| Murray Family Farms | Startpagina |
Beschrijving / smaak
Duindoornbessen groeien in overvloedige trossen langs de takken van de plant Hippophae rhamnoides. Rijpe bessen kunnen in kleur variëren van geel tot diep oranje of rood. De kleine Duindoornbes heeft een dunne schil en is erg kwetsbaar. Binnen de bes zitten kleine, niet-eetbare zaadjes, waaruit olie kan worden gewonnen. Ze zijn vers eetbaar, maar hebben een zure smaak. Duindoornbessen bevatten appelzuur, hetzelfde zuur dat een appel zijn scherpe smaak geeft.
Seizoenen / beschikbaarheid
Verse duindoornbessen zijn verkrijgbaar in de herfst, bevroren bessen zijn het hele jaar door verkrijgbaar.
Actuele feiten
Duindoornbessen zijn een van de meest verbouwde, in het noorden winterharde vruchtdragende planten ter wereld. De bessen groeien aan een doornige struik, botanisch bekend als Hippophae rhamnoides, van het Griekse woord voor 'glanzend paard', nadat de Grieken kennis hadden genomen van de glanzender vachten op de paarden die zich voedden met duindoornbessen en -bladeren. ‘Rhamnoides’ betekent ‘wegedoornachtig’ omdat Duindoorn geen echte ‘wegedoorn’ is en tot de orde Elaeagnaceae behoort. De kleine eetbare bessen worden vaak ‘Zeebessen’ of Zwaluwbessen genoemd vanwege de vage gele kleurstof die ze op stof geven.
Voedingswaarde
Duindoornbessen zijn zeer voedzaam en hebben veel alternatieve en natuurlijke medicinale toepassingen. Alleen al de bladeren bevatten 15% eiwit en de bessen zijn rijk aan vitamine C en E, B1 en B2, foliumzuur en bevatten andere gezonde antioxidanten. De olie die uit de zaden wordt gewonnen, is gebruikt om verwondingen en huidaandoeningen te behandelen. De veelzijdige bessen zijn hoger dan zowel vis als macadamia-noten in omega 7-vetzuren.
Toepassingen
Duindoornbessen worden meestal geoogst voor hun sap, dat op zichzelf erg zuur is, maar meestal wordt gemengd met andere ingrediënten om de zuurheid te verzachten. Wanneer het wordt geplet, geperst of gekookt en gezeefd, kan het sap worden verwerkt tot gelei, siropen of marinades. Duindoornsiroop wordt gebruikt in cakerecepten in Groot-Brittannië, als een extra smaak om in verschillende cakevellen te weken en wordt gebruikt in een groot aantal andere toepassingen. In de Balkan wordt duindoornsap verwerkt in een vissaus. In Rusland wordt Buckthorn-likeur beschouwd als een artikel van de bovenste plank. De winterharde bessen kunnen worden gekookt en gefermenteerd tot wijn, die een oranje tint krijgt.
Etnische / culturele info
De duindoornbes, met name de olie die ervan is afgeleid, wordt al eeuwen gewaardeerd door oude culturen in de praktijk van de volksgeneeskunde. Oude Grieken en Tibetaanse artsen tijdens de Tang-dynastie gebruikten het om hoest te behandelen, de bloedcirculatie te bevorderen, de spijsvertering te bevorderen en pijn te verlichten. Duindoornbessen worden al in 5000 voor Christus in de Ayurvedische geneeskunde gebruikt.
Geografie / geschiedenis
De duindoornstruik zou de voedselbron zijn voor het mythologische gevleugelde paard Pegasus, en uit verslagen blijkt dat het medicinale gebruik teruggaat tot 800 na Christus. Duindoorn groeit langs kustgebieden in Europa en Azië, van Noorwegen tot Spanje en in het oosten. naar de Himalaya en Japan. De doornige struik werd in de jaren dertig vanuit Siberië naar Canada gebracht. Hippophae rhamnoides groeit in het wild in de drogere streken van India. Rusland en China zijn de grootste telers van duindoorn en vertrouwen op de hele plant voor zowel voedsel als medicijnen. Deze delicate bessen reizen niet goed, dus zijn ze vooral verkrijgbaar in de gebieden waar ze lokaal worden geteeld.
Recept Ideeën
Recepten met duindoornbessen. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| Foodal | Mousse van duindoorn | |
| Gelukkig keuken | Duindoornthee met honing en kaneel | |
| Fantastische voedselvondsten | Duindoornbessengelei | |
| Duindoorn | Duindoorn en rozemarijnazijn | |
| The Guardian | Duindoorn bruist |
Onlangs gedeeld
Mensen hebben Duindoornbessen gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappels? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Zhibek Zholy 53, Almaty, Kazachstan Groene markt Bazaar Zhibek Zholy 53, Almaty, Kazachstan Ongeveer 101 dagen geleden, 29/11/20 Opmerkingen van de deler: Wegedoorn uit Kirgizië  Microdistrict Kazachstan, Almaty, Kazachstan Ecofresh-markt Microdistrict Kazachstan, Almaty, Kazachstan Ongeveer 168 dagen geleden, 23/09/20 Opmerkingen van de deler: Duindoorn verzameld in de bergen van Alatau  Groentewinkel Baqsha, Solodovkova 23 Almaty, Kazachstan Ongeveer 199 dagen geleden, 23/08/20 Commentaar van de Sharer: Zeebug doorn geteeld in de uitlopers van Almaty  Rozybakieva 77 Handige groente- / fruitwinkel Gararin / Rozybakiyev str. Rozybakieva 77 Ongeveer 483 dagen geleden, 13/11/19 Opmerkingen van de deler: Duindoorn groeit van nature naast Almaty en wordt in de herfst regelmatig verkocht |
