| Trevino Farms |
Beschrijving / smaak
Chilacayote-pompoen is langwerpig en langwerpig, vergelijkbaar met een watermeloen, met een gemiddelde diameter van twintig centimeter en heeft een ruwe, donkerbruine steel. De gladde en stevige korst varieert in kleur van lichtgroen tot donkergroen en is gevlekt met crèmekleurige vlekken en af en toe strepen over de lengte van de vrucht. Jonge, kleine Chilacayote-pompoen is volledig eetbaar en de schil, het vlees en de zaden zijn dun en zacht. Als de pompoen rijpt, wordt de schil erg hard en oneetbaar. Het vruchtvlees is helderwit en heeft een sponsachtige, vochtige textuur die veel platte, zwarte tot donkerbruine zaden omhult. Elke Chilacayote-pompoen heeft een gevarieerd aantal zaden, maar sommige vruchten kunnen wel vijfhonderd afzonderlijke zaden bevatten. Wanneer gekookt, is Chilacayote-pompoen mild, zeer neutraal van smaak en absorbeert het gemakkelijk smaken van andere ingrediënten.
Seizoenen / beschikbaarheid
Chilacayote-pompoen is verkrijgbaar in de late winter en lente.
Actuele feiten
Chilacayote, botanisch geclassificeerd als Cucurbita ficifolia, groeit op lange klimplanten die wel vijftien meter lang kunnen worden en behoort samen met meloenen, komkommers en kalebassen tot de familie Cucurbitaceae. Chilacayote, een relatief unieke squashvariëteit, wordt vaak aangezien voor een gevlekte watermeloen, en het verwarrende uiterlijk kan ook verantwoordelijk zijn voor de vele verschillende namen waarmee deze pompoen bekend staat. De naam Chilacayote komt van het Nahuatl-woord 'Tzilacayotli', evenals verschillende andere variaties op de naam in heel Latijns-Amerika. Het is ook bekend als de zevenjarige meloen en Malabar-kalebas en is beter bekend als de vijgenbladpompoen of vijgenbladpompoen in de Verenigde Staten. Zowel het vruchtvlees als de zaden van de Chilacayote-pompoen worden gebruikt in culinaire toepassingen en de pompoen staat bekend om zijn uitstekende bewaarmogelijkheden.
Voedingswaarde
Chilacayote-pompoen bevat een unieke vitamine die bekend staat als vitamine B8, of D-chiro-inositol, en deze voedingsstof wordt gebruikt als een natuurlijke antihyperglykemische of insulinemediator voor diabetici. De zaden bevatten ook veel eiwitten.
Toepassingen
Chilacayote-pompoen is het meest geschikt voor zowel rauwe als gekookte toepassingen zoals koken en bakken. Het kan onrijp worden gebruikt, wanneer de korst nog zacht en gemakkelijker te verwerken is en kan worden gekookt als courgette, in plakjes gesneden en gebakken of gevuld na het koken. Als de pompoen rijp is, is de schil van de Chilacayote-pompoen erg hard en moet deze met een scherp mes worden afgesneden. De volwassen chilacayote wordt meestal gebruikt om een populaire Midden-Amerikaanse lekkernij te maken, dulce de chilacayote genaamd. Om dit zoet te maken, wordt de schil verwijderd, wordt het fruit in kleinere partjes gesneden en wordt het lang gekookt in water samen met piloncillo, een ongeraffineerde vloeistof gemaakt van ingekookt suikerrietsap en kruiden zoals anijs en kaneel. . De partjes worden afgekoeld, bestrooid met poedersuiker en vervolgens een nacht laten drogen, waardoor ze een gekonfijte look en een taaie textuur krijgen. Chilacayote-vlees kan ook in stukjes worden gesneden, gekookt en verwijderd zoals spaghettipompoen om bij hoofdgerechten te worden geserveerd of het kan worden gebruikt om een drankje te maken met ananas of gezoete melk. De zaden kunnen ook worden geconsumeerd en worden soms geroosterd en gegeten als pinda's. Chilacayote-pompoen past goed bij prei, ui, knoflook, serranopeper, champignons, gierst, quinoa, tomatensaus, gruyère-kaas, asadero-kaas, sinaasappel en limoen. Rijpe Chilacayote-pompoen kan enkele jaren in een koele, droge omgeving worden bewaard, vandaar de bijnaam Zevenjarige meloen, en zelfs na jaren opslag blijft het vruchtvlees vers en kan het zelfs zoeter worden. De malsere, jonge Chilacayotes kunnen maximaal twee weken in de koelkast worden bewaard.
Etnische / culturele info
In Mexico wordt de Chilacayote op Viernes de Delores of de Vrijdag van Smarten als offer aan de Maagd Maria geschonken. Deze heilige dag wordt gevierd op de vrijdag voor Palmzondag, en de pompoen wordt traditioneel in grote stukken gesneden en gekonfijt. De resulterende dulce de chilacayote wordt uitgedeeld aan bezoekers en feestgangers die de verschillende altaren bezoeken die zijn opgezet voor de Maagd Moeder. In Zuidoost-Azië, waar het fruit waarschijnlijk werd geïntroduceerd door ontdekkingsreizigers en reizigers uit Zuid-Amerika, wordt het fruit haaienvinmeloen genoemd. De pulpstrengen worden gebruikt als vervanging voor haaienvin in de populaire Aziatische delicatesse in een poging om de illegale handel in haaienvinnen te verminderen en voor vegetariërs om te genieten van een plantaardige versie van het gerecht.
Geografie / geschiedenis
Chilacayote squash wordt verondersteld inheems te zijn in Centraal Mexico op basis van de etymologie van de vele lokale namen die het door de eeuwen heen heeft aangenomen, maar het exacte centrum van oorsprong is onduidelijk. Het werd vervolgens via ontdekkingsreizigers naar de rest van de wereld verspreid terwijl het fruit op lange reizen werd meegenomen vanwege de uitgebreide opslagmogelijkheden. Tegenwoordig wordt de pompoen voornamelijk verbouwd in Centraal Mexico, Midden-Amerika, langs de hooglanden van de Andes, en tot in het centrum van Chili in Zuid-Amerika. Buiten deze regio's is Chilacayote-pompoen te vinden in huistuinen en op boerenmarkten via kleine boerderijen en gespecialiseerde telers in de Verenigde Staten, Europa, Azië en Australië.
Recept Ideeën
Recepten met Chilacayote Squash. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| Garys-eten | Pepeto |
Onlangs gedeeld
Mensen hebben Chilacayote Squash gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappelen? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
wanneer zijn granny smith appels in het seizoen
 West Seattle Farmers Market Mariposa Farm Everson, WA dichtbijSeattle, Washington, Verenigde Staten Ongeveer 136 dagen geleden, 25/10/20 Opmerkingen van de deler: Perfect in soepen of stoofschotels!  Camacho produceert Camacho produceert 1281 Freemont Blvd Seaside CA 93955 831-393-1362 http://www.camachoproduce.com In de buurtSand City, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 378 dagen geleden, 26/02/20  Buford Highway Farmers Market Buford HWY Farmers Market 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 NabijDoraville, Georgia, Verenigde Staten Ongeveer 564 dagen geleden, 24/08/19 Opmerkingen van de deler: Chilacayote op Buford Farmers Market  Lola's markt Lola’s Market - Petaluma Hill Rd 1680 Petaluma Hill Road Santa Rosa CA 95404 707-571-7579 NabijSanta Rosa, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 596 dagen geleden, 23-7-19  Cardenas Cardenas-markt 301 S Lincoln Ave Corona CA 92882 951-371-9030 NabijKroon, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 619 dagen geleden, 30/06/19 Opmerkingen van de deler: zo cool. |
