| Food Buzz: History of Plums | Luister |
| Food Fable: Pruimen | Luister |
Beschrijving / smaak
De Greengage-pruim is bedrieglijk in zijn uiterlijk en suggereert misschien zure smaken met zijn onrijpe tinten gevlekt groen en een smaak die lijkt op die van een zure granny smith-appel. Ze hebben eerder enkele van de hoogste meetbare suikerniveaus, sommige lezen bijna 30 brix op de refractometer. Ze zijn een relatief kleine pruim en kunnen, afhankelijk van de variëteit, variëren van bleek geelgroen tot helder limoengroen met roestrode vlekken aan de buitenkant. Het amberkleurige vruchtvlees is compact en sappig met een zachte maar stevige textuur, barstensvol met siroopachtige sappen. De smaak van de Greengage is de perfecte balans tussen snoepachtige zoetheid en subtiele zuurgraad met tonen van honing, gedroogde abrikoos, rijpe mango en citrusmarmelade.
Seizoenen / beschikbaarheid
Greengage-pruimen zijn in de zomer verkrijgbaar.
Actuele feiten
De Greengage is een Europese pruim die botanisch geclassificeerd is als Prunus domestica. Het is een uniek zoete hardsteenvariëteit die door sommigen wordt beschouwd als de ultieme pruim qua smaak. Er zijn meer dan een dozijn verschillende cultivars van de soort, waaronder Reine Claude, Imperial Gage, Golden Transparent, Bryanston, Cambridge Gage en Laxton’s Gage. Elk van deze wordt geïdentificeerd door kleine verschillen in huidskleur, vleesuiterlijk en seizoensgebondenheid, maar altijd gelijk in hun vorm en snoepachtige smaken.
Voedingswaarde
Greengage-pruimen leveren vitamine A, C en K, evenals mineralen zoals kalium en fosfor.
Toepassingen
Greengage-pruimen zijn het beste om vers te eten en worden als hoofdingrediënt gebruikt in desserts zoals cakes, ijsjes en taarten. Ze maken ook heerlijke compotes, jam en reducties, terwijl sommige soorten specifiek worden gebruikt voor alcoholische dranken en conserven. Gratis smaken zijn vanille, nootmuskaat, tropisch fruit, chocolade, boter en citrus. Hartige combinaties zijn onder meer milde verse kazen zoals chevre en ricotta, kruiden zoals rucola, chilipepers, venkel en basilicum, spek, lamsvlees en rauwe zeevruchten van sashimi-kwaliteit, zoals witte tonijn en sint-jakobsschelpen. Bewaar rijp fruit maximaal een week in de koelkast.
Etnische / culturele info
De Franse naam van de Greengage-pruim is Reine Claude, genoemd naar koningin Claude.
Geografie / geschiedenis
Er zijn drie verschillende categorieën pruimen: Japans, Italiaans en Europees. De Greengage-pruim is een Europese pruim die in het begin van de 16e eeuw door Sir Thomas Gage in Engeland werd geïntroduceerd. Het werd voor het eerst gekweekt in Frankrijk van een pruim met groene vruchten afkomstig uit Klein-Azië, met name Armenië. Het is bekend dat de Greengage-pruimenboom tweejaarlijks vrucht draagt. Het snoeien van de boom om overmatige fruitproductie in één seizoen te voorkomen, kan schaarse oogsten in opeenvolgende jaren voorkomen.
Recept Ideeën
Recepten met Greengage Plums. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| Bij Pim | Reine Claude (Green Gage Plum) en Vanilla Jam | |
| Woestijn snoep | Greengage Pruim en Pistache Crisp | |
| Kook bijna alles | Greengage Pruimenjam | |
| Kleine vogel eet | Amandel, Greengage en Plum Crumble |
Onlangs gedeeld
Mensen hebben Greengage Plums gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappelen? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Santa Monica Farmers Market David Karp Morgan Hill, Californië 310-306-5334 In de buurtSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 560 dagen geleden, 28-08-19 Commentaar van de Sharer: Vorige week voor Green Gage Plums van Andy's Orchard!  Santa Monica Farmers Market David Karp 1615 Half Road, Morgan Hill, CA 95037 310-306-5334 Andysorchard.com In de buurtSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 567 dagen geleden, 21/08/19 Opmerkingen van de sharer: ze bereiken een piek in FlAVOUR. Kom ze halen @specialtyproduce  Santa Monica Farmers Market In de buurtSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 574 dagen geleden, 14/08/19 Commentaar van de Sharer: De vervreemde groene gage-pruimen zijn aangekomen uit Andy's Orchard  Santa Monica Farmers Market In de buurtSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 574 dagen geleden, 14/08/19 Opmerkingen van de deler: ze zijn binnen!  Santa Monica Farmers Market In de buurtSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 574 dagen geleden, 14/08/19 Opmerkingen van de deler: Smakelijke greengage-pruimen uit Andy's Orchard!  Philomath, Oregon In de buurtCorvallis, Oregon, Verenigde Staten Ongeveer 576 dagen geleden, 8/11/19  Santa Monica Farmers Market Dawn Birch 559-750-7480 NabijSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 623 dagen geleden, 26/06/19 Commentaar van de Sharer: Green Gage Plums in van Flora Bella Organics !!!  Star Market Albert Heijn NearRotterdam, Zuid-Holland, Nederland Ongeveer 673 dagen geleden, 5/07/19 Opmerkingen van de deler: Prachtige greengage-pruimen! |
