| Weiser Family Farms | Startpagina |
Beschrijving / smaak
Calabrische chilipepers zijn ronde tot kegelvormige, bolvormige peulen, ongeveer zo groot als een grote kers, die gebogen kunnen worden tot een rechte vorm en taps toelopen tot een punt aan het niet-stengeluiteinde. De huid is glanzend en wasachtig, rijpt van groen, geel tot donkerrood als ze volwassen is, en heeft een korte, gedrongen, groene steel. Onder de schil is het vruchtvlees helderrood, dik, knapperig en waterig en omsluit het een centrale holte gevuld met een paar ronde en platte, crèmekleurige zaden. Calabrische chilipepers worden traditioneel aan de wijnstok gelaten om te rijpen en worden met de hand geplukt wanneer ze een licht gerimpeld uiterlijk beginnen te vertonen. Als ze volledig rijp zijn, hebben de paprika's een fruitige, rokerige smaak vermengd met een matig tot heet niveau van kruiden.
Seizoenen / beschikbaarheid
Calabrische chilipepers zijn verkrijgbaar in de nazomer tot en met de herfst.
Actuele feiten
Calabrische chili pepers, botanisch geclassificeerd als Capsicum annuum, zijn kleine, donkerrode peulen die behoren tot de Solanaceae of nachtschadefamilie. Ook bekend als de hete Calabrische chili peper, kleine rode kersen peper, Devil's Kiss en Peperone Picante Calabrese, wat zich vertaalt naar 'pittige peper van Calabrië', zijn Calabrische chili pepers matig hete pepers, variërend van 25.000 tot 40.000 SHU op de schaal van Scoville. Calabrische chili pepers komen oorspronkelijk uit de voedzame kleigronden van Calabrië, Italië, en zijn een van de meest populaire culinaire pepers in Zuid-Italië, vaak vers, gevuld en verpakt in olijfolie, gebeitst of gedroogd voor langdurig gebruik.
Voedingswaarde
Calabrische chilipepers zijn een uitstekende bron van vitamine C en bevatten vitamine A en B-6, kalium, ijzer en magnesium. De paprika's bevatten ook capsaïcine, een chemische verbinding die de hersenen triggert om het gevoel van warmte of specerijen te voelen en waarvan is aangetoond dat het de bloedsomloop en het spijsverteringsstelsel stimuleert.
Toepassingen
Calabrische chili pepers zijn het meest geschikt voor zowel rauwe als gekookte toepassingen zoals braden, bakken en sauteren. Als ze vers zijn, worden de paprika's in de volksmond gehakt en toegevoegd aan sauzen, salsa en marinades. Ze worden ook vaak in plakjes gesneden en geserveerd over stukjes donkere chocolade, gelaagd in sandwiches of gemengd tot hummus. Bij gekookte toepassingen zal het kruid van Calabrische chilipepers zachter worden, maar nog steeds substantieel genoeg om op te merken. De paprika's kunnen worden gevuld met vlees, ansjovis, kappertjes of kazen, gebakken met knoflook en gemengd met pasta en pizzadeeg, in salades gegooid, gebakken in kaasachtige gerechten zoals ovenschotels en gegratineerde aardappelen, of geroerd in stoofschotels en soepen. Ze kunnen ook worden gedroogd en gebruikt om oliën en azijn op smaak te brengen, gebeitst voor langdurig gebruik, of gedroogd en geplet als vervanging voor rode pepervlokken. Calabrische chili pepers passen goed bij kazen zoals mozzarella, pecorino romano, feta, cheddar en Zwitsers, champignons, tomaten, courgette, komkommer, olijven, kruiden zoals peterselie, koriander, basilicum en munt, fruit zoals citroenen, limoenen, en sinaasappels, zeevruchten zoals garnalen, krab en inktvis, en vlees zoals rundvlees, varkensvlees en gevogelte. De paprika's blijven tot een week goed als ze losjes in hun geheel worden bewaard en ongewassen in een papieren of plastic zak in de koelkast.
Etnische / culturele info
De regio Calabrië, Italië, bevindt zich in het zuidelijke deel van het land in het 'teen' -gedeelte van de laars. In Calabrië is er in september een jaarlijks pepperoncino-festival van een week, dat de vele soorten chilipepers viert die lokaal worden verbouwd en gebruikt in Italië. Gedurende het festival zijn er educatieve cursussen over paprika's, proeverijen, wedstrijden, live optredens en toneelstukken, kunstwerken met chili-thema en een veelvoud aan peperdecoraties die in de stad zijn versierd. Calabrische chili-pepers worden ook verkocht in veel kraampjes met voedselverkopers tijdens het festival, vooral in het traditionele recept van paprika's gevuld met een mix van lokale tonijn en broodkruimels en bewaard in potten met olijfolie. Ze worden ook gebruikt als smaakstof in pasta arrabiata, een gerecht op basis van tomaten met verse kruiden, kaas en noedels, of in nduja, een pittige, romige worst die in pasta wordt gebruikt of over vers brood wordt verspreid.
Geografie / geschiedenis
Calabrische chili pepers komen oorspronkelijk uit de zuidelijke regio van Calabrië, Italië en worden al honderden jaren verbouwd. Paprika's werden over het algemeen voor het eerst in Italië geïntroduceerd door Spaanse ontdekkingsreizigers die het land bezochten voor handel. De pittige paprika's stuitten aanvankelijk op aarzeling en werden voornamelijk gebruikt ter decoratie totdat de peulen veilig werden geacht om te consumeren. Paprika's werden snel opgenomen in de traditionele Italiaanse keuken en veel nieuwe paprikasoorten werden in Italië verbouwd vanwege hun fruitige smaken en warmte. Tegenwoordig worden Calabrische chilipepers niet commercieel geproduceerd op wereldschaal en worden ze voornamelijk gevonden door kleine telers in Europa, Azië, Australië en de Verenigde Staten. Ze zijn ook beschikbaar via online zaadcatalogi voor gebruik in de tuin.
Recept Ideeën
Recepten met Calabrische Chili Pepers. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
Onlangs gedeeld
Mensen hebben Calabrische Chili Pepers gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappels? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Santa Monica Farmers Market Weiser Family Farms in de buurtSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 196 dagen geleden, 26/08/20  Speciale producten Speciale producten 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 209 dagen geleden, 13-8-20  Santa Monica Farmers Market Weiser Family Farms in de buurtSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 210 dagen geleden, 12-08-20  Speciale producten Speciale producten 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 216 dagen geleden, 8/06/20 Commentaar van de Sharer: Calabrian Chile Peppers komen in Hot  Speciale producten In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 237 dagen geleden, 16-7-20 Opmerkingen van de deler: Italiaans, weet wat ze doen!  Santa Monica Farmers Market Weiser Family Farms in de buurtSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 238 dagen geleden, 15-07-20  Santa Monica Farmers Market In de buurtSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 574 dagen geleden, 14/08/19 Opmerkingen van de deler: Calabrische Chili van Weiser Family Farms  Santa Monica Farmers Market Specialiteit 619-295-3172 NabijSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 609 dagen geleden, 7/10/19 Commentaar van de Deler: Boom! Calabrisch Chili is binnen !!!  Santa Monica Farmers Market Alex Weiser 511 Hill st. # 205 Santa Monica Ca 90405 1-310-930-0903 In de buurtSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 630 dagen geleden, 19/06/19 Commentaar van de deler: Groen Calabrisch Chili - Rood onderweg !! |
