Beschrijving / smaak
De King of the Pippins is langwerpig en erg klein - niet meer dan vijf centimeter in doorsnee. De huid is groenachtig geel gespoeld met oranjerood en bedekt met rode strepen. Sommige vruchten hebben grijsgroene lenticellen of grijsverruwing. Degenen met meer blootstelling aan de zon zijn vaak meer bedekt met oranjerood. Het vruchtvlees is romig van kleur, fijnkorrelig en knapperig van structuur en sappig. De hoogwaardige, rijke smaak is zuur en wijnachtig, met tonen van amandelen of andere noten. Sommigen ontdekken ook een bittere smaak.
Seizoenen / beschikbaarheid
King of the Pippins is verkrijgbaar in de herfst en winter.
Actuele feiten
King of the Pippins (Malus domestica) is een erfstukappel met veel verschillende namen, afhankelijk van de geografie. In Engeland staat het bekend als King of the Pippins of soms Prince's Pippin of Golden Winter Pearmain, het is ook bekend als Reine des Reinette in Frankrijk, Gold Parmane in Duitsland en Zwitserland, en Kroon Renet in Nederland. Er is ook een sport genaamd de King of the Pippins Russet. Ongeacht de naam, King of the Pippins wordt zeer gewaardeerd om zijn smaak en zijn uitmuntendheid in het maken van cider. Nakomelingen van deze variëteit zijn onder meer Baunen, King Russet, Princess en Rote Goldparmane.
Voedingswaarde
Appels bevatten een verscheidenheid aan belangrijke voedingsstoffen, met name vitamine C-kalium en vezels. De oplosbare vezels in appels, pectine genaamd, helpen de opbouw van cholesterol en hartaandoeningen te voorkomen. De onoplosbare vezels verplaatsen voedsel door het spijsverteringsstelsel en houden het darmkanaal gezond. Veel van de voedingsstoffen van een appel bevinden zich in of net onder de schil.
Toepassingen
De uitstekende smaak van King of the Pippins maakt dit een goede dessertvariëteit. King of the Pippins is ook een belangrijke variëteit voor het maken van cider in sommige regio's. Zeer veelzijdig, het is ook een goede appel voor open taarten en taarten, samen met conserven, omdat het zijn vorm behoudt tijdens het bakken. King of the Pippins blijft in februari goed, koel en droog.
Etnische / culturele info
'Pippin' beschrijft vele appelsoorten, waaronder King of the Pippins. Het woord verwijst naar hoe de variëteit groeit - in dit geval in het wild gekweekt uit zaad in plaats van geënt op een andere boom.
Geografie / geschiedenis
Een kweker genaamd Kirke in Brompton, Engeland, introduceerde voor het eerst de variëteit genaamd King of the Pippins rond 1800. Deze appel is waarschijnlijk eerder in de jaren 1770 ontstaan, waarschijnlijk in Frankrijk of mogelijk in Nederland. Deze variëteit was in het verleden populairder, met name in de 19e eeuw. Reine des Reinette, zoals het in het Frans bekend staat, is nog steeds erg populair in Frankrijk en groeit nog steeds in veel thuisboomgaarden in zowel Frankrijk als Engeland. Het is zeer geschikt voor de gematigde klimaten van Europa.
Recept Ideeën
Recepten met King of the Pippins-appels. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
