| Kong Thao | Startpagina |
Beschrijving / smaak
Sojabonen zijn kleine, eetbare bonen die zijn ondergebracht in groene, donzige peulen en worden geoogst als ze jong zijn. De peulen zijn 3 tot 8 centimeter lang en naarmate ze volwassen worden, drogen ze uit en worden ze goudgeel. Elke peul bevat maximaal 4 ovale sperziebonen van elk 5 tot 11 millimeter lang. Jonge sojabonen hebben een zachte textuur en een licht nootachtige, lichtzoete, zetmeelrijke bloemige smaak. Sojabonenpeulen groeien in 3 tot 5 clusters aan de sojabonenplant, die meer dan 2 meter hoog kan worden.
Seizoenen / beschikbaarheid
Sojabonen zijn het hele jaar door verkrijgbaar.
Actuele feiten
Sojabonen worden botanisch geclassificeerd als Glycine max en behoren tot de erwtenfamilie. Er zijn twee hoofdsoorten sojabonen: plantaardige sojabonen en graanachtige sojabonen. Plantaardige sojabonen zijn over het algemeen groter en worden gekweekt voor culinair gebruik, zoals edamame, terwijl sojabonen van het graansoort voornamelijk worden gebruikt voor de productie van sojaproducten (sojasaus, tofu, tempeh, sojaolie) of als veevoeder. Rauwe sojabonen zijn giftig voor mensen omdat ze trypsineremmers bevatten die de spijsvertering beïnvloeden en tot orgaanschade kunnen leiden. Ze MOETEN WORDEN GEKOOKT met natte hitte of gefermenteerd om geschikt te zijn voor consumptie.
Voedingswaarde
Sojabonen zijn een bron van complete eiwitten en bevatten de 9 essentiële aminozuren die nodig zijn voor het menselijke dieet. Sojabonen bevatten ook een hoog gehalte aan gezonde enkelvoudig onverzadigde vetzuren en vitamine C en E.
Toepassingen
Sojabonen MOETEN WORDEN GEKOOKT en voor consumptie uit de peul worden gehaald. Ze worden in Chinese en Japanse keukens gebruikt in gerechten als Edamame en worden gewoonlijk geblancheerd, gekookt of gestoomd. Sojabonen passen goed bij smaakstoffen zoals gember, knoflook, sesamolie, rijstwijnazijn, sojasaus en rode pepervlokken. Ze kunnen worden geserveerd met gehakte noten zoals amandelen, pinda's of cashewnoten, lente-uitjes, munt of koriander. Verse sojabonen zijn zeer bederfelijk. Hele sojabonen kunnen tot een dag in de koelkast worden bewaard, terwijl gekookte en gepelde sojabonen tot 3 maanden kunnen worden ingevroren.
Etnische / culturele info
In 2008 herkende het woordenboek Merriam-Webster 'Edamame' als een term die verwijst naar onrijpe sojabonen in de peul. Het woord Edamame is Japans voor 'bonen op een tak' en werd voor het eerst geregistreerd als naam voor sojabonen in 1275 CE in Japan. Edamame is ook de voornaam voor een gerecht dat wordt bereid door sojabonen te koken of te stomen die met zout worden geserveerd, maar is sindsdien synoniem geworden met de onrijpe sojabonen zelf.
Geografie / geschiedenis
Wilde sojabonen komen oorspronkelijk uit China, Japan, Korea en Rusland. Het is onduidelijk wanneer de wilde sojaboon precies werd gedomesticeerd, maar de Chinese teelt werd al in 7000 v.Chr. Geregistreerd. Tegen de tijd van de Zhou-dynastie in China (1046 v.Chr. - 256 v.Chr.), Werden sojabonen gezien als een belangrijk landbouwgewas, dat zowel voor voedsel als medicijnen werd gebruikt. Ze werden in 1765 door een zeeman van de Oost-Indische Compagnie in Noord-Amerika geïntroduceerd. Halverwege de 20e eeuw werden sojabonen populair in de Verenigde Staten omdat ze zowel vers als ingeblikt werden gebruikt na beide wereldoorlogen. Tegenwoordig zijn sojabonen wereldwijd te vinden.
Recept Ideeën
Recepten met sojabonen. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| Knoflook & Zest | Blaren Edamame |
Onlangs gedeeld
Mensen hebben sojabonen gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappelen? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Speciale producten Speciale producten 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 519 dagen geleden, 10/08/19 Opmerkingen van de deler: verse lokale sojabonen van de boerderijen in Rio Del Rey #specialtyproduceapp  Takashimaya warenhuis, eetzaal en markt Takashimaya Basement Food Hall 035-361-1111 NabijShinjuku, Tokio, Japan Ongeveer 611 dagen geleden, 7/07/19 Opmerkingen van de sharer: Hier in de kelder Markt in het Takashimaya-gebouw is een verbazingwekkend assortiment groenten en fruit dat in Japan wordt verbouwd. |
