Beschrijving / smaak
Cashewfruit is klein tot middelgroot, gemiddeld 5-11 centimeter lang, en heeft een bolvormige, ovale tot peervorm. De zeer dunne schil is bedekt met een wasachtige, gladde laag en naarmate het fruit rijpt, rijpt het tot goudgeel of rood, soms bont met een mix van beide tinten. Onder het oppervlak is het gele vruchtvlees sponsachtig, vezelig, sappig en zacht maar ook vezelig. Cashewfruit is zeer aromatisch met zoete, tropische smaken vermengd met een adstringerende smaak. Velen vergelijken de smaak van de vrucht met een mix van komkommers, aardbeien, mango's en paprika. Aan de onderkant van de vrucht zit een dubbelwandige schaal die een niervormig, groen zaadje omhult, de rauwe vorm van de bekende cashewnoot. Het is belangrijk op te merken dat er in de schaal schadelijke stoffen zijn die bij aanraking huiduitslag en irritatie van de huid kunnen veroorzaken, dus voorzichtigheid en preventie moeten worden betracht bij het hanteren van de rauwe schaal.
Seizoenen / beschikbaarheid
Cashewfruit is het hele jaar door verkrijgbaar in tropische klimaten.
Actuele feiten
Cashewfruit, botanisch geclassificeerd als Anacardium occidentale, groeit aan groenblijvende bomen die veertien meter hoog kunnen worden en behoort samen met mango's tot de Anacardiaceae-familie. Ook bekend als de cashewappel of marañón in Midden-Amerika, wordt cashewnoten beschouwd als een 'accessoire' of 'valse' vrucht, wat betekent dat het de zaden van de plant niet in het vruchtvlees omhult. De 'echte' vrucht is de schaal die het cashewzaad bevat dat aan het uiteinde van de cashewappel is bevestigd. Cashewfruit wordt tijdens de teelt vaak overschaduwd door het beroemde zaad, dat op de commerciële markt ten onrechte een noot wordt genoemd, en wordt weggegooid vanwege de zeer bederfelijke aard, vaak op de grond achtergelaten als diervoeder. In sommige landen, zoals Afrika, Brazilië en India, is er een heropleving van het terugdringen van voedselverspilling en is het fruit een secundaire bron van inkomsten geworden door het tot sap te verwerken. Cashewfruit wordt ook verkocht op lokale markten op dezelfde dag dat het wordt geoogst voor culinaire bereidingen en wordt vaak gebruikt om jam, siropen en conserven te maken.
Voedingswaarde
Cashewvruchten zijn een uitstekende bron van vitamine C en magnesium, die de groei van weefsel en botten kunnen bevorderen, en bevatten koper, kalium en ijzer. De vrucht bevat ook vezels, waardoor het de reputatie heeft van een spijsverteringsreiniger, en het looisap wordt soms gebruikt om keelpijn te verzachten.
Toepassingen
Cashewfruit kan rauw worden geconsumeerd, maar het sap in het vruchtvlees is vaak erg samentrekkend en voor veel consumenten onverteerbaar. Het vruchtvlees wordt in de volksmond in zeer fijne stukjes gesneden om de vezelachtige textuur te verminderen en wordt bestrooid met zout om de adstringerende smaak te verwijderen. Cashewfruit wordt ook vaak gekookt of gestoofd in jam, conserven en chutneys, gestoomd om de bittere smaak te verminderen, gekonfijt of toegevoegd aan curries, soepen en stoofschotels. Naast het consumeren van het vruchtvlees is het sap een favoriet ingrediënt in smoothies en cocktails. Het is belangrijk op te merken dat het sap vlekken op kleding kan veroorzaken, dus wees voorzichtig bij het persen van het fruit. Cashewfruit past goed bij mango's, kokos, aardbeien, bosbessen, spinazie, boerenkool en kaneel. De vruchten beginnen slechts een paar uur nadat ze van de boom zijn gevallen te bederven, dus ze moeten onmiddellijk worden gebruikt voor de beste smaak.
Etnische / culturele info
Een van de meest populaire toepassingen van cashewnoten is om het vruchtvlees te fermenteren en tot alcohol te verwerken. In Goa, India, wordt de vrucht gebruikt om feni te maken, een sterke alcohol gemaakt van gepureerd vlees en gefermenteerd sap dat meerdere keren wordt gedestilleerd. De vruchten worden soms zelfs met de voet vertrapt om de meeste vloeistof eruit te persen voordat het fermentatieproces begint. In Tanzania en Mozambique wordt de cashewfruit ook via verschillende methoden gefermenteerd tot een krachtige likeur.
Geografie / geschiedenis
Cashewfruit komt oorspronkelijk uit tropische streken in het noordoosten van Brazilië en groeit al sinds de oudheid in het wild. In de 16e eeuw brachten Portugese handelaren de bomen naar India en Mozambique en begonnen de zaden te exporteren, waardoor de gecultiveerde bomen verder werden uitgebreid naar Afrika en Azië. De bomen bleven zich verspreiden over de tropische klimaten en begonnen ook buiten de teelt in het wild te groeien. Tegenwoordig zijn cashewnoten in beperkte hoeveelheden te vinden op lokale markten in Zuid-Amerika, Midden-Amerika, het Caribisch gebied, Afrika, Azië en Zuidoost-Azië.
Onlangs gedeeld
Iemand heeft Cashew Fruit gedeeld met de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappelen? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Medellin Colombia Finca La Bonita Santa Elena Medellin Antioquia 574-291-8949 NabijMedellin, Antioquia, Colombia Ongeveer 37 dagen geleden, 2/01/21 Opmerkingen van de deler: Cashew, fruit met meerdere gezonde eigenschappen |
