Beschrijving / smaak
Chipotle-chilipepers zijn vijf tot tien centimeter lang en hebben een middeldikke schil die geribbeld en geaderd is. Ze variëren enorm in een reeks tinten van dof gebruind en koffiebruin tot briljant rood. De verschillende verschijningsvormen zijn afhankelijk van de verse chili die wordt gebruikt en hun mate van rijpheid bij de oogst. Chipotles worden meestal gerookt als de verse jalapeno rood is, wat resulteert in een diepe steenrode kleur, maar ze kunnen ook groen worden gerookt, waardoor ze een witachtige bruine kleur krijgen. Zijn unieke zoete en rokerige smaak heeft boventonen van chocolade en tabak met een constante diepe subtiele hitte. Scoville-eenheden: 5-6 (5.000-10.000)
Seizoenen / beschikbaarheid
Gedroogde Chipotle-paprika's zijn jaarrond verkrijgbaar.
Actuele feiten
Hoewel enigszins misleidend, wordt elke chili die door een rookproces is gedroogd, een Chipotle genoemd. De meest gebruikte chili voor Chipotles is de Jalapeño, maar ook de serrano en anderen worden gebruikt. Een gerookte gedroogde Huachinango-chili, de Chipotle grande genaamd, biedt een vergelijkbare smaak, maar is groter. Vaak verkocht als Chipotle-chilipepers in adobosaus, worden de paprika's gepekeld en verpakt in een saus bestaande uit tomaat, azijn, knoflook, ui en kruiden. Ze zijn in deze vorm iets minder heet en kunnen heel of gepureerd worden gevonden.
Voedingswaarde
Chipotles bevatten vitamine A, C, de B-vitamines en aanzienlijke hoeveelheden ijzer, thiamine, niacine, magnesium en riboflavine. Chilipepers zijn cholesterolvrij, verzadigd vetvrij, caloriearm, natriumarm en vezelrijk.
Toepassingen
Meestal gebruikt om salsa's, sauzen, chili, stoofschotels en soepen op smaak te brengen, kunnen Chipotles ook worden gemalen om een tafelkruid te maken. Meng met zout en andere kruiden zoals oregano en knoflookgranulaat om over een klaar gerecht te strooien. Ze zijn buitengewoon veelzijdig en kunnen worden toegevoegd aan roerei, chilaquiles, gevuld met kaas en gebakken, of zelfs toegevoegd aan cakes en brownies. Wanneer ze in blik in rode adobosaus worden gebruikt, zijn ze een uitstekende aanvulling op marinades voor rood vlees of lamsvlees. Lamb Barbacoa en Mixote is een geweldig gebruik voor ingeblikte of gedroogde Chipotles wanneer het een nacht wordt gemarineerd en de volgende dag wordt gegrild.
Etnische / culturele info
De naam van Chipotle Chile is afgeleid van het Nahuatl-woord chilpoctli, wat 'gerookte chili peper' betekent.
Geografie / geschiedenis
Chipotles worden voornamelijk verbouwd en gerookt in Véracruz, Oaxaca, Sinaloa, Chihuahua, Zuid-Texas en Zuid-New Mexico. Ze zijn misschien voor het eerst gemaakt uit de noodzaak van conservering. De Azteken gebruikten het rookproces om allerlei soorten voedsel te bewaren, inclusief vlees en andere groenten, waardoor ze gedurende lange tijd konden worden bewaard. Er wordt gespeculeerd dat de jalapeños vooral de voorkeur hadden voor dit proces vanwege hun dikke vlees.
Aanbevolen restaurants
Restaurants die dit product momenteel kopen als ingrediënt voor hun menu.
Lost Cause Meadery | ||
Galaxy Taco | La Jolla CA | 858-228-5655 |
Azuki Sushi Lounge | San Diego CA | 619-238-4760 |
Viewpoint Brewing Co. | Del Mar CA | 858-205-9835 |
Sugar and Scribe | La Jolla CA | 858-274-1733 |
Mesa College | San Diego CA | 619-388-2240 |
Schijnen | San Diego CA | 619-275-2094 |
Vis 101 Cardiff | Cardiff CA. | 619-753-7139 |
Cafe Dankbaarheid San Diego | San Diego CA |
Recept Ideeën
Recepten met gedroogde Chipotle Chili Peppers. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
Onlangs gedeeld
Iemand heeft Gedroogde Chipotle Chili Peppers gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappels? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
Centrale Markt In de buurtAustin, Texas, Verenigde Staten Ongeveer 702 dagen geleden, 4/08/19 Opmerkingen van de deler: Gedroogde Chipotle-paprika's op Central Market! |