Beschrijving / smaak
Oegandese avocado's zijn genetisch divers en worden vertegenwoordigd door een breed scala aan variëteiten die verschillen in grootte, vorm, kleur en smaak. De vruchten kunnen rond, ovaal, langwerpig, peervormig zijn en hebben over het algemeen een bolvormige basis die iets taps toeloopt in een hals met gebogen uiteinden. De huid varieert ook van groen tot donkerpaars, bijna zwart, en kan dik tot dun, gestructureerd en leerachtig tot glanzend zijn. Onder het oppervlak is het vruchtvlees dicht, droog, romig, waterig tot vezelachtig, in kleur variërend van lichtgroen tot geelgroen. Oegandese avocado's vertonen verschillende smaakprofielen, afhankelijk van de variëteit, en zijn doorgaans nootachtig en subtiel zoet.
Seizoenen / beschikbaarheid
Oegandese avocado's zijn het hele jaar door verkrijgbaar, met een hoogseizoen tijdens het eerste regenseizoen van het jaar in Oeganda.
Actuele feiten
Oegandese avocado's, botanisch geclassificeerd als Persea americana, is een algemene omschrijving die wordt gebruikt voor veel verschillende avocadovariëteiten die behoren tot de Lauraceae-familie. In Oeganda staan avocado's lokaal bekend als Ova, en de fruitbomen komen overal in het land voor en worden verbouwd door kleine boerderijen en hoveniers. Met deze wijdverspreide, kleinschalige teelt zijn veel nieuwe variëteiten ontstaan uit niet-geregistreerde kruisingen, waardoor een enorme hoeveelheid genetische diversiteit is ontstaan. Deze lokaal geteelde vruchten worden veel verkocht op lokale markten en zijn zeer geliefd vanwege hun rijke smaken, maar er is ook een beweging in het hele land naar meer teelt voor export. Nederlandse groothandels hebben relaties opgebouwd met Oegandese telers om meer bekende avocadovariëteiten naar Europa te telen en te exporteren. Oegandese boeren richten hun inspanningen momenteel op het telen van variëteiten zoals semil, riet, fuerte, bacon en hass, waarbij hass de economisch meest winstgevende en belangrijkste cultivar is, aangezien het een topvariëteit is op de Europese markten.
Voedingswaarde
Oegandese avocado's zijn een uitstekende bron van kalium, een mineraal dat kan helpen het vochtgehalte in het lichaam in evenwicht te houden en een goede bron is van vitamine A, C, E en K, magnesium en foliumzuur. De vruchten worden ook beschouwd als een 'voedingsversterker' omdat ze het lichaam in staat stellen om meer in vet oplosbare voedingsstoffen op te nemen wanneer ze samen met andere bronnen worden geconsumeerd.
Toepassingen
Oegandese avocado's zijn het meest geschikt voor rauwe toepassingen, omdat het zachte, romige vruchtvlees van het fruit wordt getoond wanneer het wordt gesneden en vers wordt geconsumeerd, uit de hand. De vruchten worden traditioneel rauw geserveerd in groene, fruit- en aardappelsalades, of ze kunnen licht gepureerd worden tot wraps en sandwiches. Oegandese avocado's kunnen ook worden gepureerd tot een dip met citroensap, vermout, knoflook, cayennepeper en ansjovisfilets en worden geserveerd met chips, groenten of gedroogde kokosnootschijfjes. Het hoge vetgehalte van sommige Oegandese avocadovariëteiten combineert goed met zure groenten en fruit zoals tomaten, waardoor de bekende kachumbari-salade ontstaat. Dit mengsel van tomaat en ui wordt gemengd met koriander, avocado en limoensap en wordt overal in Oeganda geconsumeerd, geserveerd met hoofdgerechten van rijst en gegrild vlees. Oegandese avocado's passen goed bij pinda's, aubergines, wortelen, maïs, rode ui, vlees zoals geit, rundvlees en gevogelte, koriander, kaneel, paprika, bakbananen en cassave. Het verse fruit rijpt op kamertemperatuur en als het eenmaal rijp is, kunnen ze nog 2 tot 3 dagen in de koelkast worden bewaard.
Etnische / culturele info
Oeganda staat bekend als de 'fruitmand' van Oost-Afrika en wordt beschouwd als de op een na grootste producent van groenten en fruit in Afrika bezuiden de Sahara. Avocado's groeien goed in de vruchtbare bodems en het tropische klimaat van het land, waardoor het een populaire boom is die wordt gekweekt in boerderijen, kleine tuinen en samenstellingen. Er worden veel verschillende variëteiten gekweekt in huistuinen, en de vruchten zijn een veel voorkomende aanvulling geworden op traditionele, op koolhydraten gerichte maaltijden. In Oeganda worden avocado's gezien als een vullend en voedzaam ingrediënt en worden ze vaak gesneden en vers geserveerd met rijst en bonen, brood, pasta, gegrild vlees en aardappelen.
Geografie / geschiedenis
Avocado's komen oorspronkelijk uit het zuiden van Mexico en worden sinds de oudheid in Midden- en Zuid-Amerika verbouwd. Met de komst van Europese ontdekkingsreizigers werden avocado's vervolgens halverwege de 19e eeuw geïntroduceerd in tropische gebieden over de hele wereld, waaronder Singapore. Aangenomen werd dat avocadovariëteiten in het begin van de 20e eeuw van Singapore naar Oeganda zijn gebracht, waar ze op grote schaal in het tropische klimaat werden geteeld. Tegenwoordig worden Oegandese avocado's voornamelijk verbouwd in de noordelijke, westelijke en oostelijke regio's en worden ze verbouwd via kleine boerderijen, geselecteerde landbouwonderzoekscentra en in moestuinen. Oegandese avocado's worden lokaal verkocht op versmarkten en worden ook geëxporteerd naar Canada, Rusland, Egypte, Zweden, Spanje, Noorwegen en Qatar. Ze worden ook op grote schaal geïmporteerd in Nederland via Nederlandse groothandels en opnieuw geëxporteerd naar Europese landen zoals het Verenigd Koninkrijk, Frankrijk en Duitsland.
