Beschrijving / smaak
Pam-pompoenen zijn middelgroot, gemiddeld 17-20 centimeter in diameter en wegen 4-5 pond, en zijn rond, bolvormig en uniform van vorm. De gladde, harde korst is helder oranje en heeft ondiepe ribbels die aansluiten op een lange, vijfzijdige, ruwe bruingroene stengel. Het vruchtvlees is bleekoranje tot goudkleurig en dicht, vochtig en dik en omsluit een grote centrale holte gevuld met vezelig, vezelig vruchtvlees en een paar platte, crèmekleurige zaden. Wanneer ze worden gekookt, hebben Pam-pompoenen een zachte, droge en draadloze textuur met een zoete, suikerachtige smaak.
Seizoenen / beschikbaarheid
Pam-pompoenen zijn verkrijgbaar in de herfst tot en met winter.
Actuele feiten
Pam-pompoenen, botanisch geclassificeerd als Cucurbita pepo, groeien op semi-compacte wijnstokken die meer dan drie meter lang kunnen worden en behoren samen met pompoen en kalebassen tot de familie Cucurbitaceae. Pam-pompoenen staan bekend als een van de beste taartpompoenen op de markt vanwege de uniforme grootte en het zachte, gladde vruchtvlees. Deze vruchten zijn ook populair bij hoveniers vanwege het vermogen om hoge opbrengsten te produceren in een relatief kleine ruimte. Naast bakken worden Pam-pompoenen vaak gebruikt voor het maken van snijwerk en herfstdecoraties.
Voedingswaarde
Pam-pompoenen bevatten vezels, kalium, vitamine A, C en E, ijzer, magnesium en koper.
Toepassingen
Pam-pompoenen zijn het meest geschikt voor gekookte toepassingen zoals braden, stomen en bakken. Ze staan bekend om hun gebruik als vulling in pompoentaarten en kunnen ook worden gebruikt in muffins, taarten, brood, custards, pudding, cakes en koekjes. Ze kunnen ook worden gekookt en gepureerd om rijke en smaakvolle soepen, stoofschotels, curries, dipsauzen, havermout, tamales of zelfs quesadilla's te maken. Pam-pompoenen passen goed bij kip, worst, varkensvlees, eieren, gruyère, parmezaan, mozzarella, stokbrood, sjalotten, knoflook, gember, uien, witte wijn, snijbiet, Dijon-mosterd, tijm, oregano, rozemarijn, komijn, pasta, miso pasta en pinda's. Op een koele en droge plaats zijn ze een paar maanden houdbaar.
Etnische / culturele info
Pompoentaart is een klassiek dessert dat al eeuwenlang geliefd is bij Amerikanen en Canadezen. Amerikaanse kolonisten in het begin van de 17e eeuw kookten pompoen en bakten deze met melk, honing en kruiden. Toen, eind 1600, werden versies van pompoentaart gedeeld in Europese kookboeken en in 1796 werd het Amerikaanse kookboek American cookery, door een Amerikaans weeskind, gepubliceerd met een pompoenpudding die sterk lijkt op de pompoentaarten die we vandaag zien. Naarmate de vraag naar zoete pompoenen groeide om meer taarten te produceren, werden variëteiten zoals de Pam-pompoen ontwikkeld voor hun zoete vruchtvlees. Pam-pompoenen worden tegenwoordig beschouwd als een van de beste soorten om te gebruiken voor pompoentaart.
Geografie / geschiedenis
Pompoenen komen oorspronkelijk uit Midden-Amerika en zijn via expedities, ontdekkingsreizigers en handelsroutes over de hele wereld verspreid. In de loop der jaren zijn er nieuwe variëteiten ontwikkeld om aan de behoeften van de markt te voldoen, zoals de Pam-pompoen voor zijn zoete vruchtvlees, en deze pompoen is gemaakt door de Seedway Company, een nationaal full-line zaadbedrijf in Hall, New York. Tegenwoordig zijn Pam-pompoenen verkrijgbaar op boerenmarkten, gespecialiseerde kruideniers en via online zaadcatalogi voor tuinieren in de Verenigde Staten en Canada.
Recept Ideeën
Recepten met Pam Pumpkins. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| Noob Cook | Pompoensoep in Pompoenkom |
