Beschrijving / smaak
Kacang Bogor zijn kleine zaden die groeien op een groene, compacte struik of een laag bij de grond uitgestrekte plant. De groene stengels of bladstelen zijn licht behaard en vertakken in vele richtingen met elliptische groene bladeren. Kleine gele bloemen bloeien ook dicht bij de grond op de harige stengels, en nadat ze zijn bestoven, vormen de bloemen een wortel of rank in de grond en vormen ze uiteindelijk een peul. De ronde tot langwerpige peulen zijn glad en variëren in kleur van lichtbruin, wit tot donkerbruin. In de peul bevinden zich 1-2 zaden met een gemiddelde diameter van 1-1,5 centimeter en zijn glad, hard en in vele kleuren te vinden, waaronder paars, zwart, wit, ivoor, bruin, rood, gestreept of gevlekt. Kacang Bogor zijn zacht en knapperig met een licht zoete, nootachtige en aardse smaak.
Seizoenen / beschikbaarheid
Kacang Bogor is het hele jaar door verkrijgbaar in Afrika, Brazilië en geselecteerde regio's van Zuidoost-Azië.
Actuele feiten
Kacang Bogor, botanisch geclassificeerd als Vigna subterranea, groeit op kruidachtige planten die behoren tot de Fabaceae-familie. Kacang Bogor wordt beschouwd als een peulvrucht en dankt zijn naam aan de stad Bogor in West-Java, het centrale teeltgebied in Indonesië. Kacang Bogor is een winterharde plant die in een breed scala aan klimaten kan groeien en oorspronkelijk in Zuidoost-Azië werd geïntroduceerd als een andere bron van plantaardig eiwit. Ondanks zijn gemakkelijk te kweken aard, wordt Kacang Bogor in Zuidoost-Azië niet op grote schaal verbouwd en wordt het voornamelijk als tussendoortje geconsumeerd. Het ronde, pinda-achtige zaad komt veel vaker voor in zijn geboorteland Afrika, waar het algemeen bekend staat als de Bambara-boon of Bambara-aardnoot. In Afrika wordt de hele plant verwijderd tijdens de oogst en worden de zaden van de grond geplukt voor vers gebruik, gedroogd gebruik en commerciële verwerking.
Voedingswaarde
Kacang Bogor is een uitstekende bron van vezels en bevat ook wat ijzer, fosfor en calcium.
Toepassingen
Kacang Bogor kan vers worden geconsumeerd, maar wordt in de volksmond gedroogd voor een langere houdbaarheid. In Zuidoost-Azië worden de zaden gedroogd, gekookt, gezouten en op dezelfde manier geconsumeerd als gekookte pinda's als tussendoortje, of ze kunnen worden gekookt met kruiden en gemengd met andere gekookte groenten. Kacang Bogor kan ook worden geroosterd en gemalen met chilipepers om een aardse soep te maken of vermalen tot poeder voor gebruik in pannenkoeken of pap. In Afrika worden Kacang Bogor-zaden verwerkt tot okpa, een vorm van pudding gekookt met pompoenbladeren, water en olie en gebruikt als ontbijtvoedsel. De zaden worden ook gekookt en gepureerd met oliën en kruiden om een populair gerecht te creëren dat bekend staat als sagidi. De gedroogde zaden blijven tot een jaar houdbaar op een koele, droge en donkere plaats.
Etnische / culturele info
In Afrika werd Kacang Bogor oorspronkelijk gezien als een hongersnood of voedsel voor arme mensen, totdat de zaden werden omgedoopt tot een voedingswaarde-waardige voedselbron. De zaden worden vaak aangetroffen als snack voor straatvoedsel, geserveerd met een gebakken weegbree-pannenkoek, en het grootste deel van de Kacang Bogor-teelt wordt gerund door vrouwen, wat een aanzienlijke bron van inkomsten vormt voor gezinnen. Om de kijk op het zaad te veranderen, werd Kacang Bogor commercieel ingeblikt en omgedoopt tot een nieuw, modern voedsel met een hoog voedingsgehalte en een lange houdbaarheid. Kacang Bogor werd ook gedroogd en verwerkt tot frites, granen en snacks om het zaad in het dagelijks leven op te nemen en het stigma dat aan het aardse zaad is verbonden te verminderen.
Geografie / geschiedenis
Kacang Bogor komt oorspronkelijk uit tropisch Afrika, met name de regio die Noord-Kameroen en Nigeria omvat, en groeit al sinds de oudheid. Het zaad werd vervolgens in de jaren 1600 via Portugese handelaren in Brazilië geïntroduceerd en in Zuidoost-Azië, maar de exacte data van wanneer en hoe het in Zuidoost-Azië werd geïntroduceerd, is onbekend. Tegenwoordig wordt Kacang Bogor in het wild aangetroffen en op kleine schaal gekweekt in West-Java, Thailand, Maleisië, de Filippijnen, Brazilië, Madagaskar, Zimbabwe, Nigeria, Kameroen en andere geselecteerde regio's van Afrika bezuiden de Sahara.
Onlangs gedeeld
Mensen hebben Kacang Polong Bogor gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappelen? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Totaal vers fruit In de buurtCiputat, Banten, Indonesië Ongeveer een dag geleden, 10-3-21 Opmerkingen van de deler: Bogor-bonen  Pasar Anyar In de buurtBogor, West-Java, Indonesië Ongeveer 480 dagen geleden, 15/11/19 Opmerkingen van de sharer: Bogor-bonen in de nieuwe markt van Bogor |
