| Fresh Origins | Startpagina |
Beschrijving / smaak
Petite® Waterkers Red greens zijn klein van formaat, gemiddeld 10-12 centimeter lang, en hebben brede, ovale tot hartvormige bladeren met zachte, slanke stengels. De paarse bladeren zijn plat, dun en buigzaam, met veel heldergroene aderen die over het oppervlak vertakken, en de stengels zijn ook heldergroen, stevig en knapperig. Petite® Waterkers Red greens zijn knapperig met een peperige smaak, maar zijn niet overweldigend omdat ze ook een milde, licht bittere en pittige smaak bevatten.
Seizoenen / beschikbaarheid
Petite® Waterkers Rood is jaarrond verkrijgbaar.
Actuele feiten
Petite® Watercress Red is een vroege oogst, eetbaar groen dat deel uitmaakt van een handelsmerklijn van speciale groenten die worden geteeld door Fresh Origins Farm, de toonaangevende nationale producent van zowel gewone als unieke microgreens, gevestigd in San Diego, Californië. Petite® Waterkers Rood, ontworpen om iets groter te zijn dan microgreens, wordt 4-6 weken na het zaaien geoogst en wordt voornamelijk gebruikt als eetbare garnering om een pittige, peperige smaak toe te voegen en om de smaak, textuur en visuele aantrekkingskracht te verhogen met zijn ongebruikelijke kleur.
Voedingswaarde
Petite® Waterkers Rood bevat enkele antioxidanten, ijzer, kalium, vitamine A en C, calcium en foliumzuur.
Toepassingen
Petite® Waterkers Rode groenten hebben een peperige bite die het meest geschikt is voor rauwe toepassingen in hartige gerechten, aangezien hun unieke kleur vervaagt tijdens het koken. De pittige groenten worden het meest gebruikt als garnering en kunnen in salades, soepen, stoofschotels en roerbakgerechten worden gegooid. Ze kunnen ook over rijstgerechten worden gestrooid, in verse loempia's worden gestrooid, in graankommen of pasta worden gemengd, tot taco's worden gecombineerd, tot pesto worden gehakt, over cocktails worden gegarneerd of tot smeersels worden gemengd die op toast worden geserveerd. Petite® Waterkers Rood past goed bij garnalen, vlees zoals biefstuk, varkensvlees, gevogelte, kalkoen en vis, knoflook, artisjok, radijs, erwten, wortelen, selderij, shiitake-paddenstoelen, maïs, pompoen, rucola, kazen zoals geit, gorgonzola, parmezaan en blauw, appels, tomaten, citrusvruchten, gouden bieten, vijgen, peren, amandelen en balsamico-azijn. Ze blijven 7-10 dagen houdbaar als ze ongewassen, in een afgesloten verpakking, in de koelkast worden bewaard.
Etnische / culturele info
Petite® Greens waren ooit alleen beschikbaar voor restaurantchefs als gastronomische garnering in de Verenigde Staten, maar met de opkomst van sociale media zijn de greens wijdverspreid geworden doordat informatie veel sneller wordt verspreid. Consumenten worden zich meer bewust van gezonde, voedzame voedingsmiddelen zoals waterkers en krijgen de kans om nieuwe producten te ontdekken via sociale mediaplatforms. De verspreiding van voedselfoto's heeft thuiskoks ook geïnspireerd om Petite® Greens te gebruiken, omdat ze extreem gemakkelijk te gebruiken zijn en robuuste smaken en texturen aan gerechten kunnen toevoegen. Petite® Waterkers Rood heeft de voorkeur vanwege zijn heldere paarse en groene kleur en wordt vaak gebruikt om de smaak van een gerecht te versterken met zijn peperige bite.
Geografie / geschiedenis
Petite® Watercress Red werd gecreëerd door Fresh Origins Farm in San Diego, Californië in de jaren 1990-2000, toen de trend van micro en Petite® Greens in populariteit explodeerde als een nieuwe, moderne versie van garnituren met robuuste smaken. Tegenwoordig is Petite® Watercress Red te vinden via geselecteerde partners van Fresh Origins, zoals Specialty Produce, en verkrijgbaar in de Verenigde Staten.
Aanbevolen restaurants
Restaurants die dit product momenteel kopen als ingrediënt voor hun menu.
| Rosewood keuken | Oceanside CA | 760-231-5886 |
| Grote Maple Hillcrest | San Diego CA | 619-255-2282 |
| K n B wijnkelders | San Diego CA | 619-578-4932 |
| De kurk en ambacht | San Diego CA | 858-618-2463 |
| Kruid & hout | San Diego CA | 520-205-1288 |
| Marriott coronado | Coronado CA | 619-435-3000 x6335 |
| Raki Raki (Little Italy) | San Diego CA | 858-302-6405 |
Recept Ideeën
Recepten met Petite® Watercress Red ™. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
