Amla Informatie, recepten en feiten

Beschrijving / smaak

Amla zijn kleine, ronde bessen met een lichtgroene schil. De huid is bijna doorschijnend, met 6 tot 8 vage gele strepen, waardoor de Amla lijkt te zijn gesegmenteerd. De schil is taai, maar toch dun met een vruchtvlees dat knapperig en sappig is en zowel zuur als bitter smaakt. Het vlees van een Amla is ook enigszins samentrekkend. In het midden van de bes ligt een zeshoekige steen met 6 kleine zaadjes.

Seizoenen / beschikbaarheid

Amla is beschikbaar tijdens de wintermaanden.

Actuele feiten

Amla of Indiase kruisbes, is de subtropische vrucht van een boom met dezelfde naam, afkomstig uit India. De marmerachtige bessen worden niet alleen gebruikt in een verscheidenheid aan voedselbereidingen, ze worden ook zeer vereerd in de Ayurvedische geneeskunde. Amla, botanisch bekend als Phyllanthus emblica, is ook bekend als Emblic, afkomstig van zijn andere bekende botanische naam: Emblica officinalis.

Voedingswaarde

Amla-fruit heeft een uitzonderlijk gehalte aan antioxidanten, de bessen worden geperst voor hun extracten en gedroogd tot poeders voor capsules. Studies hebben aangetoond dat het gehalte aan voedingsstoffen fenolen, flavonoïden en tannines bevat, samen met een breed scala aan andere antioxidanten. De Indiase kruisbessen bevatten 20 keer zoveel vitamine C als een sinaasappel.

Toepassingen

Amla kan vers worden gegeten, hoewel de bittere smaak beter wordt gecompenseerd met een snufje zout. Om de bessen van hun bittere smaak te ontdoen, laat u ze in zout water weken voordat u ze klaarmaakt. Traditioneel gebruikt in India voor augurken en chutneys, de Indiase kruisbes heeft zowel zoete als hartige toepassingen. Amla murabba is een zoete jam die wordt geserveerd met Indiase flatbread. Amla kan worden gebakken in taarten of het sap dat wordt gebruikt als smaakstof voor azijn en marinades.

Etnische / culturele info

Amla wordt in de Ayurvedische geneeskunde al eeuwenlang gebruikt om de gezondheid en vitaliteit te herstellen en de dorst te lessen. De vrucht stimuleert de speekselklieren. Het wordt voorgeschreven bij diabetes en hoog cholesterol, spijsvertering, hartgezondheid, hoesten en keelontsteking. Op het platteland van India wordt gezegd dat als je een slok water neemt na het eten van een Amla, het water een erg zoete smaak krijgt.

Geografie / geschiedenis

Amla komt oorspronkelijk uit de subtropische Zuid-Aziatische landen India, Pakistan en Bangladesh. Amla wordt gekweekt in actuele woestijngebieden van India en wordt commercieel geproduceerd in Noord-India. Het wordt vereerd door de hindoes en het gebruik ervan is verweven met religieuze riten en ceremonies. Tijdens de Tweede Wereldoorlog werden poeder, snoep en tafels gemaakt van gedroogde Amla aan Indiase soldaten gegeven als vitamine C-supplement.