| Flora Bella Organics | Startpagina |
Beschrijving / smaak
Red Rain mizuna heeft bordeauxrode bladeren met gekartelde randen, zachtgroene ribbels en een groene onderkant. De bladeren zijn ongeveer 6 tot 8 inch lang en 2,5 inch breed, en ze groeien in trossen op lange stengels die uit een centrale steel komen. Red Rain mizuna is een mild smakende Aziatische green met peperige ondertonen en de stengels hebben een stevige en knapperige textuur. Het wordt zowel in de babysla als in de volwassen stadia geoogst, waarbij de jongere bladeren malser en milder zijn.
Seizoenen / beschikbaarheid
Red Rain Mizuna is jaarrond verkrijgbaar.
Actuele feiten
Red Rain mizuna wordt wetenschappelijk Brassica juncea var. japonica. Naast Red Rain zijn er verschillende andere soorten met de naam rode mizuna, waaronder rode strepen en beni houshi, waarvan er vele zijn ontwikkeld als verbeterde versies van de oorspronkelijke roodbladige variëteit. Red Rain-mizuna wordt in Azië en bepaalde delen van de Verenigde Staten verbouwd en wordt hoogstwaarschijnlijk gezien op lokale boerenmarkten.
Voedingswaarde
Red Rain Mizuna bevat veel bètacaroteen, vitamine C, foliumzuur en ijzer.
Toepassingen
Red Rain-mizuna wordt het meest gebruikt in rauwe toepassingen zoals salades, sandwiches of wraps, en het is een geweldige vervanger voor mosterdgroenten of zelfs kool. Het kan worden gebruikt om pesto, chimichurri en andere op kruiden gerichte sauzen en spreads te maken. Het kan ook worden gebakken, gestoomd of licht gebakken en gebruikt in gekookte toepassingen zoals soepen, roerbakgerechten en curries. Red Rain-mizuna past goed bij sesamolie, sojasaus, basilicum, knoflook, citroenschil en -sap, gember en munt.
Etnische / culturele info
Mizuna is een van de 41 beschermde 'Kyo yasai' -groenten die worden geteeld in de prefectuur Kyoto in Japan, waar het wordt gewaardeerd om zijn peperige smaak. Rode mizuna wordt vaak gepekeld met zout en als aperitief geserveerd, of toegevoegd aan een hete pot, in Japan bekend als nabemono.
Geografie / geschiedenis
Rode mizuna werd voor het eerst ontwikkeld door Tokita Seed Company in Japan als een roodbladige versie van de reeds bekende groenbladige mizuna, die zich onderscheidt van andere soorten groen door zijn unieke vermogen om in bijna alle omstandigheden te groeien. Rode mizuna groeit het beste in koelere, meer gematigde klimaten, maar het wordt beschouwd als een wintergroen wintergroen en staat erom bekend alles te weerstaan, van arctische temperaturen tot woestijnhitte, waardoor het mogelijk is om het hele jaar door te groeien met een snelle doorlooptijd.
