Beschrijving / smaak
Salie is een groen bladkruid met een bossige groeiwijze. De lange stelen worden meer dan een halve meter hoog en zijn bedekt met smalle, lancetvormige bladeren met zilveren stengels. De bladeren zijn tot 6 centimeter lang en ongeveer 1,5 centimeter breed, gekenmerkt door hun grijsgroene kleur, vage textuur en zilverachtige bloei. Jonge bladeren kunnen een paarse tint hebben. Salie heeft een muskusachtig, kamferachtig aroma en een aardse, dennenachtige smaak. Salie kan intenser worden gearomatiseerd als het wordt gedroogd.
Seizoenen / beschikbaarheid
Salie is het hele jaar door verkrijgbaar met een hoogseizoen in het late voorjaar en tijdens de zomermaanden.
Actuele feiten
Salie, ook wel bekend als gewone salie of tuinsalie, is botanisch geclassificeerd als Salvia officinalis en behoort tot de muntfamilie. In een knipoog naar zijn geneeskrachtige eigenschappen, is de geslachtsnaam afgeleid van het Latijnse woord voor 'worden gered'. Salie wordt al sinds de tijd van de farao's in het oude Egypte voor medicinale doeleinden gebruikt. Het wordt het kruid van een lang leven genoemd vanwege zijn helende eigenschappen, zijn vermogen om infecties te voorkomen en het geheugen te helpen. Er zijn veel verschillende soorten en cultivars van salie, sommige met fruitige geuren en andere bedoeld voor gebruik als sierplant.
Voedingswaarde
Salie is een uitstekende bron van vitamine K en een bron van vezels, calcium, ijzer en mangaan. Het voedzame kruid bevat ook koper-, magnesium-, zink- en omega-3-vetzuren, evenals sporen van sommige B-complexen en A-vitamines, foliumzuur, vitamine C en E, bètacaroteen, luteïne en zeaxanthine. Salieblaadjes bevatten flavonoïden, vluchtige oliën waaronder terpines, rozemarijnzuur, tannines, kamfer, salvene, cineol en pineen.
Toepassingen
Salie moet spaarzaam worden gebruikt, omdat de smaak andere smaken kan overheersen. Salie kan vers worden gebruikt, hoewel het vaak in gekookte toepassingen wordt gebruikt. Hak verse bladeren voor kruidenwrijven, marinades en dressings. Voeg verse bladeren toe aan geklaarde boter om door pasta's of geblancheerde groenten te roeren. Het aromatische kruid past goed bij varkensvlees, worst en lamsvlees, maar ook bij gevogelte en sterke kazen. Salie kan worden gedroogd en kan worden gebruikt voor thee of gemalen en als specerij. Voeg vers of gedroogd toe aan bouillon, soepen en stoofschotels. Bewaar verse salie gewikkeld in een vochtige handdoek tot 3 dagen in de koelkast. Gedroogde salie is maximaal zes maanden houdbaar in een luchtdichte verpakking.
Etnische / culturele info
De Grieken waren de eersten die salie cultiveerden en zijn degenen die verantwoordelijk zijn voor het kruid dat we tegenwoordig kennen. Ze gebruikten het prikkelende kruid voor verschillende aandoeningen, van zweren tot slangenbeten. De Romeinen beschouwden het als een heilige plant en het verzamelen van Salie was een ceremoniële aangelegenheid waarvoor schone kleren en voeten nodig waren en een snijinstrument dat niet van ijzer was gemaakt.
Geografie / geschiedenis
Salie komt oorspronkelijk uit de landen die aan de Middellandse Zee grenzen, waaronder Spanje, Italië, Egypte, Algerije, Turkije en Griekenland. Het kruid dateert van meer dan 4000 jaar oud en was een van de belangrijkste ingrediënten die werden gebruikt om de verheven farao's te balsemen. Salie werd gepopulariseerd door de Grieken en Romeinen, die het kruid in Groot-Brittannië introduceerden. Het gebruik ervan als culinair ingrediënt nam in de middeleeuwen toe. Er zijn verschillende soorten afkomstig uit Midden-Amerika die fruitiger zijn en nogal verschillen van mediterrane salie. De meest voorkomende culinaire variëteiten zijn ‘Zomer’ Salie en ‘Winter’ Salie, verwijzend naar het seizoen waarin ze worden geoogst. Salie groeit overvloedig in de meeste landen over de hele wereld en is gemakkelijk te kweken. Het wordt vaak samen met andere kruiden en groenten aangeplant als een natuurlijk insectenverdrijvend middel. Salie is te vinden bij de meeste supermarkten en boerenmarkten.
Aanbevolen restaurants
Restaurants die dit product momenteel kopen als ingrediënt voor hun menu.
| Catania La Jolla | La Jolla CA | 619-295-3173 |
| La Costa Glen South | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| Kettner Exchange | San Diego CA | |
| Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, Californië | 760-944-8252 |
| Gravity Heights Restaurant en brouwerij | San Diego CA | 858-551-5105 |
| The Original 40 Brewing | San Diego CA | 619-206-4725 |
| Isola La Jolla | La Jolla CA | 858-412-5566 |
| Zuster keuken | San Diego CA | 858-232-7808 |
| Bruggen bij Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe CA | 858-759-6063 |
| Shakespeare's Corner Shoppe & Afternoon Tea | San Diego CA | 619-683-2748 |
| Ironside Bar Inc. | San Diego CA | 619-269-3033 |
| Le Papagayo (Carlsbad) | Carlsbad CA | 949-235-5862 |
| Peohes | Coronado CA | 619-437-4474 |
| LPM Master Tenant, LLC- Bottlecraft | San Diego CA | 619-522-6890 |
| Kom naar Cheese North Park | San Diego CA | 619-376-1834 |
| Carte Blanche Bistro & Bar | Oceanside CA | 619-297-3100 |
| Grazen | San Diego CA | 619-839-9852 |
| RoVino Rotisserie + Wijn | San Diego CA | 619-972-6286 |
| Home Kitchen Cultuur | San Diego CA | 619-302-7655 |
| Rubicon Deli India Street | San Diego CA | 619-200-4201 |
| Grossmont-Cuyamaca Community College District | El Cajon CA | 619-644-7585 |
| Cody is bij de Cove | La Jolla CA | 858-459-0040 |
| Mission Ave Bar and Grill | Oceanside CA | 760-717-5899 |
| Justin Hoehn | San Diego CA | 619-326-8895 |
| De Roxy Encinitas | Encinitas, Californië | 760-230-2899 |
| Cutwater Spirits (Bar) | San Diego CA | 619-672-3848 |
| Duizend bloemen | Rancho Santa Fe CA | 858-756-3085 |
| Toast Catering | San Diego CA | 858-208-9422 |
| Moniker Coffee Company | San Diego CA | 541-450-2402 |
| Barbarella La Jolla | La Jolla CA | 858-454-7373 |
| The Flavour Chef (Catering) | CA-weergave | 619-295-3172 |
| Amerikaanse pizzaproductie | La Jolla CA | 858-246-6756 |
| Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, Californië | 760-230-2337 |
| Onderdak / salon | Encinitas, Californië | 858-382-4047 |
| Herb & Sea (Bar) | Encinitas, Californië | 858-587-6601 |
| Keuken Wijnwinkel | Del Mar CA | 619-239-2222 |
| Vertrouw op Restaurant | San Diego CA | 609-780-7572 |
| De kompasbalk | Carlsbad CA | 760-434-1900 |
| Het Local-Pacific Beach | San Diego CA | 858-263-7475 |
| Lokaal Taphuis & Keuken | Oceanside CA | 760-547-1469 |
| wereld- | San Diego CA | 619-955-5750 |
| Donna John | San Diego CA | 540-532-7139 |
| Pacific Regent La Jolla | San Diego CA | 858-597-8008 |
| Patisserie del mar | Del Mar CA | 858-925-7223 |
| Zoet brood en wijn | Del Mar CA | 858-832-1518 |
| Continental Catering Inc. | La Mesa CA | 907-738-9264 |
| Waterscatering | San Diego CA | 619-276-8803 x4 |
| ELAND 101 | Solana Beach CA | 858-342-5495 |
| Het Switchboard Restaurant en Bar | Oceanside CA | 760-807-7446 |
| Sweet Cheeks Baking Company | San Diego CA | 619-285-1220 |
| Morgan Run Resort and Club | Rancho Sante Fe CA | 858-756-2471 |
| The Glen bij Scripps Ranch | San Diego CA | 858-444-8500 |
| Saffron Thai LLC | San Diego CA | 619-574-7737 |
| Snotaap | San Diego CA | 619-822-5493 |
| Louisiana aankoop | San Diego CA | 716-946-7953 |
| Echte Food-Fashion Valley | San Diego CA | 619-810-2929 |
| Gossip Grill (Bar) | San Diego CA | 619-260-8023 |
| Tin Leaf Fresh Kitchen | Carlsbad CA | 760-431-5323 |
| You & Yours Distilling Co. | San Diego CA | 214-693-6619 |
| Meraki Cafe | San Diego CA | 415-819-2175 |
| Stamgasten wilden bonenmakerij | Ramona CA. | 619-719-8634 |
| Hyatt IJsland | San Diego CA | 619-224-1234 |
| De Glen North Coast | Carlsbad CA | 760-704-1436 |
| JRDN-restaurant | San Diego CA | 858-270-5736 |
| Miho Gastrotruck Bar | San Diego CA | 619-867-4295 |
| Open Gym-Well Fed | San Diego CA | 619-799-3675 |
| Pacific Coast Spirits Bar | Oceanside CA | 925-381-5392 |
| Waterbar | San Diego CA | 619-308-6500 |
| Green Acres Campus 2020 | San Diego CA | 858-450-9907 |
| Gaslamp Union Kitchen & Tap | San Diego CA | 619-795-9463 |
| Monarch | Del Mar CA | 619-308-6500 |
| Blade 1936 | Oceanside CA | 760-231-1456 |
| Chateau Lake San Marcos | San Marcos CA | 760-670-5807 |
| Alexander is op 30 | San Diego CA | 858-774-3062 |
| Georges bij de Cove | San Diego CA | 858-454-4244 |
| Het Pearl Hotel | San Diego CA | 877-732-7573 |
| Isola Pizza Bar | San Diego CA | 619-564-2938 |
| Zeca Trading Co. | San Diego CA | 619-410-1576 |
| Saint Mark Golf and Resort, LLC | San Marcos CA | 508-320-6644 |
| The Wild Thyme Company | San Diego CA | 858-527-0226 |
| Parkhouse Eetcafe | San Diego CA | 619-295-7275 |
| Lodge bij Torrey Pines Main | San Diego CA | 858-453-4420 |
| Meneer A's Bar | San Diego CA | 619-239-1377 |
| Het Kompas | Carlsbad CA | 760-434-1900 |
| Fort Oak | San Diego CA | 619-795-6901 |
| Zeldzame samenleving | San Diego CA | 619-501-6404 |
| Beaumont's | San Diego CA | 858-459-0474 |
| Union Kitchen & Tap Bar (Encinitas) | Encinitas, Californië | 760-230-2337 |
| En daar ga je! Franse bistro (bar) | San Diego CA | 619-209-7759 |
| De Biertuin | Encinitas, Californië | 760-632-2437 |
| Terra Restaurant | San Diego CA | 619-293-7088 |
| Ambacht en handel (Sekscobra Inc.) | San Diego CA | 619-962-5935 |
| Tom Hams Light House | San Diego CA | 619-291-9110 |
| Visserij | San Diego CA | 858-272-9985 |
| En daar ga je! Franse bistro | San Diego CA | 858-610-8784 |
| Villa Capri Poway | Poway CA | 858-391-9400 |
| Better Buzz Coffee (Hillcrest) | San Diego CA | 858-488-0400 |
| West Brew | Del Mar CA | 858-412-4364 |
| Madison | San Diego CA | 619-822-3465 |
| Grote Maple Hillcrest | San Diego CA | 619-255-2282 |
| San Diego-kelders 2017 | San Diego CA | 760-207-5324 |
| Rustieke wortel | San Diego CA | 619-232-1747 |
| Universiteitsclub | San Diego CA | 619-234-5200 |
| Civic 1845 | San Diego CA | 574-210-4025 |
| Waverly (Bar) | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| Mesa College | San Diego CA | 619-388-2240 |
| Venissimo Cheese Del Mar | Del Mar CA | 858-847-9616 |
| Lafayette Hotel | San Diego CA | 619-296-2101 |
| Red Door Friends | San Diego CA | 619-295-6000 |
| Eve-Creations Wellness | Encinitas, Californië | 775-450-7235 |
| Sbicca | Del Mar CA | 858-481-1001 |
| Post-Downtown | San Diego CA | 619-233-8880 |
| InterContinental Vistal Kitchen | San Diego CA | 619-501-9400 |
| Bencotto Italiaanse keuken | San Diego CA | 619-822-5493 |
| Blinde dame | San Diego CA | |
| North Park daten | San Diego CA | 310-955-6333 |
| Solar Lounge Restaurant | San Diego CA | 619-270-9670 |
Recept Ideeën
Recepten met salie. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
Onlangs gedeeld
Mensen hebben Sage gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappels? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
waarom zijn mijn granaatappelpitjes wit
 University District Farmers Market Stoney Plains biologische boerderij 3808 163rd Ave SW Tenino WA 98589 360-352-9096 https://facebook.com/stoneyplainsorganicfarm/ In de buurtSeattle, Washington, Verenigde Staten Ongeveer 81 dagen geleden, 19/12/20 Commentaar van de Deler: Wat een leuke lokale vondst !!  Irvine Ranch Market Irvine Ranch Market 2651 Irvine Ave. Costa Mesa CA 92627 949-631-4404 NabijIrvine-Mesa, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 628 dagen geleden, 21/06/19  Mount Vernon Farmers Market Bruce Bowen Bijen Mount Vernon, WA dichtbijMount Vernon, Washington, Verenigde Staten Ongeveer 655 dagen geleden, 25/05/19 Opmerkingen van de Sharer: Lekker met een beetje boter in een verse pasta, of een lekkere thee op een natte lentedag) |
