Beschrijving / smaak
Rode kool onderscheidt zich door zijn kleur, textuur en smaak. Net als groene kool is het rond en verpakt in stevig gewonden wasachtige bladeren. De bladeren zijn meer violet en bourgondisch dan echt rood. Hun smaak is veel vetter, kruisbloemiger en peperachtiger dan die van groene kool, wat ook te danken is aan de anthocyaninepigmenten. Rode kool heeft geen watergewicht, waardoor de bladeren taaier en grover zijn dan Chinese koolsoorten.
Seizoenen / beschikbaarheid
Rode kool is jaarrond verkrijgbaar.
Actuele feiten
Rode kool, botanische naam Brassica oleracea of B. oleracea var. capitata F. rubra, is een variant van witte kool en een afstammeling van drie verschillende koolsoorten binnen de Brassica-familie. Het woord 'kool' is een verengelste vorm van de Franse caboche, wat 'kop' betekent. Het is gebruikt om te verwijzen naar losse en niet-kopende vormen van Brassica oleracea. De kleurstoffen van rode kool zijn te wijten aan de aanwezigheid van anthocyanen. Deze plantpigmenten produceren rode, roze, violette en magenta kleuren in verschillende delen van voedselplantenplanten.
Voedingswaarde
De concentratie van anthocyaninepolyfenolen in rode kool biedt veel grotere gezondheidsvoordelen dan die van groene koolsoorten. De anthocyanen werken als antioxidanten in de voeding, als spijsverteringshulpmiddelen, als ontstekingsremmend middel, en ze hebben mogelijk een beschermende, preventieve en therapeutische rol bij een aantal ziekten bij de mens.
Toepassingen
Rode kool is een hoofdbestanddeel van het culinaire landschap van Europa en de Nieuwe Wereld. Het wordt zowel rauw als gekookt gebruikt. Het wordt vaak vers gepekeld en tot zuurkool verwerkt. Rode kool wordt aangevuld door verschillende texturen en smaken, rijk, krachtig en pittig, zoals gestoofd en gegrild vlees, room, olijfolie, boter, eieren en kaas, avocado's en chilipepers. Andere begeleidende ingrediënten zijn onder meer citrus, noten, knoflook, bonen, farro, worstjes, champignons, gember, venkel, sjalotten en lichte azijn.
Geografie / geschiedenis
De oorsprong van rode kool is strikt Europees. Er wordt aangenomen dat hardkoolkolen voor het eerst in Europa zijn gemaakt door Keltische en Noordse culturen. De rondkopvorm is de oudste van de harde koolsoorten en is de enige die voor het eerst werd beschreven in de 16e eeuw. Wilde kool werd rond 600 voor Christus naar Europa gebracht. door groepen Keltische zwervers. De eerste beschrijving van rode kool dateert uit 1570 in Engeland, hoewel het in de 14e eeuw door de Romeinen in heel Europa werd geïntroduceerd, waarin het voornamelijk door boerenfamilies werd gebruikt als voedsel voor zowel menselijke consumptie als vee. Rode kool verscheen voor het eerst in een aristocratische culinaire setting in de 18e eeuw. Het wordt nu internationaal verbouwd en verhandeld op alle halfronden.
Aanbevolen restaurants
Restaurants die dit product momenteel kopen als ingrediënt voor hun menu.
| Continental Catering Inc. | La Mesa CA | 907-738-9264 |
| Home & Away - Oude stad | San Diego CA | 619-886-1358 |
| Marys Gastronomische Salades | La Jolla CA | 858-925-4690 |
| Ranch Valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
| Boeren Beaver Brewery Tavern and Grill | CA-weergave | 760-509-4424 |
| Café 222 | San Diego CA | 619-236-9902 |
| Sugar Bear Enterprises | San Diego CA | 925-383-3623 |
| The Flavour Chef (Catering) | CA-weergave | 619-295-3172 |
| Star buurt | San Diego CA | 619-501-7827 |
| Bovennatuurlijke Sandwich (Miramar) | San Diego CA | 858-831-7835 |
| Open Gym-Craft-maaltijden | San Diego CA | 619-799-3675 |
| Cave Bar | San Diego CA | 619-269-6612 |
| Doorgewinterde catering en evenementen | San Diego CA | 619-246-4909 |
| Boer en The Seahorse 2020 | San Diego CA | 619-302-3682 |
| Tom Hams Light House | San Diego CA | 619-291-9110 |
| AToN Center Inc. | Encinitas, Californië | 858-759-5017 |
| Werpers | San Diego CA | 858-472-1251 |
| Galaxy Taco | La Jolla CA | 858-228-5655 |
| Nu Sushi | San Diego CA | 858-246-6179 |
| The Wild Thyme Company | San Diego CA | 858-527-0226 |
| Boerderij verse maaltijden | CA-weergave | 760-707-2383 |
| KI's | Encinitas, Californië | 760-586-8289 |
| Geroosterd brood | Coronado CA | 619-435-4323 |
| Jake's Del Mar | Del Mar CA | 858-755-2002 |
| De schone en kleurrijke keuken | San Diego CA | 858-775-9005 |
| Love Boat Sushi-Oceanside | Oceanside CA | 760-721-3737 |
| Gastronomische oogst | Poway CA | 858-231-0681 |
| Eve-Creations Wellness | Encinitas, Californië | 775-450-7235 |
| Panama 66 | San Diego CA | 619-206-6352 |
| Eerbetoon pizza | San Diego CA | 858-220-0030 |
| De Roxy Encinitas | Encinitas, Californië | 760-230-2899 |
| Larsen's Steakhouse - La Jolla | San Diego CA | 858-886-7561 |
| Cove Huis | La Jolla CA | 858-999-0034 |
| Miguel's 4S Ranch | San Diego CA | 858-924-9200 |
| Kensington Cafe | San Diego CA | 619-684-0044 |
| Brood & Cie Café | San Diego CA | |
| Miss B's Coconut Club | San Diego CA | 858-381-0855 |
| Achtertuin keuken en kraan | San Diego CA | 619-308-6500 |
| Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| Marriott del mar | San Diego CA | 858-369-6029 |
| Olive Tree Marketplace | San Diego CA | 619-224-0443 |
| Pier Cafe 2021 | San Diego CA | 619-232-7277 |
| Living Management | San Diego CA | 619-885-3718 |
| Zelfgemaakte Taqueria | Carlsbad CA | 760-533-4997 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| PFC Fitnesskamp | Carlsbad CA | 888-488-8936 |
| Bobs speciaal vlees | Escondido CA | 760-839-6850 |
| Mesa College | San Diego CA | 619-388-2240 |
| Grossmont-Cuyamaca Community College District | El Cajon CA | 619-644-7585 |
| Het Kompas | Carlsbad CA | 760-434-1900 |
| Viewpoint Brewing Co. | Del Mar CA | 858-205-9835 |
| Beaumont's | San Diego CA | 858-459-0474 |
| International Smoke Del Mar | San Diego CA | 619-331-4528 |
| Agave koffie en café | Chula Vista CA | 619-427-2250 |
| You & Yours Distilleren (Keuken) | San Diego CA | 214-693-6619 |
| Barbarella La Jolla | La Jolla CA | 858-454-7373 |
| Buitengewone desserts Union St. | San Diego CA | 619-294-7001 |
| Gemeenschappelijke voorraad | San Diego CA | 714-317-7072 |
| Marriott coronado | Coronado CA | 619-435-3000 x6335 |
| Grote Maple Hillcrest | San Diego CA | 619-255-2282 |
| K & L-buurtrestaurants | San Diego CA | 619-632-2824 |
| Harumama Teriyaki & Bao | Carlsbad CA | 760-637-5737 |
| Hotel Indigo | San Diego CA | |
| Viejas Casino Grove Steakhouse | Alpine CA. | 800-295-3172 |
| Boerenbrouwerij Beaver - Pub 980 | CA-weergave | 760-420-7764 |
| Saiko Sushi-Coronado | Coronado CA | 619-435-0868 |
| Whisky Girl | San Diego CA | 619-236-1616 |
| Pier 32 Water Front Grill | Nationale stad CA | 619-718-6240 |
| Gaslamp Union Kitchen & Tap | San Diego CA | 619-795-9463 |
| Pokewan (Del Mar) | San Diego CA | 858-847-2881 |
| The Glen bij Scripps Ranch | San Diego CA | 858-444-8500 |
| Brigantine Coronado | Coronado CA | 619-435-4166 |
| Paradise Point Resort hoofdkeuken | San Diego CA | 858-490-6363 |
| Chateau La Jolla | San Diego CA | 858-459-4451 |
| De Greenspot Salad Co. | San Diego CA | 858-587-2585 |
| Kairoa Brewing Company | San Diego CA | 858-735-0051 |
| Surfgrill met enkele vin | San Diego CA | 619-948-7873 |
| Miguel's Kitchen Carlsbad | Carlsbad CA | 760-759-1843 |
| Pacific Coast Spirits | Oceanside CA | 925-381-5392 |
| ELAND 101 | Solana Beach CA | 858-342-5495 |
| Fidel's Little Mexico Solana Beach | Solana Beach CA | 858-755-5292 |
| Milton's Delicatessen, Grill & Bakery | Del Mar CA | 858-792-2225 |
| Rollin Roots-Veggie Gang | San Diego CA | 951-259-3836 |
| Hyatt IJsland | San Diego CA | 619-224-1234 |
| Lucky Bolt | San Diego CA | 662-832-3638 |
| Het gewricht | San Diego CA | 619-222-8272 |
| Addison del mar | Del Mar CA | 858-350-7600 |
| Miguel's Kitchen Coronado | Coronado CA | 619-437-4237 |
| Hij was | San Diego CA | 760-500-0616 |
| Keukens voor altijd | San Diego CA | 619-851-4091 |
| Hawaiiaanse verse zeevruchten | San Diego CA | 858-299-8862 |
| Hott puinhoop | San Diego CA | 619-297-1866 |
| Brigantine Imperial Beach | Imperial Beach CA | 619-591-1350 |
| Bishop School | San Diego CA | 858-459-4021 x212 |
| Narumi Sushi (Lemon Grove) | Lemon Grove CA | 619-461-1151 |
| Hapi Fish Restaurant | Encinitas, Californië | 760-452-7245 |
| Miguel's Kitchen Pt Loma | San Diego CA | 619-224-2401 |
| Firefly Beach | San Diego CA | 619-222-6440 |
| Rubicon Deli India Street | San Diego CA | 619-200-4201 |
| Vista Valley | CA-weergave | 760-758-2800 |
| JSIX Amerikaans restaurant & bar | San Diego CA | 619-531-8744 |
| Dorp pizzeria | Coronado CA | 619-522-6890 |
| Bali Hai Restaurant | San Diego CA | 619-222-1181 |
| Mission Ave Bar and Grill | Oceanside CA | 760-717-5899 |
| The Farm Golf Club | Rancho Santa Fe CA | 858-756-5585 |
| Cantina Mayahuel | San Diego CA | 619-283-6292 |
| Gravity Heights Restaurant en brouwerij | San Diego CA | 858-551-5105 |
| Village Pizzeria Bay Side | Coronado CA | 619-522-6890 |
| Adobe Blijf | San Diego CA | 858-550-1000 |
| Soevereine Thaise keuken | San Diego CA | 619-887-2000 |
| Brigantine Escondido | Escondido CA | 760-743-4718 |
| Het Switchboard Restaurant en Bar | Oceanside CA | 760-807-7446 |
| Miguel's oude binnenstad | San Diego CA | 619-298-9840 |
| De Greenspot Salad- MV | San Diego CA | 619-230-5946 |
| Pete's Premade Paleo | San Diego CA | 770-359-8274 |
| Dija Mara | Oceanside CA | 760-231-5376 |
| De Greenspot Salad-4sRanch | San Diego CA | 619-865-0386 |
| Zo is het leven | CA-weergave | 760-945-2055 |
| The Original 40 Brewing | San Diego CA | 619-206-4725 |
| Narumi Sushi | La Mesa CA | 619-504-3071 |
| Toast Catering | San Diego CA | 858-208-9422 |
| Sushi Kami | San Diego CA | 858-451-7799 |
| Blue Water Seafood Market and Grill | San Diego CA | 619-497-0914 |
| Waterscatering | San Diego CA | 619-276-8803 x4 |
| Hotel Del ENO Produce | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Tin Leaf Fresh Kitchen | Carlsbad CA | 760-431-5323 |
| Cutwater Spirits | San Diego CA | 619-672-3848 |
| Moersleutel en knaagdier | Oceanside CA | 760-840-1976 |
| Civic 1845 | San Diego CA | 574-210-4025 |
| La Costa Resort & Spa Hoofdkeuken | Carlsbad CA | 760-930-7063 |
| Dynamische voeding | San Diego CA | 619-296-3172 |
| Bernardo Heights Country Club | San Diego CA | 858-487-4022 |
| Bud & Robs New Orleans Bistro | San Diego CA | 619-549-9002 |
| Toast Cafe | San Diego CA | 858-208-9422 |
| Brockton Villa Restaurant | San Diego CA | 858-454-7393 |
| Barrel Republic Carlsbad | Carlsbad CA | 619-204-5945 |
| Bruggen bij Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe CA | 858-759-6063 |
| Brigantine Del Mar | Del Mar CA | 858-481-1166 |
| Mijn vijfsterrenchef | La Jolla CA | 619-890-1159 |
| Visserij | San Diego CA | 858-272-9985 |
| Gelukkige zoon | San Diego CA | 619-806-6121 |
| De kusten | La Jolla CA | 858-459-8271 |
| Het plot | Oceanside CA | 422-266-8200 |
| Del Mar Country Club | Rancho Santa Fe CA | 858-759-5500 x207 |
| Open Gym-witte rijst | San Diego CA | 619-799-3675 |
| Landons East Meets West | San Marcos CA | 760-304-4560 |
| Ballast Point Restaurant - Little Italy | San Diego CA | 619-298-2337 |
| Jujus Kitchen | Leuke CA | 619-471-5342 |
| Eet eet | Valley Center CA | 619-295-3172 |
| Lil Piggy's | Coronado CA | 619-522-6890 |
| Openbaar Huis 131 | San Diego CA | 858-537-0890 |
| Eet Eet (Mirarmar) | San Diego CA | 858-736-5733 |
| Rubicon Deli-UTC | San Diego CA | 619-200-4201 |
| Pacific Regent La Jolla | San Diego CA | 858-597-8008 |
| Green Acres Campus 2020 | San Diego CA | 858-450-9907 |
| Brandon Matzek- Blogger | San Diego CA | 800-221-9730 |
| Oud casinocafé | Alpine CA. | 619-659-1774 |
| Carte Blanche Bistro & Bar | Oceanside CA | 619-297-3100 |
| Kampvuur | Carlsbad CA | |
| Buurtburger | San Diego CA | 619-446-0002 |
| Koperwiek Bar & Grill | San Diego CA | 619-281-8700 |
| Ocean Beach Surf Lodge | San Diego CA | 619-308-6500 |
| Lady Pirate-producten | San Diego CA | 619-616-5740 |
| Love Boat Sushi-San Marcos | San Marcos CA | 760-471-7722 |
| One Door North | San Diego CA | 858-232-4220 |
| Brigantine La Mesa | La Mesa CA | 619-465-1935 |
| Pacific Cafe & Catering (Medical Cntr Dr.) | La Jolla CA | 619-808-4087 |
| Reata Glen | Ladera Ranch CA | 949-545-2250 |
| Brigantine Poway | Poway CA | 858-486-3066 |
| Grasrok | San Diego CA | 858-412-5237 |
| Baja Betty's | San Diego CA | 619-269-8510 |
| Universiteitsclub | San Diego CA | 619-234-5200 |
| Edgewater Grill | San Diego CA | 619-232-7581 |
| Pure Burger | Carlsbad CA | 760-519-5377 |
| La Jolla Country Club | San Diego CA | 858-454-9601 |
| Jo's Mission Hills Diner | San Diego CA | 619-417-3801 |
| Quality Coast Inc | San Diego CA | 619-734-1114 |
| Tahona (keuken) | San Diego CA | 619-573-0289 |
| Carte Hotel | San Diego CA | 619-365-1858 |
| Hilton Garden Inn | San Diego CA | 858-720-9500 |
Recept Ideeën
Recepten met rode kool. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
Onlangs gedeeld
Mensen hebben rode kool gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappelen? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
waar komen spaanse pinda's vandaan
 Zhibek Zholy, 57, Almaty, Kazachstan Groene markt Zhibek Zholy, 57, Almaty, Kazachstan Ongeveer 45 dagen geleden, 24-01-21 Opmerkingen van de deler: Rode kool geteeld in Kazachstan  Super Indo Cinere Depok In de buurtCiputat, Banten, Indonesië Ongeveer 437 dagen geleden, 29/12/19 Commentaar van de deler: kol merah  Super Indo Cinere In de buurtCiputat, Banten, Indonesië Ongeveer 496 dagen geleden, 31/10/19 Commentaar van de deler: rode kool bij superindo cinere depok  Little Italy Market Anthony - Maciel Farms 1-760-521-0643 NabijSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 690 dagen geleden, 20-4-19 |
