| Kong Thao | Startpagina |
Beschrijving / smaak
Shanghai Bok choy is een kleine kool met een gemiddelde lengte van 10-12 centimeter, die een bolvormige basis heeft die bestaat uit geclusterde stengels die zijn verbonden met los gebundelde, ovale, platte bladeren. De gladde stengels, ook wel bladstelen genoemd, zijn dik, stevig, bleekgroen en enigszins afgeplat. De delicate bladeren zijn licht- tot donkergroen, knapperig en breed met ronde, gelijkmatige randen, bedekt met prominente, lichtgroene nerven. Shanghai Bok choy is mals, waterig en knapperig met een milde en lichtzoete, groene smaak die doet denken aan selderij en kool.
Seizoenen / beschikbaarheid
Shanghai Bok choy is het hele jaar door verkrijgbaar.
Actuele feiten
Shanghai Bok choy, botanisch geclassificeerd als Brassica rapa var. chinensis, is een kleine, niet-kopkool die tot de familie Brassicaceae behoort, samen met broccoli, boerenkool en mosterd. Inheems in China en wordt beschouwd als een babyvariëteit, is Shanghai Bok choy de meest voorkomende bok choy-variëteit die wordt geteeld en verkocht in de Verenigde Staten en Europa. Shanghai Bok choy is ook bekend als Green Stem Bok choy, Green Bok choy en Spoon cabbage vanwege zijn unieke lichtgroene, lepelvormige stengels en bladeren. De compacte plant is speciaal gekweekt vanwege zijn kleine formaat, en de consistentie van de bladeren en stengels zijn malser en zoeter dan hun volwassen tegenhangers. Shanghai Bok choy wordt al vele jaren in de Aziatische keuken gebruikt, maar de kleine kool is wereldwijd in populariteit gestegen omdat consumenten leren over zijn nutritionele eigenschappen en het opnemen in zowel rauwe als gekookte gerechten.
Voedingswaarde
Shanghai Bok choy is een uitstekende bron van bètacaroteen en vitamine A, B, C en K, die antioxidanten zijn die het lichaam helpen te vechten tegen agressieve stoffen uit de omgeving. De bladeren en stengels zijn ook een goede bron van vezels om de spijsvertering te stimuleren en bevatten calcium, kalium, vitamine B6, magnesium en foliumzuur om de botsterkte te ondersteunen en ontstekingen te bestrijden.
Toepassingen
Shanghai Bok choy is het meest geschikt voor zowel rauwe als gekookte toepassingen zoals sauteren, koken, roerbakken, smoren, grillen en stomen. De knapperige aard van de stengel en bladeren worden getoond wanneer ze worden gehakt en in verse groene salades worden gegooid, of de rauwe bladeren kunnen worden gemengd tot een slaw met wortels en knoflook voor een milde crunch. In gekookte toepassingen kan Shanghai Bok choy worden gehakt als vulling voor potstickers of loempia's, snel gekookt in roerbakgerechten met andere groenten, gemengd in koude noedelgerechten of worden gemengd met gekookt vlees en rijst. De kleine groenten kunnen ook in tweeën worden gesneden en licht gestoofd of gemengd in soepen en stoofschotels. Shanghai Bok choy past goed bij vlees zoals gevogelte, varkensvlees en eend, zeevruchten, tofu, champignons, peultjes, komkommers, wortelen, munt, sesamzaadjes en sauzen zoals soja, hoisin en oesters. De bladeren en stengels zijn 3-5 dagen houdbaar als ze losjes in een plastic zak worden bewaard en in de groentelade van de koelkast worden bewaard.
Etnische / culturele info
In Hong Kong is paksoi een symbool van geluk en welvaart en wordt het vaak verwerkt in bruiloftsbanketten en vakantiemaaltijden. Bij traditionele bruiloftsbanketten krijgen gasten 9-12 weelderige gangen geserveerd die allemaal symbolisch zijn voor geluk, voorspoed en veel geluk, en die ook representatief zijn voor een draak of feniks om te vieren dat het mannetje en het vrouwtje samenkomen. In een van de gerechten die worden geserveerd, is het gebruikelijk om gestoofde paksoi te combineren met abalone in een oestersaus. In de traditionele Chinese geneeskunde wordt paksoi ook gezien als een verkoelende groente die kan helpen bij het kalmeren van koorts en hoest. Het werd traditioneel geplet en plaatselijk aangebracht om te helpen bij huiduitslag en huidirritaties.
Geografie / geschiedenis
Bok choy komt oorspronkelijk uit China en komt oorspronkelijk uit de Yangtze-rivierdelta, waar het al duizenden jaren wordt verbouwd. De exacte oorsprong van Shanghai Bok choy is onbekend, maar sinds het begin van de teelt in China zijn er veel nieuwe variëteiten gekweekt om aan de veranderende vraag van de consument te voldoen, vooral voor baby paksoi-variëteiten. Bok choy werd later geïntroduceerd in Zuidoost-Azië in de 16e eeuw en Europa en Noord-Amerika in de 19e eeuw. Tegenwoordig wordt Shanghai Bok choy op grote schaal verbouwd in Azië en Zuidoost-Azië, vooral in Japan, China en Korea, en het wordt ook verbouwd en verkocht op boerenmarkten en via gespecialiseerde kruideniers in Australië, Zuid-Afrika, Europa, Canada, Zuid-Amerika, de Caraïben, Midden-Amerika en de Verenigde Staten.
Recept Ideeën
Recepten met Shanghai Bok Choy. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
Onlangs gedeeld
Mensen hebben Shanghai Bok Choy gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappels? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Speciale producten Speciale producten 1929 Hancock street San Diego CA 91910 NabijSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 48 dagen geleden, 21-01-21 Commentaar van de Sharer: Een van mijn favoriete shanghai paksoi van Her Produce  Speciale producten Speciale producten 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 51 dagen geleden, 18-01-21 Commentaar van de deler: Shanghai paksoi HER Produce  Virginia Park Farmer's Market Altijdgroene Fresno dichtbijSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 88 dagen geleden, 12/12/20  Speciale producten Speciale producten 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 169 dagen geleden, 22/09/20  Speciale producten Speciale producten 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 211 dagen geleden, 8/11/20 Opmerkingen van de Sharer: Altijdgroene boerderijen in Fresno hebben altijd mooie karbonades  Speciale producten Speciale producten 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 246 dagen geleden, 7/07/20 Commentaar van de Deler: Shanghai Bok Choy 🥬 ziet er prachtig uit  Speciale producten In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 257 dagen geleden, 26/06/20 Commentaar van de Sharer: Prachtige Shanghai Bok Choy van HAAR producten!  Hayward Wi Hayward Farmers Market Wisconsin, Verenigde Staten Ongeveer 261 dagen geleden, 22/06/20 Commentaar van de Deler: Organic Grown  Santa Monica Farmers Market Fresno Evergreen Farm Chao Fresno CA 1-209-233-4783 NabijSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 287 dagen geleden, 27-05-20 Opmerkingen van de deler: Shanghai Bokchoy  Santa Monica woensdag boerenmarkt Chao - Groenblijvende Fresno 559-385-4959 NabijSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 315 dagen geleden, 29-4-20  Santa Monica Farmers Market Haar producten Fresno, Californië 559-313-6676 NabijSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 392 dagen geleden, 12/02/20  zuid-jakarta santa-markt In de buurtJakarta, Jakarta Capital Region, Indonesië Ongeveer 423 dagen geleden, 11-01-20 Commentaar van de deler: Pok choi in Santa Market, Zuid-Jakarta  Santa Monica Farmers Market Haar producten Fresno, Californië 559-313-6676 NabijSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 504 dagen geleden, 23/10/19 Opmerkingen van de deler: Shanghai Bok Choy is er in overvloed  Santa Monica Farmers Market Fresno Evergreen Farms Chao Fresno, Californië 1-559-385-4959 NabijSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 525 dagen geleden, 10/02/19 Commentaar van de Deler: Shanghai Bok Choy terug met het koelere weer!  Nam Dae Mun In de buurtClarkston, Georgia, Verenigde Staten Ongeveer 564 dagen geleden, 24/08/19 Opmerkingen van de deler: Shanghai Bok Choy bij Nam Dae Mun Supermarket Near Atlanta |
