| Windrose Farm | Startpagina |
Beschrijving / smaak
lnchelium-knoflook produceert een grote, afgeplatte bol met een diameter van 6-7 centimeter, die ergens tussen de 12 en 20 dikke kruidnagels bevat die in lagen zijn gerangschikt. De buitenste ivoren bolvormige wikkels zijn meerdere vellen dik die de bol beschermen en de opslagkwaliteit verbeteren. De binnenste, gemakkelijk te pellen kastanjebruine wikkels omhullen individuele romige kruidnagels. Inchelium-knoflook heeft een milde, scherpe smaak met een gemiddelde kruidigheid.
Seizoenen / beschikbaarheid
Inchelium-knoflook is verkrijgbaar van de late zomer tot het vroege najaar.
Actuele feiten
Inchelium-knoflook, botanisch geclassificeerd als Allium sativum, is een soort met zachte halsartisjok. Artisjokvariëteiten zijn typisch de standaard knoflook die de consument kent en die lang houdbaar en aangenaam van smaak is. Als softneck-variëteit zal Inchelium-knoflook geen stevige bloemsteel produceren, en zijn zachte nek en kleur maken het ideaal voor het produceren van gevlochten knoflook.
Voedingswaarde
Inchelium-knoflook is een uitstekende bron van vitamine B6, vitamine C, ijzer en mangaan.
Toepassingen
Inchelium-knoflook kan zowel in rauwe als in gekookte toepassingen worden gebruikt. Door rauwe Inchelium-knoflook te pletten, hakken, persen of pureren, komt nog meer van zijn oliën vrij die een scherpe, assertievere smaak geven dan wanneer je het in plakjes snijdt of heel laat. Inchelium-knoflook doet het uitzonderlijk goed als de centrale smaak in boter, dressings, sauzen en zouten. Door Inchelium-knoflook te roosteren, wordt de smaak versterkt en krijgt het een subtiele zoetheid. Het kan ook worden gemengd met aardappelpuree. Combineer Inchelium-knoflook met ingrediënten zoals kaas, room, olijfolie, zeevruchten, gegrild vlees, gevogelte, eieren, tomaat, aardappelen, spinazie en verse kruiden zoals basilicum, salie, peterselie en oregano. Inchelium-knoflook blijft tot negen maanden houdbaar op een koele en droge plaats.
Etnische / culturele info
Inchelium-knoflook is een erfstukvariëteit die wordt vermeld op de Ark of Taste van Slow Food USA. Via het Ark of Taste Agricultural Conservation-programma wordt Inchelium-knoflook geïntroduceerd bij boeren en telers om de vraag naar knoflook te vergroten die ooit algemeen en nu bijna onbekend was.
Geografie / geschiedenis
De ware oorsprong van Inchelium-knoflook is onbekend, maar het werd oorspronkelijk gevonden in het Colville Indian Reservation in Inchelium, Washington. Het is geïdentificeerd als de oudste knoflooksoort die in Noord-Amerika wordt gekweekt, omdat het ver voor de komst van Engelse kolonisten werd gekweekt. Tegenwoordig is Inchelium-knoflook te vinden op boerenmarkten in de Pacific West en het noordwesten van de Verenigde Staten.
