| Food Buzz: History of Mushrooms | Luister |
Beschrijving / smaak
Cremini-paddenstoelen zijn klein tot middelgroot en hebben een ronde dop met een korte, gedrongen steel. De gladde hoed varieert van licht- tot donkerbruin en is stevig en sponsachtig. Onder de hoed bevinden zich kleine bruine kieuwen, maar de meeste hiervan zijn verborgen omdat de dop niet volledig is geopend bij het oogsten in het Cremini-stadium. De korte witte stengel is ook eetbaar, dicht, dik en glad met een ietwat rubberachtige textuur. Cremini-paddenstoelen zijn mild en ietwat aards met een vlezige textuur.
Seizoenen / beschikbaarheid
Cremini-paddenstoelen zijn het hele jaar door verkrijgbaar.
Actuele feiten
Cremini-paddenstoelen, botanisch geclassificeerd als Agaricus bisporus, zijn een veel gebruikte variëteit die lid is van de Agaricaceae-familie. Cremini-paddenstoelen, ook bekend als Baby Portobellos, Crimini en Baby Bella, zijn een iets andere soort die nauw verwant is aan de champignon met witte knop en de grote portobello-paddenstoel, met als enige verschil dat het overwegend leeftijd is. Witte champignons zijn de jongste, gevolgd door de cremini, en de volwassen versie is de portobello. Variëteiten binnen de Agaricus bisporus zijn goed voor ongeveer negentig procent van de paddenstoelen die in de Verenigde Staten worden geteeld en deze paddenstoelen zijn favoriet bij chef-koks en thuiskoks vanwege hun milde smaak en veelzijdigheid in een verscheidenheid aan culinaire gerechten.
Voedingswaarde
Cremini-paddenstoelen bevatten kalium, aminozuren, vitamine D, selenium, riboflavine, fosfor, zink, foliumzuur en mangaan.
Toepassingen
Cremini-paddenstoelen zijn het meest geschikt voor zowel rauwe als gekookte toepassingen zoals bakken, braden, sauteren of stoven. Ze kunnen rauw worden gesneden en gemengd in groene of graansalades, of ze kunnen worden gevuld met krab, kaas of ander vlees als hapklare voorgerecht. Cremini-paddenstoelen kunnen ook worden toegevoegd aan sauzen, jus, roerbakgerechten, soepen zoals warm en zuur, stoofschotels, in taarten gebakken of in plakjes gesneden als een topping op pizza. Cremini-paddenstoelen passen goed bij tomaten, wortelen, selderij, aardappelen, jalapenos, knoflook, sjalotten, ui, gember, kimchi, limoen, salie, peterselie, basilicum, vlees zoals rundvlees, varkensvlees of gevogelte, eieren, sojasaus, balsamicoazijn , marinarasaus, roomsaus, witte wijn, rijst, orzo, mozzarella, parmezaan en pecorino romanokaas. Ze blijven tot een week goed als ze losjes in een papieren zak met vochtige papieren handdoeken worden bewaard om de versheid in de koelkast te verlengen.
Etnische / culturele info
Rassen van Agaricus bisporus zijn in het wild gegroeid sinds de prehistorie en hebben in culturen over de hele wereld veel verschillende toepassingen en symboliek aan hen gehecht. Deze paddenstoelen werden vereerd door de Egyptenaren, die geloofden dat de paddenstoelen de consument speciale krachten of eeuwig leven gaven. In Rome werden ze beschouwd als het 'voedsel van de goden', en in de Russische en Mexicaanse folklore gaven paddenstoelen mensen bovenmenselijke kracht. In Frankrijk werden cremini-paddenstoelen gekweekt in de catacomben onder Parijs, die naar de bijnaam 'champignons de Paris' of Paris-paddenstoelen leidden, en cremini-paddenstoelen worden nog steeds ondergronds gekweekt in West-Frankrijk. De Chinezen en Koreanen gebruiken traditioneel ook Agaricus bisporus om de melkproductie van moeders die borstvoeding geven te verhogen en wordt gebruikt om de energie van het lichaam te reguleren. In Noord-Amerika is Agaricus bisporus sinds het einde van de 19e eeuw de belangrijkste gekweekte paddenstoel.
Geografie / geschiedenis
Cremini-paddenstoelen groeien al sinds de oudheid in het wild en variëteiten van Agaricus bisporus werden voor het eerst in Europa gekweekt in de 17e eeuw. Tegenwoordig worden Cremini-paddenstoelen voornamelijk gekweekt versus gefoerageerd en zijn ze overal verkrijgbaar bij supermarkten, boerenmarkten en gespecialiseerde kruideniers in Noord-Amerika, Zuid-Amerika, Europa, Azië, Afrika en Australië.
Aanbevolen restaurants
Restaurants die dit product momenteel kopen als ingrediënt voor hun menu.
| Cowgirl Q | San Diego CA | 858-586-1717 |
| De Roxy Encinitas | Encinitas, Californië | 760-230-2899 |
| Flying Pig Pub & Kitchen | Oceanside CA | 619-990-0158 |
| Achtertuin keuken en kraan | San Diego CA | 619-308-6500 |
| Bernardo Heights Country Club | San Diego CA | 858-487-4022 |
| Juice Wave | San Diego CA | 240-246-5126 |
| Hij Dandy | San Diego CA | 609-373-5917 |
| Grote Maple La Jolla UTC | San Diego CA | 858-886-7403 |
| Gemeenschappelijke koffie | San Diego CA | |
| Dirigent Andrew Bachelier | Encinitas, Californië | 858-231-0862 |
| Dorpswijn | San Diego CA | 619-546-8466 |
| Viewpoint Brewing Co. | Del Mar CA | 858-205-9835 |
| Isola Pizza Bar | San Diego CA | 619-564-2938 |
| The Wild Thyme Company | San Diego CA | 858-527-0226 |
| Pete's Premade Paleo | San Diego CA | 770-359-8274 |
| wereld- | San Diego CA | 619-955-5750 |
| Alila Marea Beach Resort | Encinitas, Californië | 805-539-9719 |
| Blinde dame | San Diego CA | |
| Bosachtige koffie | Encinitas, Californië | 858-882-7325 |
| La Costa Glen South | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| Continental Catering Inc. | La Mesa CA | 907-738-9264 |
| Orfila wijngaarden en wijnmakerij | Oceanside CA | 760-738-6500 |
| Zeldzame samenleving | San Diego CA | 619-501-6404 |
| Buitengewone desserts | San Diego CA | 619-294-2132 |
| Vertrouw op Restaurant | San Diego CA | 609-780-7572 |
| Brigantine Coronado | Coronado CA | 619-435-4166 |
| Hotel Del Coronado Store Room | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Isola La Jolla | La Jolla CA | 858-412-5566 |
| Inzet Chophouse & Bar | Coronado CA | 619-522-0077 |
| Tarwe en water | La Jolla CA | 858-291-8690 |
| Brockton Villa Restaurant | San Diego CA | 858-454-7393 |
| De Glen North Coast | Carlsbad CA | 760-704-1436 |
| Carmel Mountain Ranch Country Club | San Diego CA | 760-583-9237 |
| Boheems blauw | San Diego CA | 619-255-4167 |
| Fairmont Grand Del Mar | San Diego CA | 858-314-1975 |
| Bekker's Catering | San Diego CA | 619-287-9027 |
| Plantaardige maaltijden | San Diego CA | 858-255-0590 |
| Lean and Green La Jolla 2020 | La Jolla CA | 858-459-5326 |
| Grapefruit Grill | Solana Beach CA | 858-792-9090 |
| Zuster keuken | San Diego CA | 858-232-7808 |
| Oliver en Rose | San Diego CA | 619-300-3395 |
| The Flavour Chef (Catering) | CA-weergave | 619-295-3172 |
| Gezonde creaties-Encinitas | Encinitas, Californië | 760-479-0500 |
| Pacifica Del Mar | Del Mar CA | 858-792-0505 |
| Del Mar Country Club | Rancho Santa Fe CA | 858-759-5500 x207 |
| Nectarine Grove | Encinitas, Californië | 760-944-4525 |
| Monarch | Del Mar CA | 619-308-6500 |
| Viejas Casino Grove Steakhouse | Alpine CA. | 800-295-3172 |
| Carte Blanche Bistro & Bar | Oceanside CA | 619-297-3100 |
| Eet Eet (Mirarmar) | San Diego CA | 858-736-5733 |
| Eco-cateringgrill | San Diego CA | 619-997-8792 |
| Stone Brewing World Bistro & Gardens | Escondido CA | 760-294-7866 |
| InterContinental Vistal Kitchen | San Diego CA | 619-501-9400 |
| Paradise Point Resort op blote voeten | San Diego CA | 858-490-6363 |
| Rozemarijn Trattoria | Coronado CA | 619-669-8435 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| Reata Glen | Ladera Ranch CA | 949-545-2250 |
| One Door North | San Diego CA | 858-232-4220 |
| Catamaran | San Diego CA | 858-488-1081 |
| Tender Greens-Liberty Station | San Diego CA | 619-226-6254 |
| Grote Maple Hillcrest | San Diego CA | 619-255-2282 |
| Het gewricht | San Diego CA | 619-222-8272 |
| Rustieke wortel | San Diego CA | 619-232-1747 |
| Portside Pier (Brigantine) | San Diego CA | 858-268-1030 |
| Gravity Heights Restaurant en brouwerij | San Diego CA | 858-551-5105 |
| Zoet brood en wijn | Del Mar CA | 858-832-1518 |
| Wijnkluis en bistro | San Diego CA | 619-295-3939 |
| Lucky Bolt | San Diego CA | 662-832-3638 |
| Venissimo Cheese Hillcrest | San Diego CA | 619-491-0708 |
| Harvest Kitchen (Corp Lunch) | CA-weergave | 619-709-0938 |
| KI's | Encinitas, Californië | 760-586-8289 |
| Lodge bij Torrey Pines Main | San Diego CA | 858-453-4420 |
| Ketch Grill en kranen | San Diego CA | 858-268-1030 |
| Truluck's Seafood Steak and Crab House | San Diego CA | 858-453-2583 |
| Wayfarer Brood | La Jolla CA | 805-709-0964 |
| Zo is het leven | CA-weergave | 760-945-2055 |
| Duizend bloemen | Rancho Santa Fe CA | 858-756-3085 |
| Sbicca | Del Mar CA | 858-481-1001 |
| Jeneverbes en klimop | San Diego CA | 858-481-3666 |
| Terra Restaurant | San Diego CA | 619-293-7088 |
| Vegetarisch beroep | San Diego CA | 619-940-7648 |
| Addison del mar | Del Mar CA | 858-350-7600 |
| Kleine Frenchie | Coronado CA | 619-522-6890 |
| Prager Brothers (Encinitas) | Encinitas, Californië | 760-704-8441 |
| PFC Fitnesskamp | Carlsbad CA | 888-488-8936 |
| Cutwater Spirits | San Diego CA | 619-672-3848 |
| Catania La Jolla | La Jolla CA | 619-295-3173 |
| Four Seasons Residence Club | Carlsbad CA | 760-603-6360 |
| Brigantine Del Mar | Del Mar CA | 858-481-1166 |
| Orens Fine Foods | San Diego CA | 510-910-2298 |
| Snooze - Del Mar | San Diego CA | 888-703-5300 |
| Keuken Wijnwinkel | Del Mar CA | 619-239-2222 |
| Toast Catering | San Diego CA | 858-208-9422 |
| Eerbetoon pizza | San Diego CA | 858-220-0030 |
| Vista Valley | CA-weergave | 760-758-2800 |
| De kolenbunker | Fallbrook CA | 619-218-4102 |
| Rustieke wortelbrunch | San Diego CA | 619-702-5595 |
| De haven | San Diego CA | 619-964-3778 |
| Gyrogrill | San Diego CA | 857-719-2109 |
| Oscars Brewing Company | Temecula CA. | 619-695-2422 |
| West Brew | Del Mar CA | 858-412-4364 |
| The Glen bij Scripps Ranch | San Diego CA | 858-444-8500 |
| Marriott Courtyard Nolen | San Diego CA | 619-544-1004 |
| Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, Californië | 760-230-2337 |
| De Country Club van Rancho Bernardo | San Diego CA | 858-451-9100 |
| De balg | San Marcos CA | 619-395-6325 |
| Ocean Beach Surf Lodge | San Diego CA | 619-308-6500 |
| Grossmont-Cuyamaca Community College District | El Cajon CA | 619-644-7585 |
| La Jolla Beach & Tennis Club | San Diego CA | 858-454-7126 |
| Landons East Meets West | San Marcos CA | 760-304-4560 |
| Casino Inn Bar & Grill | Alpine CA. | 619-445-9581 |
| JIJ Culinair Management | San Diego CA | 858-964-8677 |
| Uptown Tavern | San Diego CA | |
| binnenstebuiten | San Diego CA | 619-793-9221 |
| Civic 1845 | San Diego CA | 574-210-4025 |
| Kappa Sushi | San Diego CA | 858-566-3388 |
| Blue Water Seafood Market and Grill | San Diego CA | 619-497-0914 |
| Justin Hoehn | San Diego CA | 619-326-8895 |
| Beaumont's | San Diego CA | 858-459-0474 |
| Rubicon Deli India Street | San Diego CA | 619-200-4201 |
| Stallen in Italië | San Diego CA | 858-352-6912 |
| Bud & Robs New Orleans Bistro | San Diego CA | 619-549-9002 |
| Glenbrook Health Center | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| Brigantine La Mesa | La Mesa CA | 619-465-1935 |
| Lodge bij Torrey Pines Grill | San Diego CA | 858-453-4420 |
| Galaxy Taco | La Jolla CA | 858-228-5655 |
| Geroosterd brood | Coronado CA | 619-435-4323 |
| MCRD-Marine Corps Recruit Dept | San Diego CA | 619-725-6478 |
| Cave Bar | San Diego CA | 619-269-6612 |
| Mesa College | San Diego CA | 619-388-2240 |
| Geboren en opgevoed | San Diego CA | 858-531-8677 |
| Marriott del mar | San Diego CA | 858-369-6029 |
| Waterscatering | San Diego CA | 619-276-8803 x4 |
| Hotel Del ENO Produce | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Mavericks Beach Club | San Diego CA | 858-999-0348 |
| Mary Frese | Coronado CA | 619-435-5425 |
| ELAND 101 | Solana Beach CA | 858-342-5495 |
| Buitengewone desserts Union St. | San Diego CA | 619-294-7001 |
| Starlite keuken | San Diego CA | 619-358-9766 |
| Brigantine Imperial Beach | Imperial Beach CA | 619-591-1350 |
| Pier Cafe 2021 | San Diego CA | 619-232-7277 |
| Panca Peruaans | Oceanside CA | 760-722-3396 |
| Brigantine Escondido | Escondido CA | 760-743-4718 |
| Halve deur brouwen | San Diego CA | 619-655-7459 |
| UCSD Food & Nutrition Department La Jolla | San Diego CA | 808-868-8639 |
| Cape Rey Carlsbad, een Hilton Resort | Carlsbad CA | 760-602-0800 |
| Barleymash | San Diego CA | 619-276-6700 x 304 |
| Tom Hams Light House | San Diego CA | 619-291-9110 |
| Rockets Pizza en Subs | San Diego CA | 619-310-6502 |
| Saint Mark Golf and Resort, LLC | San Marcos CA | 508-320-6644 |
| Larsen's Steakhouse - La Jolla | San Diego CA | 858-886-7561 |
| Pacific Coast Grill | Solana Beach CA | 858-794-4632 |
| Oude Trattoria | La Mesa CA | 619-463-9919 |
| Bishop School | San Diego CA | 858-459-4021 x212 |
| Amerikaanse pizzaproductie | La Jolla CA | 858-246-6756 |
| Pandemische pizza | San Diego CA | 314-397-4234 |
| Barbarella La Jolla | La Jolla CA | 858-454-7373 |
| Gaslamp Union Kitchen & Tap | San Diego CA | 619-795-9463 |
| Morgan Run Resort and Club | Rancho Sante Fe CA | 858-756-2471 |
| Ranch Valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
| Paradise Point Resort hoofdkeuken | San Diego CA | 858-490-6363 |
| AToN Center Inc. | Encinitas, Californië | 858-759-5017 |
| De Italiaanse droom | San Diego CA | |
| Stone Brewing-Liberty Station | San Diego CA | 619-269-2100 |
| Booze Brothers Brewing Co. | CA-weergave | 760-639-8338 |
| Sheraton Carlsbad (7 mijl) | Carlsbad CA | 760-827-2400 |
Recept Ideeën
Recepten met cremini-champignons. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
Onlangs gedeeld
Mensen hebben Cremini-champignons gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappelen? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 MaBru Vandepoel Zuid-Holland, Nederland Ongeveer 474 dagen geleden, 21/11/19 Commentaar van de deler: Fresh!  Stater Bros. Markten Stater Bros. Markets - Newport Blvd. 2180 Newport Blvd. Costa Mesa CA 92627 949-646-2324 NabijCosta Mesa, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 628 dagen geleden, 21/06/19 |
