Beschrijving / smaak
Oude komkommers zijn groot van formaat, ongeveer 15 tot 20 centimeter lang. De buitenste schil is geel tot goudbruin van kleur en heeft een gerimpelde, ruwe en leerachtige textuur. Het binnenste vruchtvlees is bleek witgroen en is zacht maar smakelijk, en doet denken aan de jonge komkommer. Oude komkommers hebben een milde, ietwat grassige smaak maar kunnen wat bitterheid hebben rond de zaden en het vruchtvlees. Elke vrucht bevat talrijke vezelachtige witte zaden, die voor consumptie moeten worden verwijderd.
Seizoenen / beschikbaarheid
Oude komkommers zijn verkrijgbaar tijdens de zomermaanden.
Actuele feiten
Oude komkommers zijn de rijpe vrucht van een komkommerplant, botanisch geclassificeerd als Cucumis sativus. In China is de term voor komkommers Hunag Gua, wat zich vertaalt naar 'gele kalebas', die is gebaseerd op de kleur van de komkommer in zijn gerijpte staat.
Voedingswaarde
Oude komkommers bevatten ijzer en vitamine A, B6 en C.
Toepassingen
Oude komkommers zijn het meest geschikt voor soepen en worden het meest gebruikt in de Kantonese soep genaamd Lao Huang Gua Tang. Deze soep wordt meestal bereid door de oude komkommers in de lengte in plakjes te snijden, de zaden eruit te scheppen en weg te gooien en vervolgens in kleinere partjes te snijden met de schil intact. Oude komkommers worden aan de soep toegevoegd, samen met varkensribbetjes en kip, gojibessen, rode dadels, gedroogde oesters en. Oude komkommers blijven een maand goed als ze in een geperforeerde zak in de koelkast worden bewaard.
Etnische / culturele info
In de Chinese geneeskunde wordt aangenomen dat een gezond dieet bestaat uit ‘yin’ en ‘yang’ voedsel. 'Yin' -voedsel wordt geacht verkoelende eigenschappen te hebben, terwijl 'yang'-voedsel warmte opwekt. Oude komkommers worden beschouwd als 'yin' en zijn een favoriet item om een verkoelende zomersoep te maken. In de Kantonese cultuur is oude komkommersoep een populair huismiddeltje om keelpijn en hoest te verzachten, en er wordt ook aangenomen dat het antiverouderingsvoordelen heeft.
Geografie / geschiedenis
Men dacht dat komkommers afkomstig waren uit India en zich vervolgens rond 100 vGT naar China verspreidden. Tegenwoordig worden oude komkommers veel gevonden op markten in Zuidoost-Azië, China en Korea, en zijn ze af en toe te vinden bij speciaalzaken in de Verenigde Staten.
Recept Ideeën
Recepten met oude komkommers. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
Onlangs gedeeld
Mensen hebben oude komkommers gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappels? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Meidi-Ya supermarkt Meidi-Ya supermarkt 177 River Valley Road Liang Court Shopping Centre 179030 Singapore 63391111 NabijSingapore, Singapore Ongeveer 604 dagen geleden, 14-7-19 Opmerkingen van de deler: Oude komkommers zijn een traditionele Chinese groente.  Koude opslag Koude opslag supermarkt in de buurtSingapore, Singapore Ongeveer 607 dagen geleden, 7/11/19 Commentaar van de Sharer: Deze oude komkommers zijn populair in de Chinese keuken.  tanjong betalen In de buurtSingapore, Singapore Ongeveer 705 dagen geleden, 4/04/19 |
