| Murray Family Farms | Startpagina |
Beschrijving / smaak
De Achacha (uitgesproken als a-cha-cha) is een kleine vrucht die groeit aan bomen die lijken op mangobomen. De glanzende groene bladeren zijn lang en dun, en de boom heeft een struikachtige groeiwijze die, indien toegestaan, wel 10 meter hoog kan worden. De vrucht is rond tot ovaal van vorm en ongeveer zo groot als een ei, 6 tot 8 centimeter lang en 4 tot 6 centimeter breed. De dikke, leerachtige schil van een Achacha rijpt van een bleke abrikoos naar een donkere, gebrande sinaasappel met af en toe een donkere kleur. Het fruit zal niet verder rijpen nadat het is geoogst en wordt meestal geplukt als het volledig rijp is. Binnen de beschermende schil heeft Achacha-vrucht een eetbaar wit vruchtvlees, met een textuur die lijkt op een mangosteen of lychee. Het vruchtvlees scheidt gemakkelijk van de schil. Achacha's hebben meestal een tot twee amandelgrote zaden die houtachtig en oneetbaar zijn. De smaak van het tropische fruit is zoet met een beetje een zure smaak zoals een mango of perzik.
Seizoenen / beschikbaarheid
Achaha is in de zomermaanden verkrijgbaar op het zuidelijk halfrond.
Actuele feiten
Achacha is een tropische vrucht, ook wel de Boliviaanse mangosteen genoemd. Het is verwant aan de mangosteen en is botanisch geclassificeerd als Garcinia humilis. Achacha komt oorspronkelijk uit het Amazonewoud. In Bolivia staan de vruchten bekend als Achachairu (ah-cha-chay-ROO), van de inheemse Guarani-taal die ‘honingkus’ betekent. Achacha, op de markt gebracht als 'de dansende vrucht', komt het meest voor in Bolivia, hoewel het aan populariteit wint in Australië, Europa en in sommige delen van Zuidoost-Azië. Momenteel bevindt de enige boomgaard met een vergunning om Achacha te kweken en te verkopen zich in de noordoostelijke staat Queensland in Australië. De eerste commerciële oogst van Achacha was begin 2015.
Voedingswaarde
Achacha is rijk aan antioxidanten en bevat veel vitamine C en kalium. De tropische vrucht bevat ook vitamine B, in de vorm van foliumzuur, wat gunstig is voor reproductieve gezondheid, prenatale zorg, hartgezondheid, neurologische ondersteuning en de gezondheid van de dikke darm. Achacha's bevatten minder suiker dan veel andere tropische fruitsoorten. De huid van de Achacha bevat bètacaroteen, het aminozuur arginine en andere gezonde mineralen.
Toepassingen
Achachavruchten worden vaak rauw gegeten, rechtstreeks uit de boom. Om de schil van een Achacha te verwijderen, prikt u eenvoudig met uw duim de schil in het midden van de vrucht en trekt u de helften uit elkaar. Het fruit kan doormidden worden gesneden en het vruchtvlees kan er ook uit worden geschept. De zaden moeten worden weggegooid voordat ze worden geconsumeerd. Achacha kan voorafgaand aan het eten enkele uren worden gekoeld, wat de smaak scherper maakt en zorgt voor een verfrissende traktatie. Achachapulp kan worden gepureerd en gebruikt om taarten, sorbet of gelato te maken. Het vruchtvlees kan worden verwerkt in dranken en cocktails, of tot likeur worden verwerkt. Voeg Achacha toe aan tropische fruitsalades of snijd het vruchtvlees in plakjes en voeg toe aan groene salades. In Bolivia, tijdens de zomermaanden, wanneer het fruit zijn hoogtepunt van rijpheid bereikt, verschijnt Achachairu op de meeste restaurantmenu's in desserts en dranken. De schil van de Achacha wordt ook gebruikt om een sap van te maken dat in Bolivia vaak wordt gebruikt als verfrissend voedingstonicum. Zodra het vruchtvlees is verwijderd, worden de Achacha-huiden licht gekraakt en een nacht of langer in water gegoten. De schil wordt verwijderd en er wordt een eenvoudige siroop aan toegevoegd om het sap zoeter te maken. Achacha's zijn bedoeld om bij kamertemperatuur te worden bewaard. Het fruit blijft enkele weken op omgevingstemperatuur, in een gesloten container of zak om de vochtigheid vast te houden.
Etnische / culturele info
In Bolivia wordt de Achacha elk jaar in januari gevierd met een festival. Het festival vindt plaats in Porongo, een toonaangevende producent van Achacha. Op het festival verschijnt het fruit in jam, likeuren en andere zoete lekkernijen, waaronder honing van bijen die zich voeden met Achacha-bloemnectar. De Feria de Achachairu trok in 2016 meer dan 15.000 mensen en 80 boeren, dat is anderhalf keer de gemiddelde bevolking van de stad. Aan de overkant van de Stille Zuidzee in Australië maakte de Achacha zijn eerste publieke optreden op de Australische MasterChef, toen een deelnemer een taart maakte van het tropische fruit.
Geografie / geschiedenis
Achacha-fruit komt oorspronkelijk uit het Santa Cruz-gebied van Bolivia, dat in het Amazonebekken ligt. Het fruit werd tot voor kort vooral in eigen boomgaarden in eigen land geteeld en was buiten de regio weinig bekend. Sinds 2009 wordt Achacha geteeld in het kleine stadje Giru in Noord-Queensland in Australië. De Palm Creek Plantation wordt gerund door een man en vrouw en is de enige boerderij die een vergunning heeft om het Amazone-fruit te verbouwen. Ze moesten speciale toestemming krijgen van de regering van Bolivia, in de vorm van Plantenkwekersrechten in Australië, om het fruit te telen en te exporteren. Het Australische bedrijf, bekend als de Achacha Fruit Growers, exporteert hun fruit naar Indonesië en Europa, waar het bekend wordt als 'het dansende fruit'. De Achacha werd in 2012 op de Fruit Logistica-beurs in Berlijn erkend als een van de top tien innovaties.
Recept Ideeën
Recepten met Achacha. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| Stukjes en mijmeringen | Achacha Dorstlesser | |
| Tropisch Fruit Forum | Achacha granita | |
| Achacha.com | Feestelijke achacha-salade | |
| De voedselcoach | Achacha en frambozen met rozenwatersiroop Glutenvrij |
