| Dan R. Costa, Inc. | Startpagina |
Beschrijving / smaak
Assepoesterpompoenen zijn middelgroot tot groot, gemiddeld 30-38 centimeter in diameter en 15-35 pond zwaar, en zijn rond van vorm met een afgeplatte bloesem en stengeluiteinde. De diep geribbelde of gelobde korst rijpt van geel naar helder roodoranje en is glad met een ruwe, lichtbruine steel. De schil is dik, dicht en rijk oranje en omhult een centrale holte met vruchtvlees en platte, crèmekleurige zaden. Wanneer ze worden gekookt, zijn Assepoester-pompoenen romig en vochtig met een milde en lichtzoete smaak.
Seizoenen / beschikbaarheid
Assepoester-pompoenen zijn verkrijgbaar in de herfst tot en met winter.
Actuele feiten
Assepoesterpompoenen, botanisch geclassificeerd als Cucurbita maxima, zijn een Franse erfstukvariëteit die groeit op uitgestrekte wijnstokken die meer dan drie meter lang zijn en die samen met kalebassen en pompoen behoren tot de familie Cucurbitaceae. Ook bekend als Rouge Vif D’Etampes, waren Assepoester-pompoenen een van de meest populaire en meest voorkomende pompoenen op de Franse markt in de jaren 1880. Rouge Vif D’Etampes vertaalt zich in het Engels naar 'levendig rood', een knipoog naar de heldere korst, en Franse chef-koks gaven de voorkeur aan de pompoen voor het maken van rijke soepbouillon. Tegenwoordig worden Assepoester-pompoenen voornamelijk gebruikt als sierpompoen, maar ze worden ook gebruikt door hoveniers en koks voor soepen en taarten.
Voedingswaarde
Assepoester-pompoenen bevatten voedingsvezels, vitamine A, vitamine C, kalium en wat ijzer.
Toepassingen
Assepoesterpompoenen zijn het meest geschikt voor gekookte toepassingen zoals braden, bakken en stomen. Door hun zoete smaak en romige textuur zijn ze ideaal voor gebruik in gebak en desserts zoals taarten, brood, muffins, koekjes en cakes. Ze kunnen ook worden gepureerd en gebruikt om pompoenijs te maken. Naast zoete bereidingen kunnen Assepoester-pompoenen worden gekookt en verwerkt tot pompoenboter, gepureerd tot soepen, stoofschotels of stoofschotels, of uitgehold en gebruikt als een decoratieve kom. Assepoesterpompoenen passen goed bij vlees zoals worst, gevogelte, spek of kalkoen, wortelen, selderij, pastinaak, koolraap, kool, groene en rode paprika, broccoli, courgette, maïs, champignons, knoflook, uien, bieslook, roomkaas, kaneel, honing, rijst, quinoa, peterselie, Italiaanse kruiden, rozemarijn, tijm en kaas zoals cheddar, emmentaler of gruyère. Ze zijn 3-5 maanden houdbaar als ze op een koele en droge plaats worden bewaard.
Etnische / culturele info
Het gerucht gaat dat de Rouge Vif D’Etampe-pompoen de originele inspiratie is voor de koets in de klassieke Disney-film Assepoester. Er wordt gezegd dat animators de variëteit in de studio als muze gebruikten en meerdere variaties van de pompoen schetsten voordat de definitieve versie van de koets werd gemaakt. Na de release van de film kreeg de Rouge Vif D’Etampe-pompoen een nieuwe naam, de Assepoester-pompoen, en dit is de naam die tegenwoordig het meest wordt gebruikt in de Verenigde Staten.
Geografie / geschiedenis
Rouge Vif D’Etampe-pompoenen zijn vermoedelijk afkomstig uit Frankrijk en waren populair op de markten van Parijs in de jaren 1880. In 1883 kocht W. Atlee Burpee de zaden en introduceerde het ras in de Verenigde Staten, waar het nu bekend staat als de Assepoester-pompoen. Tegenwoordig zijn Assepoester-pompoenen te vinden bij gespecialiseerde kruideniers en boerenmarkten in Europa, de Verenigde Staten, Azië en Australië.
Recept Ideeën
Recepten met Assepoester-pompoenen. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
Onlangs gedeeld
Mensen hebben Assepoester Pumpkins gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappels? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Microdistrict Kazakhfilm, 17/1, Almaty, Kazakhsta Ecofreshmarket Microdistrict Kazakhfilm, 17/1, Almaty, Kazachstan Ongeveer 15 dagen geleden, 22/02/21 Commentaar van de deler: Assepoesterpompoenen uit Oezbekistan  Zhetygen dorp, Almaty oblast, Kazachstan Zhetygen Weekend-voedselbeurs Zhetygen dorp, Almaty oblast, Kazachstan Ongeveer 164 dagen geleden, 27-09-20 Opmerkingen van de deler: Seizoenspompoenen in de regio Almaty, Kazachstan  Hollywood Farmer's Market Gales Meadow Farm Gales Creek, OF in de buurtPortland, Oregon, Verenigde Staten Ongeveer 403 dagen geleden, 2/01/20 Commentaar van de deler: Yum :)  Zondagmarkt in Zuid-Jakarta In de buurtJakarta, Jakarta Capital Region, Indonesië Ongeveer 544 dagen geleden, 12/09/19 Commentaar van de deler: pompoen op de zondagmarkt |
