Food Buzz: History of Pears | Luister |
Voedselfabel: peren | Luister |
Beschrijving / smaak
Aziatische peren variëren in grootte en vorm, afhankelijk van de variëteit, en kunnen over het algemeen worden onderverdeeld in drie hoofdcategorieën afkomstig uit Japan en China. De eerste twee soorten zijn inheems in Japan, waarbij één type een ronde tot eivormige vorm heeft met een roodbruine, gouden tot bronzen kleur, terwijl de tweede soort rond tot ovaal van vorm is met een schil die rijpt van groen naar geel. Het derde type Aziatische peer, waarvan wordt aangenomen dat het inheems is in China, heeft een pyriform, langwerpige vorm en heeft een groene schil met bruine roestvlekken. Ongeacht de variëteit hebben Aziatische peren vaak een gestructureerde, half-ruwe schil met prominente lenticellen over het stevige oppervlak. Onder de schil is het ivoorkleurige tot witte vruchtvlees knapperig, waterig en licht korrelig met een centrale, vezelige kern die verschillende kleine, zwartbruine zaadjes bevat. AZIATISCHE PEREN ZIJN AROMATISCH EN HEBBEN EEN ZOETZAME SMAAK MET FIJNE BLOEMENNOTEN EN EEN LAAG ZUUR. HET IS BELANGRIJK DAT AZIATISCHE PEREN HUN STEVIGE TEXTUUR BEWAREN ALS ZE GEKOZEN ZIJN EN NIET ZACHT ZULLEN WANNEER DEZE OPSLAG WORDT GEHOUDEN. DE VRUCHTEN WORDEN VOLLEDIG OP DE BOOM GERIJPEN EN EENMAAL GEOOGST, KUNNEN ZE ONMIDDELLIJK WORDEN VERBRUIKT.
Seizoenen / beschikbaarheid
Aziatische peren zijn in sommige regio's aan het begin van de zomer verkrijgbaar, maar het hoogseizoen van het fruit is in de vroege herfst tot en met de winter.
Actuele feiten
Aziatische peren, botanisch geclassificeerd als Pyrus pyrifolia, zijn oude, gecultiveerde vruchten die behoren tot de Rosaceae of rozenfamilie. De naam Aziatische peer is een algemene aanduiding die wordt gebruikt om duizenden perenvariëteiten uit Oost-Azië te omvatten, die elk enigszins in vorm en kleur variëren. Aziatische peren zijn bekend onder vele namen, waaronder Nashi, Japanse peer, zandpeer, Chinese peer en appelpeer, en in tegenstelling tot Europese peren rijpen Aziatische peren aan de boom en behouden ze hun knapperige textuur lang nadat ze zijn geplukt. Op de wereldmarkt zijn Aziatische peren traditioneel duurder vanwege hun uitgebreide teeltvereisten. Aziatische perenbomen zijn zeer productief en moeten met de hand worden uitgedund om robuuste gewassen te produceren. De vrucht kan ook gemakkelijk kneuzen en verkleuren, waardoor veel soorten in schuimnetzakken moeten worden gewikkeld om de tere huid te beschermen. Tegenwoordig zijn Aziatische peren zeer geliefd vanwege hun knapperige textuur en subtiele, zoete smaak en nemen wereldwijd toe in de teelt.
Voedingswaarde
Aziatische peren zijn een goede bron van vitamine C, een antioxidant die het immuunsysteem versterkt, de productie van collageen in de huid stimuleert en ontstekingsremmende eigenschappen heeft. De peren zijn ook een goede bron van voedingsvezels om het spijsverteringskanaal te stimuleren en vitamine K, een voedingsstof die botgroei en bloedstolling ondersteunt. In de traditionele Chinese geneeskunde worden Aziatische peren beschouwd als een verkoelend fruit, gebruikt voor ontgiftingsdoeleinden, en worden ze geconsumeerd om symptomen te verminderen die gepaard gaan met hoesten, keelontsteking, zweren en obstipatie.
Toepassingen
Aziatische peren zijn het meest geschikt voor zowel rauwe als gekookte toepassingen, zoals bakken, stomen en pocheren. Als de peer rauw is, worden de knapperige textuur, het waterige karakter en de zoete smaak van de peer duidelijk wanneer hij vers en uit de hand wordt geconsumeerd. Het vruchtvlees kan geschild of ongeschild worden gegeten, en het wordt vaak in plakjes gesneden en toegevoegd aan groene salades, geraspt tot koolsalade, in blokjes gesneden voor fruitsalades of geperst om dranken, marinades en sauzen op smaak te brengen. Aziatische peren kunnen ook dun worden geschild en als garnering over cocktails worden gebruikt of worden uitgehold en gevuld met warme dranken als eetbare mok. Naast rauwe toepassingen, kunnen Aziatische peren dun worden gesneden en verwerkt in roerbakgerechten, langzaam worden gekookt om een zoete saus voor korte ribben te maken, uitgehold, gevuld met gedroogd fruit en noten en gebakken, geserveerd met geroosterd vlees of gemengd tot gebakken goederen zoals chips, muffins, taarten en snel brood. Ze kunnen ook worden gesneden en gedehydrateerd, bedekt met warme kruiden of ingeblikt met citroensap voor langdurig gebruik, waarbij ze hun knapperige textuur behouden en een iets andere smaak hebben dan Europese peren. Aziatische peren vullen ingrediënten aan, waaronder kruiden zoals nootmuskaat, kaneel, venkel en vijfkruiden, noten zoals macadamia, cashewnoten, amandelen en pecannoten, honing, vanille, chocolade, selderij, donkere bladgroenten en zoete aardappel. Hele, ongewassen Aziatische peren zijn 1 tot 2 weken houdbaar als ze op kamertemperatuur worden bewaard en tot drie maanden als ze in de koelkast worden bewaard. Ze kunnen ook worden gesneden en ingevroren gedurende 10 tot 12 maanden.
Etnische / culturele info
In Japan werd ooit aangenomen dat Aziatische peren tegenslagen afweren. De grote bomen werden vaak aan de voorkant van huispoorten geplant als een symbolische bewaker van het gezin, en ze werden ook in de hoeken van eigendommen gekweekt om te beschermen tegen het kwaad. Tegenwoordig zijn Aziatische peren een symbool van het herfstseizoen geworden en worden ze vaak cadeau gedaan aan familie en vrienden. De grote, delicate vruchten worden ter bescherming afzonderlijk in piepschuim verpakt en de vruchten met het beste uiterlijk, de beste vorm en het beste aroma worden geselecteerd voor geschenken als teken van respect. Seizoensfruit wordt traditioneel ook gegeven als aanvulling op het Japanse geloof om met het seizoen te eten om een evenwichtige, gezonde geest te behouden.
Geografie / geschiedenis
Aziatische peren komen oorspronkelijk uit Japan en China en worden al meer dan 3.000 jaar geteeld. De knapperige vruchten werden langs de zijderoute geïntroduceerd in andere regio's van Azië en Europa, en de eerste gedocumenteerde verschijning van een Aziatische peer in de Verenigde Staten werd geregistreerd in 1820 toen een Chinese zandpeer werd geïmporteerd in Flushing, New York. In de jaren 1850 vonden Aziatische peren hun weg naar de westkust van de Verenigde Staten via Chinese en Japanse immigranten die naar Californië verhuisden voor de Gold Rush. Tegenwoordig worden Aziatische peren nog steeds in Azië verbouwd, voornamelijk in Japan, China en Korea, en worden ze ook verbouwd in Chili, Australië, Nieuw-Zeeland, Italië, Spanje en Frankrijk. In de Verenigde Staten komt het grootste deel van de commerciële productie uit Californië en Oregon, met een kleinere aanvoer uit de staat Washington en regio's in het middenwesten en de oostkust. Aziatische peren zijn te vinden op lokale boerenmarkten, geselecteerde supermarkten en gespecialiseerde kruideniers.
Recept Ideeën
Recepten met Aziatische peren. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
Onlangs gedeeld
Mensen hebben Aziatische peren gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappelen? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
Virginia Park Farmer's Market Kens Topklasse produceren in de buurtSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 137 dagen geleden, 24/10/20 Santa Monica Farmers Market Murray Family Farms in de buurtSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 161 dagen geleden, 30/09/20 Commentaar van de Sharer: Shin Li Pears van Murray Farms Speciale producten Speciale producten 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 167 dagen geleden, 24-09-20 Commentaar van de Deler: Aziatische peren van Penryn Orchard Speciale producten Speciale producten 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 174 dagen geleden, 17-09-20 Commentaar van de Deler: Hosui Asian Pears zijn binnen! Queen Anne Farmers Market Tonnemaker Valley Farm 16211 140e plaats NE Woodinville WA 98072 206-930-1565 https://www.tonnemaker.com In de buurtSeattle, Washington, Verenigde Staten Ongeveer 180 dagen geleden, 10/09/20 Opmerkingen van de deler: Aziatische Hosui-peren, perfect zoals ze zijn, gewoon genieten! Speciale producten Speciale producten 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 181 dagen geleden, 10/09/20 Commentaar van de Sharer: Aziatische peren van Penryn Orchards Speciale producten Speciale producten 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 181 dagen geleden, 10/09/20 Opmerkingen van de deler: Hosui-peren van Penryn Orchard Speciale producten In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 182 dagen geleden, 9/09/20 Opmerkingen van de deler: Hosui Aziatische peren van Penryn Orchard Virginia Park Farmer's Market Kens Top Notch Produce NearSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 186 dagen geleden, 05/09/20 Speciale producten Speciale producten 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 202 dagen geleden, 20-08-20 Opmerkingen van de deler: Hosui Asian Pears zijn aan het opstarten. Van Penryn Orchard-specialiteiten Santa Monica Farmers Market Scott Farms in de buurtSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 210 dagen geleden, 12-08-20 Commentaar van de Deler: Eerste van het jaar voor Hosui Pears Sasoun produceren Sasoun produceren 5116 Santa Monica Blvd Los Angeles CA 90029 323-928-2829 https://www.sasounproduce.com In de buurtWest Hollywood, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 404 dagen geleden, 31-01-20 Commentaar van de deler: enorm. Virginia Park Farmer's Market Kens Top Notch Produce NearSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 417 dagen geleden, 18-01-20 AJ's Fine Foods AJ's Fine Foods 5017 N Central Ave Phoenix AZ 85012 602-230-7015 https://www.ajsfinefoods.com In de buurtFeniks, Arizona, Verenigde Staten Ongeveer 429 dagen geleden, 1/06/20 Carrs Carrs 1501 Huffman Rd Anchorage AK 99515 907-339-1300 NabijRussisch Jack Park, Alaska, Verenigde Staten Ongeveer 438 dagen geleden, 27/12/19 Virginia Park Farmer's Market Ken's eersteklas producten Fresno, Californië 1-559-288-5085 In de buurtSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 452 dagen geleden, 14/12/19 Commentaar van de Sharer: Shinko Asian Pears gaat nog steeds sterk! boomstam produceren markt In de buurtBei District, Taiwan Ongeveer 461 dagen geleden, 12/04/19 Little Italy Market Smit Farms 877-378-4811 https://www.smitfarms.com In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 466 dagen geleden, 30/11/19 Commentaar van de Deler: Lucy's favoriet. Handelaar Joe's Handelaar Joe's 1640 Garnet Ave San Diego Ca 92109 1-858-581-9101 NabijLa Jolla, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 483 dagen geleden, 13/11/19 Foragers Foragers Market NearJay St / Tillary St, New York, Verenigde Staten Ongeveer 486 dagen geleden, 11/10/19 Kalivis SA Centrale markt van Athene L-27 NabijAthene, Attiki, Griekenland Ongeveer 512 dagen geleden, 15/10/19 Commentaar van de deler: Aziatische peren Lokaal geteeld 🇬🇷 Centrale markt van Athene Griekenland 🇬🇷 Athinagoras LTD Centrale markt van Athene Griekenland G-43 NabijAthene, Attiki, Griekenland Ongeveer 531 dagen geleden, 26/09/19 Opmerkingen van de deler: Aziatische peren Lokaal geteeld 🇬🇷 Virginia Park Farmer's Market Kens eersteklas produceren in de buurtSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 536 dagen geleden, 21/09/19 Handelaar Joe's Handelaar Joe's 1640 Garnet Ave San Diego Ca 92109 1-858-581-9101 NabijLa Jolla, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 537 dagen geleden, 19/09/19 Santa Monica Farmers Market Jeff Rieger 1380 Taylor Road Penyrn CA 95663 916-769-5462 In de buurtSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 546 dagen geleden, 9/11/19 Commentaar van de deler: Asian Pear Time Chefs! Edmonds Farmers Market ACMA Farms Quincy, WA dichtbijEdmonds, Washington, Verenigde Staten Ongeveer 557 dagen geleden, 31/08/19 Opmerkingen van de Sharer: knapperig en zoet met een mooie bloemenessentie :) Sasoun produceren In de buurtWest Hollywood, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 558 dagen geleden, 30/08/19 Santa Monica Farmers Market Jeff Rieger 1380 Taylor Road Penyrn CA 95663 916-769-5462 In de buurtSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 560 dagen geleden, 28-08-19 Commentaar van de Sharer: Kosui Asian Pears komen eraan! Santa Monica Farmers Market Jeff Rieger Penryn, Californië 916-769-5462 In de buurtSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 567 dagen geleden, 21/08/19 Commentaar van de deler: Boom! Penryn Orchards kwam terug naar de stad! Kom Kosui-peren halen Nijiya-markt Nijiya-markt - Post St. # 333 1737 Post Street # 333 San Francisco CA 94115 415-563-1901 NabijSan Francisco, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 607 dagen geleden, 12-7-19 Lotte-markt Lotte-markt 2135 Foothill Blvd La Canada Flintridge CA 91011 818-957-8184 NabijLa Crescenta-Montrose, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 620 dagen geleden, 29/06/19 Golden Farms Market Golden Farm Market 1010 N Glendale Ave Glendale CA 91206 818-937-9739 NabijGlendale, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 620 dagen geleden, 28/06/19 Gold Fortune Supermarket Gold Fortune Supermarket 13321 Artesia Blvd Cerritos CA 90703 562-802-8888 NabijCerritos, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 627 dagen geleden, 22/06/19 Mitsuwa Marketplace Mitsuwa Marketplace - Costa Mesa 665 Paularino Ave. Costa Mesa CA 92626 714-557-6699 NabijSouth Coast Metro, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 628 dagen geleden, 21/06/19 Commentaar van de deler: enorm Seiwa-markt Seiwa-markt 3151 Harbor Blvd. Costa Mesa CA 92626 714-852-6980 NabijSouth Coast Metro, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 628 dagen geleden, 21/06/19 Commentaar van de deler: Fresh 2312 Damon St, Los Angeles In de buurtDe engelen, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 634 dagen geleden, 15/06/19 Commentaar van de Deler: â € œ DM Produce â € œ Gelegen rond de L.A Produce Market Telefoon: (213) 623-1430 |