| Food Buzz: History of Pears | Luister |
| Voedselfabel: peren | Luister |
Kweker
| Terry Ranch |
Beschrijving / smaak
Monterrey-peren zijn middelgroot tot groot en afgerond met een asymmetrische, appelachtige vorm en een slanke roodbruine steel. De gladde, geelgroene schil verandert in een rijker geel als ze rijp is, voelt zeer stevig aan en is bedekt met kleine lenticellen of poriën die dieper bruin worden als ze volwassen worden. De bruine lenticellen zijn de beste manier om te bepalen of dit ras rijp is en klaar om geplukt te worden, aangezien het stevige vruchtvlees niet zacht wordt als het rijp is. Het helderwitte vruchtvlees heeft een knapperige textuur als een appel en is vrij van korreligheid. Het vruchtvlees omvat ook een centrale kern met een paar zwartbruine zaden in het midden. Als ze rijp zijn, zijn Monterrey-peren sappig en knapperig met een zoete en milde smaak.
Seizoenen / beschikbaarheid
Monterrey-peren zijn verkrijgbaar in de vroege herfst tot en met winter.
Actuele feiten
Monterrey-peren, botanisch geclassificeerd als Pyrus pyrifolia, zijn een grote variëteit uit Noord-Mexico die samen met perziken en appels lid zijn van de Rosaceae-familie. Monterrey-peren, waarvan wordt aangenomen dat ze een hybride zijn tussen de garberpeer, een populaire variëteit uit Zuid-Texas, en een Japanse peer, zijn genoemd naar de stad Monterrey, Mexico, gelegen in de noordelijke staat Nuevo Leon, en werden in de Verenigde Staten geïntroduceerd. begin jaren vijftig. Monterrey-perenbomen kunnen meer dan zeven meter hoog worden en worden voornamelijk gebruikt in huisboomgaarden omdat ze resistent zijn tegen ziekten, vruchtbare dragers en winterhard zijn in klimaten met milde winters.
Voedingswaarde
Monterrey-peren bevatten voedingsvezels, koper, vitamine C, vitamine K en kalium. Ze bevatten ook sporen van ijzer, mangaan en magnesium.
Toepassingen
Monterrey-peren zijn het meest geschikt voor rauwe en gekookte toepassingen zoals bakken en pocheren. Ze zijn een uitstekende dessertpeer vanwege hun grote formaat en knapperige textuur en kunnen worden gebruikt in taarten, taarten, muffins, brood en cakes, of gepocheerd in wijn, honing of kaneel voor een zoete traktatie. Ze kunnen ook worden gebruikt in hartige gerechten zoals gevuld varkensvlees of kipsalade. Monterrey-peren kunnen vers worden gesneden en gelaagd in een sandwich met gegrilde kaas met een rijke gouda, gegooid in groene salades, fruitsalades en koolsalade, of gecombineerd met sterke kazen, noten en ander fruit op een kaasplateau. Monterrey-peren complimenteren rucola, boerenkool, walnoten, pecannoten, pijnboompitten, amandelen, geitenkaas, blauwe kaas, gorgonzola-kaas, druiven, ijs, suiker, honing, ahornsiroop en vlees zoals varkensvlees, kalkoen of gevogelte. Ze blijven tot een week goed als ze in de groentelade van de koelkast worden bewaard.
Etnische / culturele info
Monterrey-peren zijn afstammelingen van de garberpeer die rond de eeuwwisseling van de 19e eeuw in Texas bekend stond als de 'thuispeer' vanwege zijn neiging om in achtertuinen en huistuinen te worden gekweekt. Monterrey-peren zijn ook favoriet voor thuisboomgaarden, omdat ze resistent zijn tegen ziekten zoals bacterievuur en populair zijn bij de lokale bevolking vanwege de knapperige textuur en sappige en zoete smaak.
Geografie / geschiedenis
Monterrey-peren werden voor het eerst geteeld in Monterrey, Mexico, een stad ongeveer 80 kilometer ten zuidwesten van de grens tussen de Verenigde Staten en Texas. Monterrey-peren, een afstammeling van de garberpeer, werden voor het eerst gekweekt en in 1952 beschikbaar gesteld op een lokale kwekerij net buiten San Antonio, Texas, en vervolgens verspreid naar naburige staten met een vergelijkbaar mild winterklimaat. Tegenwoordig zijn Monterrey-peren te vinden in kleine boomgaarden die worden verkocht aan gespecialiseerde kruideniers en boerenmarkten in Texas, Zuid-Californië en geselecteerde regio's in het zuidwesten van de Verenigde Staten.
Recept Ideeën
Recepten met Monterrey-peren. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| Smitten Kitchen | Perenbrood |
Onlangs gedeeld
Mensen hebben Monterrey Pears gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappels? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Santa Monica Farmers Market Terry Ranch in de buurtSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 168 dagen geleden, 23/09/20  Santa Monica Farmers Market Terry Ranch - Kweepeer Dinuba, CA. 1-559-804-3120 NabijSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 518 dagen geleden, 10/09/19 Opmerkingen van de deler: Heirloom-peren hier |
