| Zie Canyon Apple Orchards |
Beschrijving / smaak
GoldRush-appels zijn ronde, eivormige tot kegelvormige vruchten met een gemiddelde diameter van 6 tot 8 centimeter en zien er enigszins uniform uit. De halfdikke schil is stevig, glad, enigszins wasachtig en taai met een geelgroene basis, bedekt met prominente bruine lenticellen en lichte ruwschilligheid rond de stengel. De schil rijpt bij opslag tot goudgeel en afhankelijk van de mate van blootstelling aan zonlicht tijdens de teelt, kan de schil ook roodoranje blos vertonen. Onder het oppervlak is het fijnkorrelige vruchtvlees dicht, bleekgroen tot ivoor, knapperig en waterig, met een centrale kern gevuld met zwartbruine zaden. GoldRush-appels zijn scherp wanneer ze voor het eerst worden geoogst, maar wanneer ze worden bewaard, is de smaak in evenwicht, waardoor een zoete, zure en pittige smaak ontstaat.
Seizoenen / beschikbaarheid
GoldRush-appels worden in de herfst geoogst en kunnen in de lente worden bewaard.
Actuele feiten
GoldRush-appels, botanisch geclassificeerd als Malus domestica, zijn een laatrijpe variëteit die behoort tot de Rosaceae-familie. De cultivar is gemaakt door een coöperatief veredelingsprogramma tussen Indiana, Illinois en New Jersey Agricultural Experiment Stations, en de appel is aanvankelijk gemaakt met de bedoeling om een zeer schurftresistente variëteit te ontwikkelen. Ook bekend als Co-op38, de naam die wordt gebruikt tijdens de onderzoeks- en testfasen, werden GoldRush-appels zeer geliefd, niet alleen vanwege hun weerstand tegen ziekten, maar ook vanwege hun evenwichtige, zoetzure smaak. De appels staan onder consumenten bekend als een veelzijdige variëteit voor zowel rauwe als gekookte toepassingen, en bij langdurige opslag wordt de smaak nog zoeter. GoldRush-appels zijn vernoemd naar hun gouden kleur en het gevoel van een eerste smaak 'rush' wanneer ze worden geconsumeerd. Ondanks hun kwaliteitssmaak en levendige tinten, wordt de variëteit tegenwoordig niet commercieel geteeld vanwege de vereiste opslagperiode om uitgebalanceerde smaken te ontwikkelen. GoldRush-appels zijn een favoriete variëteit geworden die wordt geteeld onder appelliefhebbers, en ze worden ook verkocht als een speciale variëteit op boerenmarkten.
Voedingswaarde
GoldRush-appels zijn een goede bron van kalium, een elektrolyt die de vloeistofniveaus in het lichaam in evenwicht houdt en vezels bevat die de spijsvertering kunnen helpen reguleren. De appels leveren ook vitamine C om het immuunsysteem te stimuleren en de productie van collageen te verhogen en bevatten kleinere hoeveelheden ijzer, calcium en fosfor.
Toepassingen
GoldRush-appels zijn het meest geschikt voor zowel rauwe als gekookte toepassingen zoals bakken en stoven. De milde, zoetzure smaak en knapperigheid van het vruchtvlees van de appel komen tot uiting wanneer het vers uit de hand wordt geconsumeerd, en het vruchtvlees kan worden gehakt en in salades worden gegooid, in plakjes gesneden en in fruitschalen worden geroerd, in dunne plakjes gesneden en gebakken als friet of gelaagd in sandwiches voor extra knapperigheid. GoldRush-appels kunnen ook tot sappen en ciders worden geperst, tot appelmoes worden gemengd, tot kruimels, taarten, taarten, cakes en chips worden gebakken, tot worst worden gehakt of worden geserveerd met geroosterd vlees en aardappelen. GoldRush-appels passen goed bij kazen zoals cheddar, brie en gruyère, noten zoals pecannoten, amandelen, pinda's en walnoten, kaneel, rozijnen, selderij, zoete aardappelen, bosbessen en quinoa. Het verse fruit is 2-7 maanden houdbaar als het in zijn geheel en ongewassen in de groentelade van de koelkast wordt bewaard.
Etnische / culturele info
In de Amerikaanse koloniën waren harde ciders een van de meest geconsumeerde dranken in de 17e en 18e eeuw, omdat de gefermenteerde dranken als veiliger werden beschouwd dan water. Veel Amerikaanse kolonisten lieten hun eigen appelboomgaard naast hun huis planten, en met overvloedige oogsten verwerkten de kolonisten het overtollige fruit tot cider als conserveringsmethode. Harde ciders werden zeer gewaardeerd in de koloniën, en sommige gemeenschappen gebruikten de handgemaakte drank ook als een vorm van betaling voor belastingen of arbeidsloon. Ondanks de onmiddellijke populariteit van harde ciders, verdween de productie van de drank in de Verenigde Staten tijdens de industriële revolutie bijna volledig, omdat veel boeren in hun plattelandsleven ruilden voor het leven in stedelijke steden. In de moderne tijd heeft de productie van harde cider een opleving gekend in het afgelopen decennium en is het een van de snelst groeiende likeursegmenten met veel lokale bedrijven die unieke melanges maken van zowel moderne als traditionele appelciders. Er wordt zelfs een Nationale Appelcider Dag gevierd op 18 november om de drank in de Verenigde Staten te vieren en onder de aandacht te brengen. GoldRush-appels zijn een van de meest populaire moderne appelrassen die worden gebruikt bij de productie van harde cider. De zoetzure appels zijn favoriet vanwege hun uitgebalanceerde, zure, zoete en pittige smaken en kunnen een droge cider creëren met tonen van citrus, gember en honing.
Geografie / geschiedenis
GoldRush-appels werden voor het eerst ontwikkeld door veredelaar E.B. Williams en werden voor onderzoeksdoeleinden geplant in het HE Block op de Purdue Horticulture Farm, gelegen in West Lafayette, Indiana. Omdat de zaailing werd ontwikkeld met de golden delicious als een van de belangrijkste oudervariëteiten, werd aangenomen dat er meer dan zes generaties van kruisingen waren met andere cultivars, zoals de melrose, rome beauty, wijnap en Siberische krabappels. Tijdens deze generaties kruisingen werd het ras het product van een joint venture tussen Illinois, Indiana en New Jersey Agricultural Experiment Stations. GoldRush werd in 1993 op de markt gebracht en werd de tiende variëteit die door het gezamenlijke veredelingsprogramma werd ontwikkeld. Tegenwoordig worden GoldRush-appels geteeld door geselecteerde boerderijen als een zeldzame variëteit en worden ze verkocht via boerenmarkten en gespecialiseerde kruideniers in de Verenigde Staten.
Recept Ideeën
Recepten met GoldRush-appels. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| Betty Crocker | Appelcrostata met karamelsaus | |
| Alle recepten | Apple-vierkanten | |
| Taste of Home | Appeltaart | |
| Verrukkelijk | Bloomin 'appels | |
| De receptcriticus | Appelboter |
Onlangs gedeeld
Iemand heeft GoldRush-appels gedeeld met de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappelen? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Santa Monica Farmers Market Zie Canyon Apple Orchards NearSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 147 dagen geleden, 14/10/20 |
