| Coleman Family Farms | Startpagina |
Beschrijving / smaak
Chrysanthemum-bloemen lijken sterk op het gewone madeliefje met iets dikkere bloembladen. De planten zijn gemiddeld 60 centimeter hoog en hebben diep gelobde, bijna gevederde bladeren. De meeste chrysanten hebben witte en gele bloembladen die een gouden kern omcirkelen. Het zijn geen sterk geurende bloemen, maar bieden een subtiel aroma van warme kruiden en een smaak die doet denken aan wortelgroenten.
Seizoenen / beschikbaarheid
Chrysanthemum-bloemen zijn het hele jaar door te vinden met het hoogseizoen in de zomer en herfst.
Actuele feiten
Chrysanten zijn een veel voorkomende vaste plant die in kleur en uiterlijk varieert, afhankelijk van de variëteit. De vruchtbare herfstbloei die terloops 'moeders' wordt genoemd, bekend om hun felgekleurde hoofden van dicht opeengepakte bloembladen, is van de soort Chrysanthemum indicum en wordt zelden gegeten. De beste variëteit voor eetbare toepassingen is Chrysanthemum coronarium, ook wel bekend als Shunghiko of Kiku in het Japans en in China Ju Hua.
Voedingswaarde
Chrysanthemum-bloemen zijn een uitstekende bron van vitamine C en bètacaroteen. Ze bevatten ook mineralen zoals magnesium, calcium en kalium, die allemaal nodig zijn voor een gezond immuunsysteem.
Toepassingen
De eigenlijke bloesem van de chrysant wordt meestal geconsumeerd in de vorm van thee. De hele bloemhoofdjes worden gedroogd en verpakt als losse thee of soms gemengd met andere gedroogde bloemen en theebladeren. De bloesems kunnen ook rauw worden gegeten, maar kunnen een bittere smaak krijgen als ze volwassen zijn. Een gebruikelijke manier om de bloembladen te bereiden, is in een snelle beitsoplossing van water, azijn, suiker en zout. De ingelegde bloemblaadjes zijn goed voor een paar dagen en kunnen worden gebruikt in salades, groentegerechten, vinaigrettes of om sushi-gerechten op dezelfde manier als gember te garneren.
Etnische / culturele info
Chrysanthemum wordt op grote schaal gevierd in veel Aziatische culturen en wordt zeer gerespecteerd vanwege hun genezende eigenschappen. In China betekenen ze leven en wedergeboorte en zijn ze een veel voorkomend geschenk bij babyborrels en verjaardagen. Aangenomen wordt dat de Chinese gewoonte om chrysanthemumthee te drinken duizenden jaren geleden ontstond tijdens de Song-dynastie. Tegenwoordig omvatten Koreaanse homeopathische middelen chrysanten bij de behandeling van ontstekingen, hypertensie en ademhalingsaandoeningen.
Geografie / geschiedenis
Oorspronkelijk afkomstig uit China, heeft de chrysant een geschiedenis die geworteld is in legendes. Dus het verhaal gaat, er was ooit een dorp in het oude China waar alle inwoners meer dan 100 jaar oud werden. Er werd gezegd dat het geheim van hun jeugd een bergbron was omgeven door chrysanten. De chrysant speelt ook een belangrijke rol in Japanse geschiedenisboeken, waarbij de monarchie zelf de chrysanthemumtroon wordt genoemd. Tegenwoordig, na jaren van selectieve veredeling en ontwikkeling van ondersoorten, groeien chrysanten wereldwijd in de meeste gematigde klimaten.
