Beschrijving / smaak
De Old Pearmain is een kleine of middelgrote appel, met een kenmerkende lange, kegelvormige vorm. De gladde schil heeft een aantrekkelijke groengele kleur, gestreept en blozend met dieprood, vooral aan de zijde die aan de zon wordt blootgesteld. Grote, geelbruine roodbruine stippen bedekken het hele oppervlak. Binnenin is het vruchtvlees geel, sappig en zoet, met een rijke, volle smaak.
Seizoenen / beschikbaarheid
Oude Pearmain-appels zijn verkrijgbaar in de late herfst tot en met de winter.
Actuele feiten
Old Pearmain-appels zijn een oude variëteit van Engelse appel (Malus domestica). Hoewel er een Engelse appelsoort is die Pearmain wordt genoemd, wordt niet aangenomen dat het de middeleeuwse appel is die ooit onder dezelfde naam bekend stond. De afkomst van Old Pearmains, ook wel gewoon Pearmains genoemd, is onbekend.
Voedingswaarde
Appels maken deel uit van een dieet dat bijdragen aan een gezond hart en spijsvertering en een gezond gewicht behouden. Een appel bevat ongeveer 17 procent van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vezels, zowel in oplosbare als onoplosbare vorm. Appels zijn ook een goede bron van vitamine C en bevatten andere antioxidanten zoals quercetine en catechine.
Toepassingen
Oude perenbomen worden in de eerste plaats beschouwd als een dessertappel, het beste om vers uit de hand te eten. Snijd ze in salades met kool, bieten, veenbessen of citrus, of combineer ze met cheddar of ricotta, pecannoten of walnoten, of pindakaas als tussendoortje. Oude Pearmains kunnen tot drie maanden bewaard worden als ze goed koel en droog worden bewaard.
Etnische / culturele info
Verschillende appelsoorten bevatten het woord 'perenboerderij' in hun naam. Zoals de naam al doet vermoeden, zien deze appels eruit als peren, maar met een twist. In plaats van taps toelopend naar het stengeluiteinde zoals peren, zijn perenbomen op de tegenovergestelde manier gevormd: breder aan de stengel en taps toelopend naar het andere uiteinde.
Geografie / geschiedenis
De eerste geregistreerde appelvariëteit in Engeland werd een Pearmain genoemd, van rond het jaar 1200. Onderzoekers geloven echter niet dat een van de moderne Pearmains, inclusief de Old Pearmain, dezelfde appel is. De moderne Old Pearmain werd voor het eerst vermeld door Alexander Forbes, een tuin van een kwekerij in Kendal, Engeland, in 1820.
Recept Ideeën
Recepten met Old Pearmain Apples. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.