Beschrijving / smaak
Nickajack-appels zijn vrij groot, met een ronde, conische of zelfs rechthoekige vorm. De schil van deze variëteit is groenachtig geel bedekt met oranjeachtig, dof of donkerrood en een onduidelijke rode streep. Nickajacks hebben ook ronde witte lenticellen over de hele huid en een witte of grijze blos. Het vruchtvlees is roomwit of geel van kleur, met wat groene tint direct onder de huid. Nickajacks zijn stevig, grofkorrelig, knapperig en sappig. De smaak valt niet bijzonder op, maar is subacidisch en levendig, met een lekker aroma.
Seizoenen / beschikbaarheid
Nickajack-appels zijn verkrijgbaar in de herfst en winter.
Actuele feiten
Nickajack-appels zijn een Zuid-Amerikaanse variëteit van Malus domestica uit de negentiende eeuw of zelfs eerder. De meeste appels produceren zaden die vruchten voortbrengen die heel anders zijn dan de ouders. Nickajacks zijn een van de weinige uitzonderingen, en een Nickajack-zaadje zal een andere Nickajack-appelboom laten groeien. De bomen zijn betrouwbare en zware dragers, wat bijdraagt aan de populariteit van het ras in de 19e eeuw.
Voedingswaarde
Appels bevatten veel verschillende belangrijke voedingsstoffen, waaronder vezels, vitamine C en andere antioxidanten. De vezel van een appel komt de spijsvertering ten goede en zorgt voor een vol gevoel. Antioxidanten zijn ontstekingsremmend en antiviraal. De rest van een appel bestaat voornamelijk uit water en koolhydraten, waaronder fructose, sucrose en glucose.
Toepassingen
De Nickajack-appel kan zowel als dessert- als als bakvariant worden gebruikt. Combineer met cheddarkaas, karamel of ahornsiroop, of bak met ander fruit zoals abrikozen en peren. Dit is een goede bewaarvariant en kan drie tot zes maanden in een goede, koele, droge opslag worden bewaard. De opslagkwaliteit was zelfs een van de redenen waarom het populair werd in het zuiden.
Etnische / culturele info
Veel appels, vooral antieke of erfstukken, staan bekend onder verschillende namen. De Nickajack heeft een bijzonder groot aantal alternatieve namen - tweeënveertig! Enkele van de meer algemene alternatieve namen zijn Summerour, Winter Horse en Jackson Red. Er is een andere appelsoort genaamd Nickajack, die niet moet worden verward met de Amerikaanse. De andere komt uit Engeland, klein en groengeel.
Geografie / geschiedenis
Het eerste record van de Nickajack dateert uit 1853, maar het kan al sinds eind 1700 zijn gegroeid. Niemand weet precies hoe de eerste Nickajack-appelboom is ontstaan, maar er zijn minstens twee verdiepingen. Er wordt vaak gezegd dat het voor het eerst werd gekweekt door Cherokee-indianen in het begin van de 19e eeuw in de buurt van Nickajack Creek in Macon County, North Carolina. Het kan ook voor het eerst zijn gekweekt op de boerderij van kolonel John Summerour uit Lincoln of Burke County, North Carolina. De Nickajack groeit goed in het oorspronkelijke zuidelijke klimaat van de VS, en zal eerder rijpen in warmere streken en later in koelere klimaten, zoals de bergen in het zuiden.
