flink deel van de boerenkool en worst eet, en zelfs een plaatselijke beroemdheid tot 'boerenkoolkoning' kroont.

Geografie / geschiedenis


Boerenkool is een van de oudste vormen van kool. Het is inheems in het oostelijke Middellandse Zeegebied of Klein-Azië en wordt al meer dan 2000 jaar verbouwd. Babykool gedijt goed in de herfst- en lentemaanden, maar kan het hele jaar door worden gekweekt. Net als volwassen boerenkoolplanten kan babykool koude temperaturen aan, en een goede herfstvorst of koele winter zorgt voor een hoger suikergehalte en resulteert in een betere smaak in de plant.

Aanbevolen restaurants


Restaurants die dit product momenteel kopen als ingrediënt voor hun menu.
Fairmont Grand Del Mar San Diego CA 858-314-1975
Ketch Grill en kranen San Diego CA 858-268-1030
Pacific Coast Grill Solana Beach CA 858-794-4632
Openbaar Huis 131 San Diego CA 858-537-0890
Tom Hams Light House San Diego CA 619-291-9110
Buurt keuken San Diego CA 760-840-1129
Toast Cafe San Diego CA 858-208-9422
Miho Gastrotruck San Diego CA 619-365-5655
Stone Brewing World Bistro & Gardens Escondido CA 760-294-7866
De Privateer Coal Fire Pizza Oceanside CA 760-310-1535
UCSD Food & Nutrition Department La Jolla San Diego CA 808-868-8639
Bekker's Catering San Diego CA 619-287-9027
Parkhouse Eetcafe San Diego CA 619-295-7275
Gezonde creaties-Encinitas Encinitas, Californië 760-479-0500
Hotel Republic San Diego San Diego CA 951-756-9357
UCSD Afdeling Voedsel en Voeding Hillcrest San Diego CA 619-380-9840
Werpers San Diego CA 858-472-1251
Vis 101 Cardiff Cardiff CA. 619-753-7139
Pacifica Del Mar Del Mar CA 858-792-0505
Reata Glen Ladera Ranch CA 949-545-2250
Laat de andere 41 ...
Adobe Blijf San Diego CA 858-550-1000
Bishop School San Diego CA 858-459-4021 x212
Achtertuin keuken en kraan San Diego CA 619-308-6500
Open Gym-Craft-maaltijden San Diego CA 619-799-3675
Lokaal Taphuis & Keuken Oceanside CA 760-547-1469
Stone Brewing-Liberty Station San Diego CA 619-269-2100
Shorehouse Kitchen Carlsbad Carlsbad CA 858-663-9916
GoodOnYa Encinitas, Californië 949-295-3145
Vis 101 Encinitas, Californië 760-943-6221
Le Papagayo (Encinitas) Encinitas, Californië 760-944-8252
The Glen bij Scripps Ranch San Diego CA 858-444-8500
De kusten La Jolla CA 858-459-8271
Cape Rey Carlsbad, een Hilton Resort Carlsbad CA 760-602-0800
Tender Greens-Liberty Station San Diego CA 619-226-6254
Holsem koffie San Diego CA
North Park daten San Diego CA 310-955-6333
De Glen North Coast Carlsbad CA 760-704-1436
Tarwe en water La Jolla CA 858-291-8690
Himitsu La Jolla CA 858-345-0220
Universiteitsclub San Diego CA 619-234-5200
Boeren Bottega San Diego CA 619-306-8963
US Grant Hotel Grill San Diego CA 619-232-3121
Waterbar San Diego CA 619-308-6500
Beaumont's San Diego CA 858-459-0474
Gaslamp Union Kitchen & Tap San Diego CA 619-795-9463
HiroNori Ramen San Diego CA 619-446-9876
Union Kitchen & Tap (Encinitas) Encinitas, Californië 760-230-2337
Barbarella La Jolla La Jolla CA 858-454-7373
Black Raill Kitchen + Bar Carlsbad CA 619-454-9182
Ki's keukencommissaris BEKIJK CA 760-777-0700
La Jolla Beach & Tennis Club San Diego CA 858-454-7126
Wonderland Ocean Pub San Diego CA 619-255-3358
Shorehouse Kitchen La Jolla CA 858-459-3300
Marriott del mar San Diego CA 858-369-6029
Ziel schijnen San Diego CA 858-886-7252
Rustieke wortel San Diego CA 619-232-1747
La Costa Resort & Spa Hoofdkeuken Carlsbad CA 760-930-7063
The Wild Thyme Company San Diego CA 858-527-0226
Morgan Run Resort and Club Rancho Sante Fe CA 858-756-2471
Harley Grey keuken en bar San Diego CA 619-840-7000
La Costa Glen Zuid Carlsbad CA 760-704-1000

Recept Ideeën


Recepten met Baby Kale. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
Muur bloem keuken Zuivelvrije aardappelpuree met groenten
De bungalow keuken Garlicky Gestoofde Boerenkool Met Zongedroogde Tomaten
Paleo glutenvrij eet Boerenkool Pesto
Onze zoute keuken Boerenkool Champignons Pasta Met Geroosterde Pijnboompitten
De eindeloze maaltijd Romige boerenkoolsalade met Maple Tahini-dressing
Vrouw Mama Foodie Groene Vanille Citrus Smoothie
Groene keukenverhalen Groene ontbijtkom
The Seaside Baker Tropische smoothies
Paleo glutenvrij eet Krokant gebakken hele 30 bloemkoolpasteitjes

Populaire Berichten