Beschrijving / smaak
Chikoo heeft een bruine, pluizige huid en is meer ovaal van vorm dan zijn Midden-Amerikaanse neven, hoewel sommige puntige uiteinden ontwikkelen. De schil is niet eetbaar, maar dient wel als een soort kom voor het zoete vruchtvlees. Het vruchtvlees is gebroken wit tot geelbruin van kleur en heeft een zachte en sappige textuur. De zoete smaak van het Chikoo-vruchtvlees is te danken aan de aanwezigheid van een hoog gehalte aan fructose en sucrose. De textuur en smaak zijn vergeleken met die van peer. In het vruchtvlees van de Chikoo zit een holte met twee tot drie grote zwarte zaden. De zaden zijn oneetbaar en moeten worden weggegooid.
Seizoenen / beschikbaarheid
Chikoos worden twee keer per jaar geoogst, één keer in het midden van de wintermaanden en opnieuw in de late lentemaanden.
Actuele feiten
Chikoo, of Manilkara zapota, is de vrucht van een groenblijvende boom afkomstig uit Midden-Amerika en sinds de oudheid gekweekt. De meeste moderne teelt van de Chikoo-boom is voor het oogsten van ‘chicle’, een sap uit de schors. In India wordt de boom voornamelijk gekweekt om zijn vruchten. Chikoo, zoals het in India wordt genoemd, staat ook bekend als een Sapodilla in het Engels of Zapote in het Spaans. In West-Indië staat het bekend als de Naseberry.
Voedingswaarde
In de Ayruvedische praktijk wordt Chikoo gebruikt vanwege de ontstekingsremmende werking. Het is ook een goede bron voor voedingsvezels. De natuurlijke tannines in het vlees van de Chikoo zijn antioxidanten en hebben antivirale, antibacteriële en antiparasitaire effecten.
Toepassingen
Chikoos worden meestal vers gegeten, gehalveerd met verwijderde zaden en simpelweg door het vruchtvlees van de schil te scheppen. Het vruchtvlees wordt gebruikt om smoothies en shakes van te maken, maar ook in diverse desserttoepassingen. Voeg het geschepte Chikoo-vruchtvlees toe aan fruit- of groene salades of meng met eiercustard voor het bakken. Een saus wordt gemaakt door het vruchtvlees door een zeef te persen, te mengen met sap en overgoten met slagroom. Chikoo rijpt van de boom en is zeer bederfelijk vers. Chikoo moet binnen een week worden gegeten.
Etnische / culturele info
Aan de westkust van India, waar Chikoo overvloedig aanwezig is, organiseert de stad Dahanu een jaarlijks Chikoo-festival om toeristen en liefhebbers van tropisch fruit uit de hele regio te trekken.
Geografie / geschiedenis
Chikoo-bomen komen oorspronkelijk uit Zuid-Mexico en Yucatan. Ze worden sinds de oudheid in heel Midden-Amerika gekweekt en komen ook voor in West-Indië, Bermuda, de Filippijnen en de Florida Keyes. India is een van de grootste producenten van de Chikoo-vrucht, terwijl de bomen in Mexico voornamelijk worden gekweekt voor de chicle die uit de boomschors wordt geëxtrudeerd en wordt gebruikt om gom te maken. De boom geeft de voorkeur aan een warme en zonnige omgeving.
Recept Ideeën
Recepten met Chikoo. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| Curry bladeren | Chikoo Kesari | |
| Geniet van Indiaas eten | Chikoo-ijs | |
| Kietelende gehemelte | Chikoo Milkshake | |
| Costa Rica Dot Com | Chikoo Ki Kheer | |
| Costa Rica Dot Com | Chikoo Shake | |
| Buitengewoon | Chikoo-mousse |
Onlangs gedeeld
Iemand heeft Chikoo gedeeld met de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappels? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
erwten met roze ogen
 Kleine Indiase markt buiten Tekka Little India Tekka Market 48 Serangoon Rd Singapore Singapore 217959 NabijSingapore, Singapore Ongeveer 603 dagen geleden, 15-07-19 Commentaar van de Deler: Chikoo Sapote is de meest populaire Sapote in Azië |
