Beschrijving / smaak
Gezaaide bananen groeien in trossen van 12 tot 18 bananen met 5 tot 7 handen of trossen per steel. Elke vrucht heeft vier verschillende zijden en loopt aan elk uiteinde taps toe naar een punt. De vruchten kunnen in grootte variëren van 20 tot 30 centimeter lang, afhankelijk van de hoeveelheid seizoensregen. De dikke schil rijpt van groen naar geel en rijpt verder van de plant af. Het vruchtvlees is stevig, geurig en zoet en gevuld met kleine, ronde harde zaden.
Seizoenen / beschikbaarheid
In Indonesië zijn bananen met zaden jaarrond verkrijgbaar.
Actuele feiten
Gezaaide bananen, ook wel bekend als wilde bananen of steenbananen, worden botanisch geclassificeerd als Musa balbisiana of Musa brachycarpa. Alle moderne bananen en bakbananen stammen af van deze en een andere wilde soort, Musa acuminata. In Indonesië, waar waarschijnlijk gezaaide bananen worden gespot, worden ze Pisang Batu of Klutuk genoemd. De naam Klutuk komt van het 'klu-tuk' -geluid dat de zaden tegen de tanden maken als ze worden gegeten.
Voedingswaarde
Bananen met zaden bevatten veel voedingsvezels, kalium en koolhydraten. Ze zijn ook een goede bron van vitamine A en B. Jong fruit bevat veel tannines en saponinen.
Toepassingen
Vanwege het aantal zaden in bananen met zaden, worden ze niet gegeten als een pitloze banaan. Jonge bananen met zaden worden geschild, zaadjes verwijderd en gebruikt om zoete rujak te maken, een traditioneel gerecht op Java met variaties in heel Indonesië. De fruitsalade is gemaakt met lokale komkommer, mango, carambola, appel of peer en wordt overgoten met een zoete, pittige saus gemaakt van geplette pinda's, jong gezaaid bananenvlees, chilipepers, tamarinde, vissaus en suiker. Bananen met zaden worden in dunne plakjes gesneden, zodat de pitten gemakkelijk kunnen worden verwijderd. Rijpe bananen worden geschild en het vlees wordt van de zaden gescheiden en gebruikt voor bakken en in dranken of smoothies. De lokale Javanen gebruiken al eeuwenlang gezaaide bananen voor spijsverteringsproblemen en buikpijn. Gezaaide bananen kunnen maximaal twee weken op kamertemperatuur worden bewaard, afhankelijk van de staat van rijpheid.
Etnische / culturele info
Wilde bananen zijn erg belangrijk voor de gezondheid van de bananenoogst in de wereld. Alle moderne commercieel gekweekte bananen zijn pitloos en over het algemeen van één soort, cavendish, die alleen kan worden vermeerderd door stekken van een moederplant. Alle moederplanten lopen het risico op een ziekte of plaag die ze mogelijk allemaal zou kunnen wegvagen. Onderzoekers zijn afhankelijk van de wilde bananen voor genetische variatie en de natuurlijke resistentie tegen ziekten en plagen die ze gedurende duizenden jaren van evolutie hebben ontwikkeld. Het creëren van hybride bananenvariëteiten van wilde en pitloze variëteiten zorgt voor meer variatie van de soort.
Geografie / geschiedenis
Gezaaide bananen komen oorspronkelijk uit Zuidoost-Azië, met name Java en delen van Indonesië die zich in het oosten tot de Filippijnen uitstrekken. Wilde bananen zoals de gezaaide banaan waren de vroege voorouders van de moderne cavendish en andere pitloze variëteiten. In Indonesië is er enige variatie tussen de M. balbisiana-variëteiten, zoals de zwarte pseudostem van de Pisang Klutuk Wulung of Pisang Roti en Pisang Pataga, die kleinere vruchten en grotere trossen hebben. Buiten tropisch Indonesië, Maleisië en Singapore is de wilde bananensoort beperkt tot siergebruik in tropische en subtropische streken zoals Hawaï, Nieuw-Guinea, Suriname en India. Ze werden aan het einde van de 19e eeuw vanuit de Filippijnen in Hawaï geïntroduceerd. Bananen met zaden worden hoogstwaarschijnlijk gespot op markten in Oost-Java en Kalimantan.
