| Weiser Family Farms | Startpagina |
Beschrijving / smaak
Aura-paprika's zijn klein tot middelgroot, met een gemiddelde lengte van 10-12 centimeter en een diameter van vijf centimeter, en zijn langwerpig en cilindrisch van lengte met iets taps toelopend naar het niet-stengeluiteinde. Het gladde, knapperige en dikke vruchtvlees varieert in kleur van groen, geel tot goudgeel, afhankelijk van de rijpheid, en elke paprika heeft 2-3 ondiepe lobben met een dunne, groene steel. Binnenin de paprika bevindt zich een holte die veel kleine, eetbare, ronde, crèmekleurige zaadjes bevat. Aura-paprika's zijn knapperig en sappig met een zoete en fruitige smaak.
Seizoenen / beschikbaarheid
Aura-paprika's zijn verkrijgbaar van de late zomer tot het vroege najaar.
Actuele feiten
Aura-paprika's, botanisch geclassificeerd als Capsicum annuum, zijn een eenjarige, zoete variëteit die lid is van de Solanaceae-familie. Vaak verward met een cultivar van lippenstift, worden de goudkleurige paprika's soms gevonden onder de naam gouden lipstick en worden ze vaak gecombineerd met lippenstiftpaprika's in commerciële variëteitverpakkingen. Aura-paprika's zijn favoriet bij thuiskoks en chef-koks vanwege hun unieke vorm, kleine formaat en zoete smaak, en worden gebruikt in een verscheidenheid aan zowel verse als gekookte culinaire toepassingen.
Voedingswaarde
Aura-paprika's zijn een uitstekende bron van vitamine A, vitamine C en carotenoïden, het plantenpigment dat verantwoordelijk is voor de oranje tint van de vrucht. Carotenoïden bieden ook antioxiderende en ontstekingsremmende voordelen.
Toepassingen
Aura-paprika's zijn het meest geschikt voor zowel rauwe als gekookte toepassingen zoals braden en braden. Hun zoete smaak is ideaal voor verse groene salades, salsa, tussendoortjes en om te combineren met uien of andere nachtschadegroenten voor een sauté. Ze kunnen ook worden gesneden voor sandwiches, crudité-borden, nacho's, gebakken op taarten, gebruikt als pizza-topping, gewikkeld in prosciutto als voorgerecht, of gevuld met quinoa, kaas of vlees. Naast vulling en braden, kunnen Aura-paprika's worden verwerkt tot een pepperonata door ze in lange, dunne reepjes te snijden, gebakken met olijfolie, gemengd met balsamico-azijn en oregano, en geserveerd op gegrild lookbrood. Ze worden ook in de volksmond gepekeld of geconserveerd in olijfolie voor langdurig gebruik. Aura-paprika's passen goed bij vlees zoals kalkoen, gevogelte, worst en rundvlees, jalapenos, tomaten, uien, knoflook, mango, oregano, basilicum, koriander, zwarte bonen, quinoa, couscous en rijst. Paprika's blijven tot een week goed als ze in plastic worden gewikkeld en in de koelkast worden bewaard. Gekookte paprika's kunnen maximaal twee maanden worden ingevroren.
Etnische / culturele info
In 2015 riep het National Garden Bureau in de Verenigde Staten het uit tot 'het jaar van de paprika'. De beslissing is genomen op basis van het gemak en de betrouwbaarheid van het telen van paprika's in veel verschillende regio's, evenals het feit dat paprika's zowel in potten als in de volle grond kunnen worden gekweekt, vroeg rijpen en een aantrekkelijke aanvulling zijn in elke tuin. In Les Landes, Frankrijk, is een versie van piperade een lokaal specialiteitengerecht met vers gesneden Aura-paprika's, carmen-paprika's, capperino-paprika's, laurierblaadjes, tijm, knoflook, witte ui en tomaten. Dit gerecht viert de lokale ingrediënten die beschikbaar zijn in die regio en kan zowel warm als koud worden geserveerd.
Geografie / geschiedenis
Capsicum annuum-pepers komen oorspronkelijk uit Midden-Amerika, met name Mexico, en werden over de hele wereld verspreid via Portugese ontdekkingsreizigers en handelaren. Aura-paprika's zijn ontwikkeld door Janika Eckert, een plantenveredelaar van Johnny's Selected Seeds in 2014. Een relatief nieuwe hybride variëteit, Aura-paprika's worden voornamelijk geteeld door hoveniers en kleine boerderijen en zijn te vinden op boerenmarkten en speciale kruideniers in de Verenigde Staten. .
Recept Ideeën
Recepten met Aura Bell Peppers. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
