| Fair Hills Farm | Startpagina |
Beschrijving / smaak
Sangiovese-druiven zijn klein tot middelgroot, ongeveer zo groot als een marmer, en zijn rond tot ovaal van vorm, groeien in dichte trossen. De gladde, dunne schil is diepblauw tot donkerpaars en heeft een lichte glans. Het vruchtvlees is doorschijnend, gezaaid en heeft matige tot sterke tannines en een zeer hoge zuurgraad. Typisch bekend als een wijndruif, kunnen Sangiovese-druiven vers worden genoten vanwege hun milde, zoete en lichtzure smaak. Wanneer gevinifieerd, is Sangiovese-wijn zeer genuanceerd met aroma's van zure kersen, pruimen, aardbeien, tomaat, tabak en gedroogde roos.
Seizoenen / beschikbaarheid
Sangiovese-druiven zijn verkrijgbaar van de late zomer tot de herfst.
Actuele feiten
Sangiovese-druiven, botanisch geclassificeerd als Vitis vinifera ‘Sangiovese’, zijn de populairste en meest aangeplante druivensoort van Italië. Sangiovese wordt verondersteld een kruising te zijn tussen calabrese contenuovo en ciliegiolo en is een term die wordt gebruikt om de druif en een aantal vergelijkbare variëteiten te beschrijven, ook wel bekend als klonen. Sangiovese-druiven zijn bekend onder vele namen, waaronder Sangiovese Grosso, Sangiovese Piccolo, Brunello, Prugnolo, Morellino, Nielluccio, Sanvicetro en Sangioveto. Sangiovese-druiven worden meestal gebruikt als wijndruif en worden vaak gemengd met andere druiven om enkele van de meest vooraanstaande, voedselvriendelijke wijnen in Italië te maken.
Voedingswaarde
Sangiovese-druiven zijn een uitstekende bron van vitamine C, kalium, thiamine, voedingsvezels en resveratrol, een belangrijke fytonutriënt voor het behoud van de gezondheid van het hart.
Toepassingen
Sangiovese-druiven worden voornamelijk gebruikt bij de wijnproductie en de meest populaire blend voor Sangiovese-druiven is Chianti. De druiven kunnen ook rauw gegeten worden en geserveerd worden op een kaasplankje of fruitschaal. Sangiovese-druiven passen goed bij harde kazen en de wijn past goed bij pasta en pizza op basis van tomaten, gehaktbrood, gebraden kip, basilicum, tijm en salie, gegrild of gerookt vlees, biefstuk, aubergine, venkel, champignons, knoflook, uien, geroosterd paprika, zwarte olijven, kappertjes, pecorino-kaas, walnoten en pecannoten. In de koelkast blijven de druiven tot een week goed.
Etnische / culturele info
De naam 'Sangiovese' komt van de Latijnse term sanguis jovis, wat zich letterlijk vertaalt naar 'bloed van Jupiter'. Jupiter verwijst naar de Romeinse god Jupiter die de oppergod was van de Romeinse mythologie. Het gerucht gaat dat Sangiovese-druiven werden genoemd door monniken in Oost-Midden-Italië die tijdens een banket in de buurt van de berg Jupiter woonden als reactie op de vraag toen paus Leone XII vroeg wat voor soort wijn hij dronk.
Geografie / geschiedenis
Oorspronkelijk afkomstig uit de regio Toscane in Italië, zijn Sangiovese-druiven de belangrijkste rode wijndruif van Italië, en de eerste schriftelijke verwijzing naar Sangiovese-druiven was in de achttiende eeuw. Ze kwamen toen naar de Verenigde Staten met Italiaanse immigranten in de 19e eeuw, maar werden niet populair vanwege grillige groeipatronen en inconsistente smaken. Tegenwoordig zijn Sangiovese-druiven te vinden voor het maken van wijn en op speciale markten in de Verenigde Staten, Italië, Frankrijk, Roemenië, Argentinië, Chili en Australië.
