| Windrose Farm | Startpagina |
Beschrijving / smaak
Elstar-appels zijn kleine tot middelgrote vruchten, met een gemiddelde diameter van 7 tot 8 centimeter, en zijn rond tot kegelvormig, soms met een ietwat scheef uiterlijk, afhankelijk van de groeiomstandigheden. De huid is heldergeel, bedekt met grote vlekken van donkerrood tot oranje, gemarmerd blos en heeft een semi-taaie consistentie met een subtiel geribbelde textuur. Onder het oppervlak is het vruchtvlees lichtgeel tot ivoorkleurig, vaag aromatisch, glad en knapperig, met een centrale, vezelige kern gevuld met kleine, zwartbruine zaadjes. Elstar-appels hebben een evenwichtige, zoetzure smaak met ondertonen van peer en honing gemengd met een milde zuurgraad.
Seizoenen / beschikbaarheid
Elstar-appels zijn verkrijgbaar in de late herfst tot halverwege de winter.
Actuele feiten
Elstar-appels, botanisch geclassificeerd als Malus domestica, zijn een populaire Europese variëteit aan het einde van het seizoen en behoren tot de Rosaceae-familie. De zoetzure vruchten werden in het midden van de 20e eeuw gecreëerd als een verbeterde cultivar van de gouden heerlijke appel en waren favoriet bij telers vanwege hun koude tolerantie, scherpe smaak en hoge opbrengsten. Tegenwoordig zijn Elstar-appels gebruikelijk op lokale Europese markten, commercieel geteeld in continentaal Europa als dessertcultivar. Buiten Europa wordt het ras beschouwd als een speciale cultivar, voornamelijk geteeld en verkocht via boerenmarkten en boomgaarden.
Voedingswaarde
Elstar-appels zijn een uitstekende bron van vezels om de spijsvertering te stimuleren en zijn een goede bron van vitamine C, een antioxidant die het immuunsysteem kan versterken en de productie van collageen in de huid kan verhogen. De appels bevatten ook wat vitamine K, kalium, mangaan, vitamine B6 en riboflavine.
Toepassingen
Elstar-appels zijn het meest geschikt voor rauwe toepassingen, omdat hun zoete, subtiel zure smaak wordt getoond wanneer ze vers en uit de hand worden geconsumeerd. De appels kunnen in plakjes worden gesneden en in groene salades worden gegooid, in vieren worden gedeeld en geserveerd met kazen, spreads en dipsauzen, of worden gehakt en toegevoegd aan graankommen en fruitschalen. De appels kunnen ook worden gedroogd voor langdurig gebruik als kauwsnack. Naast verse toepassingen worden Elstar-appels ook gebruikt in gebakken producten zoals taarten, taarten en strudel. Ze kunnen ook in cider worden geperst, in sauzen en compotes worden gekookt of tot appelmoes worden gepureerd. Elstar-appels passen goed bij kruiden zoals nootmuskaat, piment, komijn, kruidnagel en koriander, vlees zoals eend, gevogelte en varkensvlees, aromaten zoals gember en knoflook, en kazen zoals ricotta, cheddar, blauw en brie. Hele Elstar-appels kunnen tot drie maanden worden bewaard als ze op een koele, droge en donkere plaats worden bewaard. Naarmate de vruchten worden bewaard, zal het vruchtvlees een zoetere smaak krijgen.
Etnische / culturele info
Appels worden beschouwd als een van de meest voorkomende fruitsoorten in Europa en hebben een unieke geschiedenis dat ze zowel door royalty's als door gewone mensen worden geconsumeerd. Het pureren van appels tot sauzen dateert uit de middeleeuwen en was een populaire conserveringsmethode omdat het snel en goedkoop te bereiden was. Veel verschillende appelvariëteiten werden gebruikt om zoete en zure smaken aan appelmoes te geven, en na verloop van tijd werd de traditie van het combineren van appelmoes met geroosterd vlees een maaltijd die vaak in de winter werd gegeten. Volgens de legende werd varkensvlees het favoriete vlees om te combineren met appelmoes vanwege het vermogen om er spek, worst of ham van te maken. Het geconserveerde varkensvlees kan gedurende langere tijd met appelmoes worden bewaard, en beide items kunnen een uitgebalanceerd, zoet, hartig, scherp en rijk gerecht opleveren. Tegenwoordig is appelmoes nog steeds geliefd in de keuken van veel culturen, waaronder de Nederlanders. Het gepureerde mengsel staat in Nederland bekend als appelmoes en wordt veel gebruikt als babyvoeding. Elstar-appels zijn een van de meest populaire soorten die worden gebruikt voor appelmoes en worden vaak gezien als bijgerecht bij kip en frites.
Geografie / geschiedenis
Elstar-appels werden in 1955 gekweekt door Dr. T. Visser van het Instituut voor Tuinbouwplantenveredeling, gevestigd in Wageningen, Nederland. De variëteit is ontstaan uit een kruising tussen de gouden heerlijke appel en de minder bekende ingrid marie-appel, die werd gekweekt uit de beroemde sinaasappelpippijn. In 1965 werd de cultivar uitgebreid getest en getest, en later werd hij uitgebracht als een nieuwe variëteit, waardoor hij een van de meest populaire appels in continentaal Europa werd. Elstar-appels werden later geïntroduceerd in de Verenigde Staten en Canada in 1972. Tegenwoordig zijn Elstar-appels overal verkrijgbaar in verse markten en kruideniers in heel Europa en worden beschouwd als een speciale variëteit die wordt geteeld op geselecteerde boerderijen in de Verenigde Staten. De Elstar-appels op de bovenstaande foto werden geteeld via Windrose Farm, gelegen in San Luis Obispo County, Californië.
Recept Ideeën
Recepten met Elstar-appels. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| Texaanse vrouw bakken | Gezonder Gebakken Appels |
Onlangs gedeeld
Mensen hebben Elstar-appels gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappelen? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Santa Monica Farmers Market Zie Canyon Apple Orchards NearSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 203 dagen geleden, 19/08/20  MaBru Vandepoel Zuid-Holland, Nederland Ongeveer 475 dagen geleden, 20/11/19 Commentaar van de Deler: Elster-appels bij Vandepoel Brussel België  Albert Heijn Albert Heijn Super Market Rotterdam NearRotterdam, Zuid-Holland, Nederland Ongeveer 497 dagen geleden, 30/10/19 Sharer's comments : Elster apples at Albert Heijn Super market in Rotterdam  Albert Heijn Albert Heijn NearRotterdam, Zuid-Holland, Nederland Ongeveer 673 dagen geleden, 5/07/19 Commentaar van de Sharer: Verse Elstar-appels! |
