| Loo Loo Farms |
Beschrijving / smaak
De Wonderberry groeit als een bossige, rechtopstaande struik die gemiddeld een hoogte van 30 en 60 cm bereikt. Planten produceren trossen kleine ronde bessen ter grootte van bosbessen en veranderen van groen naar glanzend zwartblauw als ze rijp zijn. Wonderberries hebben een sappig, sterk gezaaid interieur en bieden een zachte textuur en een milde, slechts licht zoete smaak als ze rijp zijn. Wonderbessen worden zelden rauw gegeten, ze kunnen het beste worden gekookt met suiker als jam, gelei of taartvulling. Er is enige discussie of onrijpe groene Wonderberries wel of niet GIFTIG zijn, om veilig te zijn, consumeer Wonderberries alleen als ze volledig rijp en blauwzwart van kleur zijn.
Seizoenen / beschikbaarheid
Wonderberries zijn verkrijgbaar van de late zomer tot de herfst.
Actuele feiten
De Wonderberry, ook wel bekend als de Sunberry, was oorspronkelijk botanisch geclassificeerd als Solanum burbankii en is tegenwoordig geclassificeerd als Solanum retroflexum. De vrucht is meer dan 100 jaar geleden gemaakt door de beroemde Amerikaanse plantenveredelaar Luther Burbank, toen hij Solanum guinense van West-Centraal-Afrika kruiste met Solanum villosum uit Chili. Wonderberry lijkt sterk op de bosbes (Solanum melanocerasum) maar is in feite een aparte soort. Veel van deze zwartgekleurde bessen van het geslacht Solanum worden losjes 'zwarte nachtschade' genoemd, hoewel ze niet moeten worden verward met 'dodelijke nachtschade' Atropa belladonna, wat een heel ander geslacht is.
Voedingswaarde
Wonderberries bieden wat voedingsvezels en kunnen de antioxidant anthocyaan bevatten die in veel paars en blauw getinte groenten en fruit wordt aangetroffen.
Toepassingen
De net iets zoete smaak van Wonderberries wordt het best gebruikt in gezoete en gekookte toepassingen. Gebruik Wonderberries in gebakken producten zoals u elke andere bes zou gebruiken en voeg ze toe aan muffins, brood, taarten, taarten en scones. Een van de meest populaire bereidingen van Wonderberries wordt gekookt met suiker om jam, gelei, siropen en sauzen te maken. Bij het maken van jam profiteren Wonderberries van de toevoeging van pectine als een jam met een dikke consistentie de voorkeur heeft. Combineer Wonderberries met andere bessen voor een vulling voor taarten of als basis voor sorbet en ijs. Bewaar Wonderberries gekoeld en gebruik binnen een week.
Etnische / culturele info
De oorspronkelijke botanische naam voor Wonderberries, 'burbankii', werd gegeven ter ere van de wereldberoemde Amerikaanse plantenveredelaar Luther Burbank die ze heeft gemaakt. Zijn kweekmethoden om zaden te planten op grote percelen en met de hand de ideale planten te selecteren om te kruisen, werden door sommige plantenkwekers uit die tijd als onwetenschappelijk beschouwd, maar ze leverden veel nog steeds beroemde tuinplanten op. Zo geprezen was Burbank in zijn tijd dat hij door Thomas Alva Edison werd aangeduid als het grootste plantengenie aller tijden.
Geografie / geschiedenis
Na de eerste release in 1909 werd de Wonderberry al snel het onderwerp van groot debat en controverse. Oorspronkelijk genaamd Sunberry-maker Luther Burbank verkocht de zaadrechten aan kweker John Lewis Childs. Door het fruit uit te brengen onder de naam Wonderberry Childs, werd het gepromoot als de grootste creatie van Luther Burbank en werd het aangeprezen als 'het grootste tuinfruit ooit geïntroduceerd'. Omdat Burbank zichzelf niet was, waren veel plantenexperts in die tijd een wetenschapper die zijn successen kwalijk nam en kritisch was over zijn kweekmethoden. Herbert W. Collingwood, president en redacteur van The Rural New Yorker, greep deze kans aan om zowel Burbank als Childs in diskrediet te brengen en beweerde dat de Wonderberry onverteerbaar was en een giftige vorm van zwarte nachtschade (Solanum nigrum) in een reeks vernietigende editorials. Burbank bood een beloning van $ 10.000 aan aan iedereen die kon bewijzen dat zijn bes Solanum nigrum was, en het debat hierover ging enige tijd door in publicaties in zowel de Verenigde Staten als Europa. Pas in de jaren vijftig zou de moderne wetenschap een middel zijn om het grote debat te beëindigen, en Burbank's Wonderberry (Sunberry) zou de vrucht blijken te zijn die hij altijd had beweerd te zijn. Helaas, hoewel het publiek de bes al lang geleden had verworpen, en het fruit nooit een commercieel succesvolle cultivar werd.
Recept Ideeën
Recepten met Wonderberries. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| Country Girlie | Wonderberry Muffin | |
| Mark Bittman | Wonderberry Jam |
